纸杯戚风小蛋糕的做法大全

1. 自制戚风小蛋糕怎么做好吃又简单,做法图

用料 鸡蛋 4个玉米油 50g牛奶 60g韩国幼砂糖 70g低粉 80g盐 1g柠檬汁 2滴塔塔粉 1g戚风小蛋糕的做法 把鸡蛋蛋清蛋黄分离开，记得蛋白分离出来一个，就倒入打蛋盆，不要一直放在量杯里，很容易有一个坏蛋，就毁了所有戚风小蛋糕的做法 步骤1把牛奶和油混合，用打蛋器搅拌好，这步叫乳化，会让蛋糕更好吃点（其实是我忘记了这样做的好处）乳化好后，加入蛋黄，拌匀戚风小蛋糕的做法 步骤2过筛低粉到乳化好的牛奶油蛋黄里戚风小蛋糕的做法 步骤3用刮刀或者手动打蛋器拌匀，我是比较推荐手动打蛋器的，很快就没有颗粒，而且速度很快的，拌好的面糊备用戚风小蛋糕的做法 步骤4打发蛋白，打的时候分3次加入韩国幼砂糖，打到电动打蛋器的蛋头提起来，有小尖角，就可以了。

打的时候，先低速，再高速，不要打过。戚风小蛋糕的做法 步骤5如果怕打过，或者消泡，也可以加入这个塔塔粉，用量是蛋白重量的1% 起到稳定蛋白的作用。

戚风小蛋糕的做法 步骤6打发好的蛋白，先取1/3的蛋白加入面糊，这次需要用到刮刀了，用切拌的方法，就是平时我们切开西瓜的那个方向 ，不要翻拌（就是抄底翻），会很容易消泡，蛋糕会塌。戚风小蛋糕的做法 步骤7拌好的面糊，这次把所有的蛋白都倒入面糊里，再次拌匀。

戚风小蛋糕的做法 步骤8拌好的面糊倒入分面器中，分面器最大的好处，就是做纸杯蛋糕倒面糊的时候比较干净，可以控制流量。我自己是比较喜欢用这个的。

同步预热烤箱 150度，各家烤箱会有温差，所以请参考自己的烤箱具体温度。戚风小蛋糕的做法 步骤9挤面糊入硅胶蛋糕杯中戚风小蛋糕的做法 步骤10放了2个蔓越莓在蛋糕里，嘿嘿戚风小蛋糕的做法 步骤11入烤箱，150度 25分钟。

时间温度仅供参考哦。戚风小蛋糕的做法 步骤12小贴士我用的是后蛋法，做的蛋糕，就是先把面粉和牛奶油液体类，混合好后，再开始打发蛋白，这样不容易消泡，不容易失败。

2. 戚风小蛋糕怎么做

材料：蛋4个，牛奶75ML，油25ML，自制香草精5ML，低粉115克

戚风小蛋糕的做法：

蛋黄加糖，加牛奶，加油，筛粉

拌好的蛋黄糊非常浓稠，蛋白要分3-4次拌入，这是第一次拌蛋白，拌好的面糊颜色略浅些第一次拌的时候比较困难，要耐心一些，尽量拌匀

第二次拌蛋白，面糊颜色继续变白，最后拌好的样子装入小纸杯中

中上层，160度30分钟（鱼说20-25分钟，我感觉不够干，多烤了一会，表面上色也不错）

分了几盒，打包送走！

3. 戚风小蛋糕的做法,你学会了吗

所需食材：本鸡蛋 5个 白糖 60g 水 40g 玉米油 60g 糖粉 20g 低粉 68g 1.分离鸡蛋 2.蛋黄中加入糖粉拌匀 3.加入水拌匀 4.加入油搅拌到乳化状态，筛入低粉拌匀 5.蛋白分三次加白糖打到偏硬性，提起打蛋器有弯尖 6.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中切拌均匀后反倒入蛋白糊中切拌匀 7.装入裱花袋中挤入纸托中（纸托底部是有模具的哦） 8.烤箱预热140度，上下火，30分钟左右，出炉可以倒扣也可以不扣，会有点缩，不影响的。

