姜丝牛肉干的做法

1. 如何做姜丝牛肉

原料： 嫩牛肉300克，嫩姜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖 l0克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉 l克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

做法： ①姜切丝。午肉切薄片，加小苏打、酱油，胡椒粉、淀粉，绍酒、姜末、花生油和清水 l00克，腌 l小时； ②炒锅上火，油烧至六成热，放牛肉片，拌炒，待牛肉色白，倒出沥油。

③锅内留油复上火，放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、姜丝拌匀，起锅装盘。

2. 嫩生姜炒牛肉丝的做法步骤图,怎么做好吃

用料

嫩生姜 一整块

牛肉 半斤

料酒 少许

生抽 少许

食用油

嫩生姜炒牛肉丝的做法

牛肉切丝，用料酒、生抽、食用油腌制15分钟，加食用油炒的时候会保存肉里的水份，而且还不会粘锅

嫩生姜切丝

锅里放油，加入牛肉翻炒，炒道牛肉发白就盛起来

生姜丝也下锅炒软

生姜丝炒软后，倒入前面炒好的牛肉丝一起煮。现在可以尝一下味道，淡了再放盐或生抽。

等水份稍微收了点起锅盛出，超级下饭有没有！

3. 怎么做,如何做,家常姜丝牛肉的做法的做法大全视频

主料

黄牛肉250g 姜100g

辅料

香菜少许 料酒少许

玉米粉少许 鸡粉少许

糖少许

姜丝牛肉的做法步骤

1. 一汤匙玉米粉加五汤匙的水调成芡汁备用。

2. 牛肉整块用大刀轻轻用力拍几下，断纹竖刀切成片再把片切成丝，备用。

3. 姜像牛肉一样，断纤维竖刀切片再切成丝，备用。

4. 热锅下菜籽油八成热，把姜丝倒下翻炒。

5. 待姜丝爆出香味时，倒入牛肉丝，快速翻炒，快速倒下适量的盐、鸡粉、料酒、糖。

6. 待红色的牛肉在瞬间变色时，把芡汁搅动几下倒下锅收汁勾芡，上锅摆盘。

小贴士

轻拍肉块让肉更松更有口感。

牛肉丝本来很易受热煮熟，所以，翻炒、下料、收汁、摆盘的整个过程一定要快，停留锅中时间一久，口感就变老，失去牛肉的鲜嫩，最好是肉的红色接近改变时，就收汁摆盘，像牛扒的七八分熟的概念。

整个菜非常省时，最考究的是刀功和翻炒。

4. 姜丝炒牛肉丝的做法

主料：牛里脊200克，姜（仔）100克辅料：红尖椒8个，调料：色拉油2匙，食盐3g，生抽1小匙，蚝油1小匙，淀粉1小匙，小葱1把，黑胡椒（粉）3g，白糖1小匙步骤：1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。

2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。

6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。

5. 干扁牛肉丝怎么

很好吃

具体做法：

第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。

第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。

第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。

6. 新姜炒牛肉的做法步骤图,新姜炒牛肉怎么做

用料

新姜 150克

牛里脊肉 350克

料酒 4勺

生抽 3勺

盐 一点点

淀粉 2勺

蚝油 2勺

大蒜 3颗

鸡精 少量

色拉油 适量

香油 少量

新姜炒牛肉的做法

将牛肉洗净后，沥干水，切成丝；新姜也切成丝，大蒜拍碎待用。

将牛肉丝放入碗中，加入淀粉和一半的料酒和生抽，用手抓匀上浆后，腌制15分钟以上。

烧热锅后，倒入油，分量可以比我们平时炒菜多一点，先下大蒜爆香后倒入牛肉丝，快速翻炒，看牛肉丝变色后即可捞出待用。

锅内留少量的油，下姜丝煸炒，加一点点的盐，炒至姜丝出水有点变干了，加入牛肉丝，倒入蚝油和生抽料酒，翻炒均匀。

翻炒后再加入香油和鸡精，炒匀后即可出锅啦！

小贴士

1.牛肉要横着肉面切，丝不要切得太细，不然炒的时候容易变糊。

2.在炒之前我们可以先把蚝油和另一半的料酒生抽先混合调成汁，这样就不会因为一样一样的加时间太长，而让锅里的牛肉老掉影响口感了。

7. 姜丝肉怎么做

姜丝肉主料：猪肉（瘦）250克

姜丝肉辅料：姜120克

姜丝肉调料：大葱3克，料酒10克，酱油15克，味精3克，盐4克，植物油45克，香油12克

姜丝肉的做法

1.将葱洗净切成末待用；将瘦肉（已去皮的瘦肉）切成6厘米长的，火柴梗粗的细丝；姜（鲜姜）洗净，去皮，切细丝后用凉水泡，拔出辣味，控去水分。

2.净炒勺坐旺火，放净油烧热，下入肉丝，放葱末，煸炒至发白色，烹料酒、酱油，加味精、盐找口，下姜丝翻炒入味，淋香油出勺装平盘。

8. 干扁牛肉丝怎么

这个菜很简单哦

干煸牛肉丝的原料： 瘦牛肉250克；

干煸牛肉丝的配料：芹菜150克，郫县豆瓣酱35克，花椒、白糖、精盐、酱油、葱姜、鸡精、花生油100克；

干煸牛肉丝的做法：

1、炒锅放花生油、花椒。

2、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。

3、锅内放入牛肉丝反复煸炒。

4、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒。

5、再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅。

6、撒上花椒面即成。

如果有什么不明白的地方 可以看这里 有详细的步骤图解

9. 干椒牛肉丝的做法

材料：

黄牛肉250克、香芹菜100克、红尖椒30克、葱白50克、干辣椒15克、姜5克、盐少量、酱油2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml）、鸡精少量、香油1茶匙（5ml）、油4汤匙（60ml）

做法：

1、将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝。

2、芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝。

3、锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略微变色，香味出来，注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓。

4、放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀。

5、加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒。

6、芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，最后用盐和鸡精调味，淋入香油即可。