熏肉煮汤的做法大全

1. 腊肉汤怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视

1. 腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟，捞出，沥去水分，切成薄片。

2. 小油菜清洗干净，切成2cm长的段。鲜香菇洗净切片。

3. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味。

4. 随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒，加入鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟，并随时撇去析出的浮沫。

5. 加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟。

6. 出锅前淋入芝麻香油即可。

2. 腊肉汤怎么吃的做法

主料

白萝卜500克 腊肉200克

橄榄油5克

辅料

仔姜适量

腊肉萝卜汤的做法步骤

1. 将腊肉用温水洗净后切成薄片

2. 锅中倒入少许橄榄油，放入仔姜片爆香后放入腊肉片煎香

3. 将煎好的腊肉片倒入汤锅中，加入清水大火煮开

4. 白萝卜洗净去皮切成厚度约一公分的片状

5. 在步骤三煮开的腊肉汤中加入白萝卜片

6. 大火煮开后，盖上盖子

7. 转成小火，慢炖一个小时

8. 起锅后即可食用（腊肉本身有咸味，不用再额外加盐）

小贴士

一.腊肉先用橄榄油煎一下，熬出的汤更鲜醇

二.腊肉本身有咸味，不用再额外加盐

3. 腊肉如何煲汤

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：烧青菜腊肉汤的制作材料：主料：腊肉（生）150克，油菜100克，香菇（鲜）50克

调料：盐2克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，香油1克，植物油15克，大葱5克，姜3克

青菜腊肉汤的做法：

1. 将腊肉洗净切成薄片，放清水中浸泡20分钟捞出；

2. 将腊肉挤去水分备用；

3. 嫩油菜择洗干净，切成约3厘米长的段；

4. 香菇洗净切片备用；

5. 葱姜洗净分别切段、丝备用；

6. 炒锅置大火上，加入植物油烧至六成热，放入腊肉略煸炒；

7. 随即下入葱段、姜丝略炒，然后加入清汤、盐、味精、料酒、香菇、胡椒粉烧沸；

8. 撇去浮沫，淋入香油搅匀即可。

4. 腊肉如何煲汤

腊肉煲汤的做法

1、准备好的食材：腊肉适量 白萝卜适量 豆腐泡适量 干辣椒适量 花椒适量 葱白适量 盐适量。

2、萝卜切小块，腊排切开一个一个的。

3、腊排和上面的辅料一起放电炖锅里加上水。

4、盖好盖子煲90分钟后加萝卜接着煲70分钟最后加豆腐泡在煲20分钟就好了！

5. 腊肉怎么炖的做法大全

主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可）

做法

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内（忌用金属器具），在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50~60分钟取出，切片盛盘即成。

6. 腊肉炖汤好吃

蒸、炖、炒，均可，可以炒冬笋，蒜苗等

腊肉炒莴笋

把腊肉洗净，隔水蒸15分钟 切片备用，莴笋切片备用.

红、青辣椒 （想吃辣点的话，可以用点干红辣椒）切段备用

少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒，用花雕酒（少许）斟香；

下作料：（蚝油少许，鸡精，盐，阿香婆豆豉辣椒，水和生粉）一同爆香即可

湖南红葱烧腊肉

原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

制作过程：

1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒腊肉

原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。

作法：

(1)将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

(2)起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。

另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。

糯米腊肉卷

材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。

首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。

第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。

第三步，糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。

第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。

第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。

再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。

蒸好了，切开可以吃喽

香芋腊肉煲

[原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

[制作流程]

1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。