辣炒河蛏子的做法

1. 辣炒蛏子怎么做

主料：蛏子2斤

辅料：尖椒1个，韭菜少许；干辣椒；葱姜蒜各少许

调料：盐；蚝油；料酒；蒸鱼豉油；淀粉

做法：

1.先看看原材料：

2.蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水。

3.锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟。

4.焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包。

5.锅中放油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子，接着调入盐5克；蚝油10克；蒸鱼豉油10克，料酒10克炒匀

6.随后倒入尖椒；韭菜炒匀后，调入湿淀粉炒匀即可。

2. 辣炒蛏子的做法

蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒

丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙 1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

2.准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝

3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

4.大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

5.出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。 1、提前将蛏子 用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。 食材

蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g 、料酒4g

制作方法

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝

3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。 主料：蛏子、小米椒、青椒、辣酱

辅料：葱、生抽、料酒、糖、油、姜

1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2. 蛏子用料酒水焯一下捞出。

3. 青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

4. 锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

5. 把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

6. 因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。 用料

蛏子700克

辅料 红尖椒半个 尖椒半个 调料 花生油50克 食盐1/2茶匙 酱油1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 姜3克 蒜15克 料酒2茶匙 蚝油1茶匙 白糖1/2茶匙 麻辣酱2茶匙 白胡椒粉1茶匙 水适量 辣炒蛏子的做法

1.蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙

2.汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火

3.将煮好的蛏子捞出

4.生姜大蒜切末

5.红绿辣椒切小丁备用

6.炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香

7.下入焯过水的蛏子

8.加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅 1、蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化，比生的蛏子直接下油锅炒，要熟得更均匀，且可以去除贝壳类较重的腥味；

2、此菜讲究辣火爆炒，所以油一定要烧辣，所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅，以防海鲜肉质变老，影响口感。

3. 辣炒蛏子怎么做好吃 辣炒蛏子的家常做法

步骤1：准备原材料，把材料切好。

步骤2：蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水。

步骤3：锅中做水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出。

步骤4：焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包。

步骤5：锅中放植物油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子。

步骤6：接着调入盐5克、蚝油10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克炒匀。

步骤7：随后倒入尖椒、韭菜炒匀后。

步骤8：调入湿淀粉炒匀即可。

4. 辣炒蛏子怎么做

食材：蛏子葱姜蒜末鲜红剁椒酱黄豆酱酱油 油

做法：

1. 蛏子买来用清水养半天让其吐尽沙子。（我买来的是商家已经养了1-2天的了，很干净。所以只在水里泡了半小时）

2. 小盆做热水，放进蛏子焯水，水开后关火，将水中沫撇去，将蛏子捞出沥干水分。

3. 铁锅做热加油，放入葱姜蒜末炒香，加入剁椒酱两勺炒出红油，再加入两勺黄豆酱炒香，然后加入少许酱油，最后将焯好的蛏子放入锅中翻炒一会，料汁都均匀裹到蛏子上就可以了。

小贴示：炒蛏子时因为剁椒酱、黄豆酱酱油都是咸的所以不用再放盐了。

蛏子就是一种含有丰富的蛋白质的水产品，味道还非常鲜美，来一盘辣炒蛏子，不仅增进食欲还补充了身体里损失的蛋白质。

蛏子可以直接白灼后蘸调料吃，或将外壳去掉搭配青菜炒，还可以用辣酱炒，我就喜欢后一种用辣酱炒，搭配黄豆酱再加上稍多一点的葱姜蒜末，最后蛏子肉及外壳都沾满了料汁，吃一口，还会将壳上的料汁吸吮，非常过瘾，有一种吃田螺的感觉。

5. 辣炒蛏子,辣炒蛏子的做法,辣炒蛏子怎么做

材料小蛏子1斤，葱姜，辣酱，干红椒，高汤，海鲜酱油，白糖，淀粉，花椒油做法1.将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。

2.什么也不放将净锅烧热，把蛏子倒入，盖上盖子，焖两分钟。将蛏子盛出，水留一部分备用。

捡去坏的。这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出，炒至的时候不会再水涝涝滴，另一方面，可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。

3.净锅烧热坐底油，加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味，加入蛏子、香葱段大急火快炒，炒出香味后淋入芡汁（一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤），中火炒亮芡汁。4.出锅前淋入几滴花椒油即可。