尖椒鸡的家庭做法

1. 重庆尖椒鸡的正宗做法

主料

土鸡肉500克

辅料

尖椒250克 新鲜花椒200克

老姜20克 大蒜20克

盐适量 料酒适量

生抽适量 鸡精适量

味精适量 色拉油200克

尖椒鸡的做法步骤

1. 先将鸡肉洗净切成小块备用

2. 尖椒切段备用

3. 新鲜花椒洗净，老姜切丝，大蒜切片备用。

4. 炒锅加入色拉油。

5. 油温达到七成热时倒入备好的鸡块迅速翻炒，可以加少许盐一起炒。

6. 炒两分钟左右把鸡肉铲出装到容器备用。

7. 锅里放适量色拉油烧至五成热放入姜丝蒜片炒香然后放入新鲜花椒一起炒

8. 接下来放入尖椒段一起炒一分钟

9. 把备好的鸡肉放入锅里加适量盐一起翻炒大约三分钟，

10. 锅里放入适量生抽，料酒，鸡精味精调味然后起锅装盘。

什么是尖椒鸡？

尖椒鸡，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品，道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃、驱风除湿的功能。

2. 重庆尖椒鸡的做法

1. 鲜香麻辣不停筷---尖椒小炒鸡

2. 材料：鸡腿5只，尖椒200克

3. 配料：酱油，料酒，白糖，盐，老姜，大蒜，干辣椒，花椒粒，

4. 尖椒小炒鸡的做法

5. 准备材料：鸡腿5只，尖椒200克

6. 干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好，老姜切丝，大蒜切片

7. 尖椒洗净切成段

8. 鸡腿洗净剁成拇指大小的块

9. 调入精盐、酱油、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

10. 锅里放入适量的油烧热

11. 8成热放入腌制好的鸡腿肉，中火煸炒

12. 炒至外表变干成深黄色

13. 把鸡肉刨到锅的一边，下入干辣椒，花椒，姜蒜翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色

14. 在倒入尖椒段炒均，调入适量白糖提味，炒匀后起锅即可

1. 辣椒和花椒可以随自己的口味添加

2. 鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多

3. 饭馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，所以我改用滑炒的方式

3. 农家尖椒鸡怎么做

主料： 鸡腿 500克 辅料： 青椒 50克 青豆 30克 沙姜 5克 草果 5克 调料： 嫩肉粉 10克 盐 5克 料酒 10克 淀粉（玉米） 4克 胡椒粉 2克 味精 2克 鸡精 2克 豆瓣 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 泡椒 15克 八角 3克 桂皮 5克 香油 5克 猪油（炼制） 25克 各适量 农家尖椒鸡的做法： 1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟；2. 小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形；3. 青豆煮熟捞出投冷；4. 郫县豆瓣剁细；5. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；6. 泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节；7. 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。

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4. 尖椒鸡怎么做最好吃是用小米辣和鸡丁烹制而成的一道既麻辣又清香的

清 香 尖 椒 鸡 主料：鸡脯肉半斤、辣尖椒8两 配料：大蒜、老姜、花椒、盐、鸡精、味精、麻油、水豆粉、生抽 做法： 1. 先将整块鸡脯肉用刀背拍软，这样会使其肉质更嫩，再将鸡肉切成大指甲大小，切好后 再码上少许盐、鸡精、麻油与适量水豆粉拌匀待用； 2. 将大蒜（多）和少许老姜剁成泥状，尖椒去蒂切成小节备用； 3. 旺火下油，待油烧至5、6成热时，放入大量花椒炸香，再倒入码好的鸡肉炒至断生后，放 姜蒜泥和鸡肉一同翻炒，使鸡肉上沾满蒜泥，融入蒜香，待鸡肉7、8成熟时倒入切好的尖椒翻炒，将尖椒的清香与之结合。