小贴士 如果是纸杯烤可以不用模具，纸托要用模具的哦，不用纸托烘烤也可以用圆模烤，自己具体时间和温度自己酌情调节。是切拌蛋糕糊，不是搅拌，防止消泡。

蛋白中有一点点蛋黄其实也可以打发的，不用那么紧张。蛋白的盆要保证无水无油。

4. 戚风小蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分

主料鸡蛋4个辅料白糖60g低筋面粉120g食用油20g步骤1.四个鸡蛋，打入盆中。

2.在炉子上放一大点的锅，并放入温水，开最小火，把打散并加入白糖的蛋液盆放入锅中，并不停的搅拌，将蛋液加热到30-35度时，就可以拿出蛋液盆了。3.用电动打蛋器以较高的速度打至提起打蛋器，打蛋器上滴下去的蛋液纹路在盆中可以保留三、五秒钟不消失，蛋液就打好了。

我用打蛋器的3、4二档，全程打了8分钟。4.放入过筛后的面粉并轻轻地上下搅拌均匀。

5.最后加入食用油后继续轻轻搅拌至均匀。6.把搅拌好的蛋糕糊全部装入一个大号的保鲜袋中，然后将保鲜袋底部的其中一只角用剪刀剪去1-2公分，从这个开口处把蛋糕糊挤进摆好的模具中。

7.把烤盘放进已经预热好的，170度的烤箱中烤25分钟。

5. 自制纸杯小蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,香菜

用料 鸡蛋 5个 低粉 85g 玉米油 45g 牛奶 45g 幼砂糖 85g65g蛋清20g蛋黄 蔓越莓干 30g 蔓越莓纸杯戚风小蛋糕的做法 准备好材料。

蛋清蛋黄分离，分盆装。放蛋清盆干净无水。

蛋清打粗泡加幼砂糖三分之一。 蛋清打出细末泡状加剩余一半砂糖，继续打发更细腻加入全部砂糖，打发。

蛋黄加幼砂糖低速搅拌均匀，倒入玉米油，牛奶。 筛入低粉，搅拌均匀。

把打好的三分之一蛋清加入蛋黄中，切拌均匀。 拌匀后继续再加入剩余蛋清，分俩次加。

切拌均匀。 把拌匀的蛋糕液装入纸杯中，八分满就可以，撒上切好的蔓越莓干，轻震出大气泡。

烤箱180度预热8分钟，上烤箱上下火，165度20分钟。 烤好的纸杯蛋糕，松软香甜~ 好吃~ 小贴士 打蛋清时记得要用无水盆，还有蛋清里不要漏蛋黄，不然不好打发，我今天做的时候不小心蛋黄滑了点蛋清里了，蛋清打发不是很理想，久置冷却，会回缩。

好在口感还是不错的。

6. 戚风小蛋糕的做法,戚风小蛋糕怎么做好吃,戚风

一、蛋黄糊：1、将蛋分出蛋黄（可用分蛋器），放入深碗，用打蛋器打散；2、在1中加入橙皮、橄榄油、橙汁、6克糖，搅打均匀；3、在2中筛入低筋面粉65克，轻轻搅拌均匀。

二、蛋白糊：1、将蛋白倒入深杯，加入盐，用电动打蛋器低速打出粗泡；2、加入1/3糖，继续打，直到细泡；3、加入白醋、1/3糖，继续打，直到打蛋器提起时能带出较稳定的蛋白糊；4、再加剩下的糖，打到干性发泡，打蛋器提起时能有短而尖的蛋白糊，倒立时不歪斜。三、混合1、将蛋白糊分两次倒入蛋黄糊，轻而快地搅拌均匀；2、快速倒入模具，稍震，排出大泡。

四、烤制模具放烤架上，放入烤箱第三格（共四格），190度上下火烤60分钟。

7. 戚风纸杯蛋糕（小号纸杯）的做法有哪些

用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 45克

细砂糖 30克

细砂糖 10克

玉米油 20克

牛奶 30克

戚风小纸杯蛋糕的做法

将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开，蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立

蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀，筛入面粉（如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉），拌到没有颗粒（不要绕圈圈拌哦）。此时可以预热烤箱，上火165，下火160。

将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里，继续用切拌手法拌匀

将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦，把每个纸杯在桌上敲几下，整理掉大气泡，放入预热好的烤箱中层烤18分钟。（我家烤箱测了一下温度差30度

待蛋糕完全冷却后，将180克安佳淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋，在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油，稍微装饰，好吃不腻的纸杯蛋糕就完成啦✌