1.的做法,天麻煲鱼头怎么做好吃,天麻煲鱼头的家常做法
主料
鱼头
1个
辅料
油
适量
盐
适量
野生天麻
适量
步骤
1.锅内放油放鱼头煎
2.煎好一面翻另一面
3.两面煎黄
4.天麻用水泡软了切片
5.汤锅放水烧开
6.放天麻
7.放煎好的鱼头
8.煮30分钟，放盐即可。
9.浓浓的天麻鱼头汤做好啦
小贴士
感冒引起的头晕头痛不适合吃。天麻要先用水泡2小时。
2.天麻鱼头汤怎么做
天麻鱼头汤
菜谱名称 天麻鱼头汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
基本材料 大鱼头、天麻
制作方法：
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3.天麻鱼头汤怎么煲
胖头鱼顿豆腐
我来教你： 先 把油烧热，然后把切碎的鱼头（也就一个头劈5,6块啦），放进去剪一会儿，等表面煎得可以了，倒入冷水，盖上盖，煮！期间不可拌动，不然味道就会被冲淡了，水可以多放点，一个要做汤，一个煮久了汤就少了嘛，根据菜量而定.等鱼汤已有动静了，放入已经切好的豆腐块块，煮！ 这个时间比较长，因为要把汤做好可是见很费时间的事啊. 等到汤已经明显地变了颜色了，已经滚得不行了，放入你想放的香菜之类的东东~~ 不过换成我的话，一般在煎鱼的时候就放了很多辣椒和了， 然后等煮的时候再放些姜进去，那样才是美味呢 某日到闺中好友家做客，到了饭点，正赶上她特级厨师的哥哥百年不遇在家下回厨房，我自然不客气留下蹭饭。那顿饭中的汤给我留下了非常美好的印象，并特意极为谦虚地拜师学艺，幸好只是在家品尝，师傅把一切应景装饰都省略，工艺虽然简单但尽是赅要。回家试着做了几次，反响都不错。今天我就把这个汤的做法现学现卖，告诉其他想学做鱼头汤的读者。现在喝汤季节正好，鱼也正肥美，快给家人显摆显摆吧！ 原料： 草鱼（活）鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤（或者到超市买现成的鸡精，按说明书配比熬制） 做法： 1、将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精）。 2、加入姜片4~6片、葱2~3段，适量盐、味精。 3、炖至开锅后，加入豆腐煮15~20分钟，加香菜、胡椒粉即可。 另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后，过油炸至断生（不见血）以去掉腥味，但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫，这样油炸过的感觉就几乎没有了。其他步骤相同。
天麻鱼头汤的做法
原料：大鱼头、天麻 制作过程 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 美食功效：专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 特别提示：天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。 据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
芫荽豆腐鱼头汤的做法：
(1)芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆鼓，鲩鱼头洗净。 （2）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味，乘热饮用。 说明： 夏秋季节感冒风寒者，宜辛而微温之品微发其汗。芫荽为伞形科一年草本植物胡荽的全草，性味辛温，气香，含有维生素C、苹果酸钾、挥发油等，功能内通心脾、外达四肢，既发汗解表，又芳香开胃。香豆鼓性味辛微温，含有维生素（B1、B2）、蛋白质、脂肪、糖、烟酸、酶等，具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化。葱白含有挥发性葱蒜辣素，当它由呼吸道、汗脾排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而起祛痰、发汗作用。豆腐是大豆制品，内有石膏，其性味甘凉，功能清热、止咳。鲩鱼头性味甘平，补益脾胃。合而为汤，既能发汗解表，又能开胃消滞，甚宜夏秋季节感冒风寒、胃纳欠佳者。
4.鱼头的做法,天麻炖鱼头怎么做好吃,天麻炖
食材
主料
鱼头
500g
天麻
20g
党参
20g
辅料
油
适量
盐
适量
黄芪
10g
红枣
20g
杞子
10g
川弓
5g
白芷
5g
圆肉
10g
步骤
1.洗净鱼头
2.准备好材料
3.红枣去核，将除杞子外的各种材料放入炖盅
4.起油锅
5.放入鱼头煎
6.两面煎至金黄色
7.放入炖盅并加入凉开水
8.盖上炖盅盖，放入炖锅
9.盖上炖锅盖，设置炖汤模式，时间1.5小时，炖至最后5分钟时加入杞子
10.加入盐调味，美味的炖汤可以出锅了
11.成品
小贴士
1、鱼头要两面煎至金黄色后再放入炖盅
2、炖汤要用温开水或凉开水
5.天麻鱼头怎么做
色香味：平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢 麻、神经衰弱、高血压头昏等症。
主料：天麻25克、川芎10克、茯苓10克、鲜鲤鱼1尾（1500克）
辅料：酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、水豆粉各适量
制作：
1）、将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4~6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用；
2）、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟；
3）、将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。 用法：佐餐食，每日2次。