1.竹笋焖肉的做法步骤图,竹笋焖肉怎么做好吃
用料 笋 500克 五花肉 500克 鹌鹑蛋 十来颗（喜欢吃可以多放点） 生抽 适量 冰糖 四五颗 料酒 适量 姜，香叶，八角 适量 陈醋 适量 老抽或红烧汁 适量 竹笋焖肉的做法 五花肉切麻将块，焯水用温水冲洗一下备用鹌鹑蛋煮熟剥壳，竹笋切块用淡盐水焯一下去除涩味（这是毛笋要处理的，如果不是毛笋也可省去这一步）锅中放一点油，真的只要一点就行了，放入姜片，八角，香叶，放入五花肉，翻炒至表面金黄，盛出，把香料丢掉锅中放少量油，放入冰糖，小火，融化（千万不要用铲子去铲，不要问我为什么，不然后果会很严重）可以拿起锅子晃一晃加入五花肉，上色之后，加入料酒，老抽，生抽，还有鹌鹑蛋，热水没过食材。
大火烧开后小火焖半小时加入竹笋，这时候如果汤汁少了可以再加点热水，再加点陈醋（几滴）和生抽（这个可以自己把握）在大火烧开后小火焖煮15—20分钟。大火收汁。
2.春笋烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频
把五花肉切块，用热水焯一下。
把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。
然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！
3.春笋红烧肉的家常做法大全怎么做好
春笋红烧肉的家常做法
食材明细
五花肉一斤
春笋一根
葱适量
姜适量
蒜适量
小茴香适量
盐适量
大料适量
桂皮适量
冰糖适量
老抽适量
黄酒适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
1五花肉切成块，凉水下锅，焯制变色，捞出备用。
2春笋切成滚刀块，开水焯五分钟，捞出
3锅中放底油，放入冰糖，搅拌到冰糖起泡。
4倒入五花肉，翻炒。葱姜蒜下锅，
5加入老抽，黄酒，大料，桂皮，小茴香，炒匀，加水
6小火炖四十分钟左右，加入春笋，炖到汁很少了，加盐，收汁。出锅。
4.竹笋焖肉怎么做
竹笋的营养价值：
1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2. 宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌
3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
菜系及功效：沪菜
口味：甜味 工艺：焖
竹笋焖肉的制作材料：
主料：猪夹心肉（软五花）250克，竹笋300克
调料：料酒50克，白砂糖25克，盐10克，味精10克，酱油25克，胡椒粉5克，姜3克，大葱3克，色拉油50克，香油5克
竹笋焖肉的特色：
肥而不腻，鲜香略甜。
1. 猪肉洗净切成块过水；
2. 竹笋切成菱形块过水；
3. 锅上火，放少许油投入葱，姜煸出香味；
4. 放入猪肉，加黄酒，盐，酱油，胡椒粉，少许味精，糖，清水，烧开后撇去浮沫，用中小火焖20分钟左右；
5. 倒入竹笋再焖至酥，加麻油出锅装盘。
5.笋子烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
五花肉750克
春笋500克
辅料
桂皮
5克
香叶
2片
八角
1个
生抽
2大勺
老抽
1大勺
葱
10克
料酒
2大勺
生姜
10克
冰糖
30克
盐
3克
植物油
1大勺
笋烧肉的做法
1.
五花肉切3厘米的四方块，大一点过瘾，小一点也可以；锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫
2.
春笋剥去外皮，春笋的量根据个人喜好，切滚刀块
3.
水开后加盐1小勺，中火煮5-8分钟，煮的时间长一点，除去草酸减少涩味；锅内加1大勺油，下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄，入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅
4.
肉捞出后，锅内留少许底油，煸炒会出油，放入冰糖小火炒到糖成黄棕色，注意小火，不要炒糊了；倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入1大勺料酒
5.
加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果觉得颜色不够深，再加一点老抽；加入桂皮5克，八角1个，香叶2片，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂，注意水一次加足，宁多勿少
6.
1个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20-30分钟入味，大火收汁即可食用
6.最清爽的春笋烧肉怎么做
放入少许味精炒匀，但要选择嫩的笋尖为最好。
腌肉本身带有咸味！吃了这道菜、香气扑鼻。8撒入少许胡椒粉炒匀，再撒入少许盐，要用糖来中和一下、制作此菜；油润红亮、这道菜使用冬笋春笋都可以。
10放入红椒翻炒数下。3把冬笋煸透后放入葱姜，非常不错，最好使用杭州的腌肉，下入冬笋煸炒，不放也可以。
小窍门此菜特点，我为了有些卖相，在使用前浸泡数小时再用！4、咸鲜味美、酱油少许即可。6炒匀后注入适量清水焖制。
温馨提示；1，呵呵。3。
这道菜很是下饭，如没有使用一般的腊肉也可以，放入白糖炒匀、这道菜传统上是不放配料的，主要是为了提味儿。大炒勺的这款杭州名菜“笋烧肉”就做好了。
4葱姜煸出香味后烹入绍酒，颜色切不可过深，供朋友们参考，不用放盐也可以。9炒匀后放入芦笋炒至断生，定会令您既不瘦也不俗。
7焖十分钟后！使用的厨具。11最后用少许水淀粉勾芡、笋嫩肉香。
2把肉煸炒出油后。12待芡汁糊化后便可码盘，和着浅色即可，呵呵食材明细嫩冬笋250克腌肉150克红椒40克鲜芦笋40克水淀粉适量烹调油适量葱段30克姜末15克绍酒15克酱油15克盐1克白糖15克味精2克胡椒粉适量咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度杭州名菜“笋烧肉”的做法步骤1锅中放少许底油。
2，特意放了几片红椒，下入咸肉煸炒。5再烹入酱油炒匀。
7.笋干焖肉的做法,笋干焖肉怎么做好吃,笋干焖肉的家常
食材
主料
五花肉
500g
笋干
150g
葱
3g
花椒
10颗
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
生抽
适量
糖
适量
鸡粉
适量
步骤
1.笋干提前泡发
2.笋干切段
3.葱切段
4.五花肉切大块
5.热锅冷油放入五花肉煸炒出油
6.加入葱段，花椒炒香
7.加入酱油，糖和生抽炒匀
8.加入笋干炒匀
9.加入热水大火烧开转小火盖盖烧30分钟
10.大火收汁，加盐和鸡粉调味即可