这时下味精和生抽上色，起锅装盘即可。 备注：如果用鸡腿肉做，就不用码水豆粉，但要放少许料酒去腥。

5. 怎么做添春意尖椒鸡

制作材料：鸡半只750克 青尖椒300克 鲜红小米辣50克 鲜青花椒2把 生姜1大块，大蒜10粒 麻辣花生1袋70克 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 干淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙 盐适量 白糖1茶匙 花生油1000克（实耗约80克）。

制作方法： 1、准备好主材料，青尖椒和鲜红小米辣切成小截；姜蒜切成末或者片。 2、鸡洗净后，斩成丁，加入黄酒、白胡椒粉、适量盐（稍重）、干淀粉抓匀腌15分钟。

3、炒锅放大量油，油稍微冒清烟后加入鸡丁入锅，小火炸断生，转大火炸金黄捞出沥油。 4、锅里底3汤匙底油，等它冷了后，下鲜青花椒炒出麻香味后下姜蒜末炒香。

5、下青尖椒和鲜红小米辣炒香，下入炸好的鸡丁用中火炒匀，调入白糖炒匀，尝尝看是否放盐，下入麻辣花生炒匀，关火起锅。【小贴士】 1、鸡肉斩成小块，或是丁好，如果没有青尖椒，可用普通长青椒，或者湖南椒代替。

2、腌鸡肉时，一般盐稍重一点，后面炒时可不再放盐，腌时放干淀粉可防止久炸后里面的肉嫩。 3、鲜青花椒在市场调料门市有卖，如果买不到，可以用干青花椒代替 炒青花椒时，用冷油小火，可尽可能地释放香麻味。

4、麻辣花生超市或者小卖部都有卖，也可以不放。

6. 陈友谅尖椒鸡怎么做想学一下陈友谅尖椒鸡,希望能学到

材料 主料：白条鸡（一只）1000克。

辅料：青尖椒150克、鲜红朝天椒5克、鲜花椒50克、干淀粉10克、食用植物油130克。 调料：大葱25克、姜25克、蒜10克、酱油20克、麻油5克、味精5克、料酒15克、盐5克、白糖15克、小葱25克、花椒油20克、五香粉2克。

做法 一、刀工 将鸡宰成1 厘米见方的丁，青尖椒和朝天椒洗净后切成长0。6厘米的节，姜、大蒜切成指甲片，大葱切成马耳朵形，小葱切成葱花。

二、码味码芡 鸡丁用酱油、料酒、五香粉、盐进行码味后再放入干淀粉码芡。 三、加热处理 净锅置火口上，掺入食用植物油80克烧至180℃，放入鸡丁炒至断生起锅。

净锅重置火口上，掺入食用植物油50克烧至150℃，下尖椒、朝天椒节、鲜花椒、姜、蒜片炒出香味，再放入鸡丁继续翻炒，下白糖、酱油、花椒油、味精炒转调味，下葱节炒香，撒入葱花起锅装入直径30厘米的圆盘即成。 四、最佳食用温度及时间 1、食用温度：65℃-70℃。

2、食用时间：从菜品出锅至食用，时间以不超过7分钟为宜。 小诀窍 具有鸡肉细嫩、鲜香，麻辣味浓，色泽美观的特点。

7. 求酸汤鱼,尖椒鸡,糖醋排骨的作法

酸汤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 酸汤鱼的制作材料： 主料：鲶鱼，酸汤辅料：笋干，豆芽，酸菜丝，青蒜叶调料：盐，姜，胡椒粉，鸡精教您酸汤鱼怎么做，如何做酸汤鱼才好吃1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用； 2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。

湖南糖醋排骨的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜湖南糖醋排骨的制作材料： 主料：猪排骨（大排）5000克调料：盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克湖南糖醋排骨的特色： 成品为金黄，带红亮，味美可口，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。 教您湖南糖醋排骨怎么做，如何做湖南糖醋排骨才好吃 1。

原料选择：选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。2。

原料整理：在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1。 3厘米。

3。腌制：将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。

4。油炸：把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。

5。复制：在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。

炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。 湖南糖醋排骨的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。