红烧笔管鱼的做法大全

1. 酱烧笔管鱼的家常做法大全怎么做好吃

用料主料笔管鱼10条辅料尖椒3个调料色拉油适量食盐半勺葱1根姜1块小米椒百4个料酒2勺生抽1勺蚝油1勺黄酱2勺水半碗酱烧笔管鱼的做法1.所有材料大合影2.将大葱、尖椒、小米辣斜切成马度蹄状，生姜切丝3.锅内放入凉水，烧开后，丢知几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入4.汆烫片刻，捞出。

（时间不要长，会影响滑嫩的口感）5.锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味6.加入两勺黄道豆酱7.一勺蚝油8.依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了回9.烹入两勺料酒10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼11.烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭12.放入尖椒13.尖椒断生，即答可关火14.装盘，上桌。

2. 油泼笔管鱼的做法步骤图,油泼笔管鱼怎么做好吃

用料

主料

笔管鱼300g

柿子椒1500g

调料

花生油

20ml

食盐

2g

葱

5g

姜

5g

郫县豆瓣酱

10g

蚝油笔管鱼的做法

1.笔管鱼洗净，去墨腺，笔管身一切为二。

2.辣椒去籽洗净。

3.热锅下油，先放入郫县豆瓣炒出红油。

4.再放入笔管大火翻炒几下。

5.再放入辣椒，葱姜，美极鲜大火翻炒30秒。

6.出锅前加少许盐调味即可。

7.盛盘，一道香辣可口的辣子笔管就做好了。

3. 笔管鱼的做法大全,笔管鱼怎么做好吃

笔管鱼又称海兔子，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破。（展开）

食材

主料

笔管鱼

250g

辅料

韭苔

适量

辣椒

适量

盐

适量

绍酒

适量

葱

适量

甜面酱

适量

步骤

1.将其尾部脊背处的筋剔除。

2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。

3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。

4.锅子烧热，放入葱爆香。

5.倒入笔管鱼。

6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。

7.倒入韭苔和辣椒。

8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

1、笔管鱼不用挖内脏，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及触手里面包裹的眼睛就行了。

2、加入甜面酱，出味。

3、加入少许绍酒，去腥。

4. 酱烧笔管鱼怎么做

【主料】笔管鱼10来条、尖椒3个

【配料】大葱一根、生姜一块、小米辣4颗（可选）

【调料】黄豆酱两勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗

【做法】

1、所有材料大合影。

2、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

3、锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。

4、汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）

5、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。

6、加入两勺黄豆酱。

7、一勺蚝油。

8、依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了！

9、烹入两勺料酒。

10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

11、烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。

12、放入尖椒。

13、尖椒断生，即可关火。

14、装盘，上桌。

【笔管鱼】，海边的人一般叫它“笔管蛸（xiao）”，也叫“海兔”，学名“日本枪乌贼”，因为它的身子长的像笔管，所以叫“笔管蛸”。

【笔管鱼如何清洗】

笔管鱼的头部和触角都是可以吃的，内脏也无须清理，只有一根透明的、象宝剑一样的软骨，洗的时候要抽掉，然后抠出眼睛（因为眼睛里有黑墨汁），清洗干净就可以了。

因为还要二次酱烧，所以汆烫的时间不需要太长，水滚后放入，鱼表面刚刚变硬，即可捞出。

如果是汆烫后直接食用，大火煮开后，小火还得3、4分钟。

5. 笔管鱼怎么做好吃,白灼笔管鱼的家常做法

白灼笔管鱼的做法

1.

主料：笔管鱼

2.

把笔管鱼去除内脏，洗净

3.

加少许盐、料酒腌渍10分钟

4.

准备蘸料，姜蒜切末

5.

把姜末、蒜末放入碗中，加生抽

6.

再加入桂花香醋，拌匀备用

7.

锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼

8.

旺火，焯至笔管鱼打卷

9.

即可捞出

10.

装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可

烹饪技巧

1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。

2、也可以用辣根调制蘸料。