炒鲜姜做法

1. 鲜姜怎么”炒好吃

材料

猪肉薄片（火锅用）约10片剩下的腌汁全部太白粉1小匙水2大匙生姜40公克酱油2大匙酒或味醂2大匙糖1小撮胡椒粉（可省）1小撮

做法

1

肉片记得从冰箱拿出来要放在室温回温后再调理。把生姜磨成汁，留一点生姜切成薄片（约3到4片）备用。放入姜汁盆中，加入全部腌料，然后拌匀，放入肉片，两面沾好，腌约15公分。

2

锅中放入1小匙沙拉油，放入姜片，中火热锅。香味出来之后，把肉片身上多余的腌汁稍微滴干再一片一片放入锅中，这样受热才均匀。

3

两面煎香之后，把留在盆中的腌汁加上太白粉水（太白粉加水调一调），淋在肉片上，收干之后就可以起锅。

2. 鲜姜怎么做又好吃又方便啊

腌嫩姜

材料

嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克

做法

1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。

2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。

豆酱腌嫩姜

材料

嫩姜300公克，糖2∼3大匙，豆瓣酱4大匙

做法

将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可。

泡椒肉丝炒嫩姜

材料

鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒

做法

1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝。

2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿。

3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒。

4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。

5.出锅前放盐并滴入几滴香油。

嫩姜炒三层肉

材料

五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙

做法

1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。

2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用。

3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。

4.续加入所有调味料炒至入味即可。

寿司嫩姜

材料

嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克

做法

1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。

2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8∼10分钟后关火。

3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用。

嫩姜炒肉

口味，辛辣、咸鲜、爽口。

材料

主料：嫩姜，里脊肉，辅料：豆粉，盐，味精，葱丝，油

做法

嫩姜刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。

里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。

起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。

3. 如何做鲜姜炒里脊

材料

仔姜1块（约100克） 里脊肉100克 香芹200克 红椒1个 盐1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml） 酱油1/4茶匙（1ml） 淀粉1/2茶匙（3克）

做法1）仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。

2）锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。

4. 嫩鲜姜的吃法

一、仔姜肉丝： 1、仔姜，就是嫩姜。

切成丝，用少许盐拌匀腌起来，过一会儿它就会出水，下锅炒之前要把水挤干。 2、青红椒各一个，切成丝 3、瘦肉一块切成丝，最好是里脊肉。

我们昨天晚上晚了没买到里脊，买的去皮后腿肉，去掉肥肉，没剩下多少瘦肉了。切成肉丝用少许盐、酱油、料酒、生粉腌起来 【做法】：起油锅，油热后放几粒青花椒和一些蒜粒爆香，然后下肉丝翻炒~肉丝都划散变色了就放青红椒丝和仔姜丝炒匀，到青红椒丝断生了就洒点醋和白糖起锅。

不要再加盐了，有肉丝和仔姜丝拌的盐已经足够，如果实在吃得味重可以放点点生抽。 二、仔姜鸭： 1、鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用。

2、嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

【做法】：锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色。

将鸭块倒入翻炒一分钟火。加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。

烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。 三、仔姜兔： 1、去皮兔一只2斤左右洗尽切碎。

仔姜6两左右切成丝。 2、将小米辣（2两左右，视个人口味而定）切碎。

【做法】：把兔肉用盐、料酒、芡粉、姜米、葱米、花椒等佐料码味20分钟左右。 多油用中火将兔肉炒到半干，捞出。

用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜丝、葱等1分钟左右，放入刚才已经炒好的兔肉再爆炒几分钟。 加入鸡精起锅。

四、仔姜田鸡 田鸡腿⋯⋯⋯⋯30 个胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 仔姜⋯⋯⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 甜椒⋯⋯⋯⋯⋯50 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯20 克肉汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克猪化油⋯⋯⋯500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 [烹制方法] 1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐2 克、绍酒5 克码味约5 分钟；鲜红甜椒 去蒂去籽与嫩仔姜同切成0.7 厘米宽、4 厘米长的薄片，葱白切3 厘米长的 节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。

2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。 锅中留油40 克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起 五、凉拌仔姜（我最喜欢吃了，夏天吃稀饭超爽！） 仔姜一定要嫩，切成丝，加入豆瓣酱（这个是我奶奶自己做的，说叫什么阴豆瓣酱，反正味道很好，千万不要用什么郫县豆瓣。

没豆瓣酱就依照自己能不能吃辣可以加入1、剁碎的小米辣；2、剁碎的小青椒；3、一般的辣椒油。）糖少许、盐、味精、香油。

【再送个好东东：夏天到了不是爱吃西瓜吗？凉拌仔姜的时候加入去皮、切丝的西瓜皮（记得内部的红肉也要弄干净哦~）。超安逸哦~~】 最后温馨提示： 蜂蜜、大蒜、红枣、生姜、花生是女人养生的好东西，每天早晨空腹吃一勺蜂蜜，早姜晚蒜，三颗枣，长期坚持下去，对健康很有好处。

切记最好不要晚上吃，因为中医有句话叫做：“晚上吃生姜，等于吃砒霜。”。

5. 嫩生姜怎么做好吃

腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。

如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。

这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。

我可以非常喜欢吃的。你可以试试。

对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。

腌制生姜 原料配方 生姜（去皮）100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。

每天翻拌一次，5~6天后即为成品。 质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。