茄法青鱼的做法

1. 番茄青鱼的做法,番茄青鱼怎么做好吃,番茄青鱼的家常

主料

青鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

大料

适量

大葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

酱油

适量

醋

适量

料酒

适量

白砂糖

适量

番茄

适量

步骤

1.青鱼洗干净备用

2.番茄切成块备用

3.油热后放入花椒、大料

4.放入鱼翻两下、放入醋盖上盖焖1分钟

5.打开盖放入葱、姜、蒜、酱油

6.放入适量的水、盐盖上盖大火炖

7.10分钟左右放入番茄，盖上盖继续炖20分钟左右

8.美味出锅

小贴士

大火炖，水多放一点。

2. 茄子青鱼怎么做

茄子蒸鱼块（青鱼肉，长茄子，酱油）

原料：青鱼肉300克，长茄子300克，盐4克、酱油10克、料酒10克、胡椒粉3克、白糖2克、葱花8克、姜片6克、米粉100克、色拉油60克

制法：1、长茄子洗净去皮、切条，用盐、油拌匀，放入盘底备用。

2、青鱼切条，用盐、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、料酒码味10分钟，放在茄子上，入笼大火蒸10分钟即可。

3. 番茄青鱼的做法步骤图,番茄青鱼怎么做好吃

番茄青鱼的做法： 主料：青鱼1条、西红柿1个 辅料：番茄酱 1勺、料酒 1勺、糖5g、醋2匙、蚝油1勺、酱油2匙、鱼籽酱1匙、葱1段、姜2片、蒜3瓣 、啤酒1勺 做法： 1、将青鱼清理内脏，洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。

2、将一个西红柿用料理机打碎，备用。 3、锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。

4、依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水（或者全用啤酒）。 5、大火转开后，再中、小火将汤汁收干。

4. 求助茄汁青鱼的做法

茄汁青鱼 主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里） 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。 做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。 开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。

等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。

二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

5. 青鱼的做法

青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。

火夹糟青鱼

原料：青鱼中段（1段，600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整葱（2根）、姜片（3片）、黄酒（75克）、盐（20克）、味精（少许）

制作：一、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

二、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。

红烧青鱼段

原料：

青鱼块、剁椒。

做法：

步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。

步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。

步骤3：加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。

步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

糖醋鱼块

原料：

青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

做法：

⒈青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时；

⒉将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；

⒊锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

⒋加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

⒌放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。