酸汤鲶鱼做法大全家常做法

1. 鲶鱼的做法,酸菜鲶鱼怎么做好吃,酸菜鲶鱼的家常做法

酸菜鲶鱼的家常做法

主料

鲶鱼

1条

酸菜

辅料

盐

葱姜

糖

料酒

鸡精

十三香

蛋清

1只

干辣椒

少许

蒜头

步骤

1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。

2.酸菜洗净后切碎备用。

3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。

4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。

2. 酸菜鲶鱼怎么做好吃,酸菜鲶鱼的家常做法

用料

主料

鲶鱼1条

酸菜

调料

食盐

鸡精

蒜

干辣椒

少许

料酒

元贞糖

十三香

酸菜鲶鱼的做法

1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。

2.酸菜洗净后切碎备用。

3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。

4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。

3. 酸汤鱼的做法谢谢

贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种： 一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。

（此种酸仅贵州有，最正宗） 二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒，湖南、贵州都有产（大型超市有卖，如百佳就有。

注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸） 酸汤鱼的做法： 先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用。 酸汤鱼的特色： 汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。

因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩。 建议：食用前，先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。

4. 酸菜炖鲇鱼的家常做法大全怎么做好

酸菜炖鲇鱼步骤1

酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用

步骤2

鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用

步骤3

酸菜炖鲇鱼的做法大全

炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可

烹饪技巧

此菜选用的酸菜是四川酸菜

菜品特色

酸菜炖鲶鱼的特色：咸香味醇

营养功效

鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死

饮食禁忌

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症

5. 酸汤鱼的做法,酸汤鱼怎么做好吃,酸汤鱼的家常做法

食材明细

草鱼适量

番茄适量

黄豆芽适量

莲藕适来量

海带适量

竹笋适量

土豆适量

豆皮适量

香芹适量

凯里红酸汤适量

木姜子油适量

盐适量

胡椒粉适量

酸辣口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

酸汤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀源片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱2113切段，香芹切段备用。

2

番茄入沸水烫一下去皮。

3

海带切条打结扣备用。

4

黄豆芽入沸水焯软。

5

捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

6

草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。

7

锅置火上油烧至5成热5261，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。

8

加入适量红酸汤翻炒几下。

9

倒入适量冷水4102。

10

红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。

11

调入盐、胡椒粉进行调味。

12

改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，1653煮15分钟左右至鱼熟透即可。