五香炖猪蹄的做法大全

1. 五香猪蹄家常做法,正宗五香猪蹄怎么做

五香猪蹄

主料

猪蹄3只 八角2个 香叶2张 麻椒5g 姜片3片 桂皮2片 陈皮2片 辣椒酱10g 料酒15g 胡椒粉5g 清水适量 蚝油10g 酱油10g 老抽8g 豆瓣酱10g

五香猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半

2. 把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟

3. 捞出用水冲干净血沫

4. 锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香

5. 放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟

6. 倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀

7. 倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀

8. 全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内

9. 加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可

2. 请教五香猪蹄的做法

酱猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：酱酱猪蹄的制作材料：主料：猪蹄2000克调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。

教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。 2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋（大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。 4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

酱猪蹄的制作要诀：备清水2000克.酱乳猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 酱乳猪蹄的制作材料：主料：猪蹄500克。调料：叉烧酱，排骨酱，八角，香叶，桂皮，生抽，盐，味精，糖，葱，姜，黄酒，红曲米各适量。

教您酱乳猪蹄怎么做，如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。酱乳猪蹄的制作要诀：猪蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。

木瓜烧猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱 口味：咸甜味 工艺：烧木瓜烧猪蹄的制作材料：主料：猪蹄300克辅料：木瓜30克调料：料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡油35克教您木瓜烧猪蹄怎么做，如何做木瓜烧猪蹄才好吃1. 将木瓜洗净后切成薄片；2. 猪蹄去毛后剁成4块；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内，加入2500毫升清水；5. 用武火烧沸，再改用文火炖45分钟后，加盐、鸡精调味即成。小帖士-健康提示：本品具有舒经活络、化湿和胃之功效，适于筋脉拘急、风湿痛、关节不利、脚气肿胀等症患者食用。

生猪蹄汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 口味：原本味 工艺：煮花生猪蹄汤的制作材料：主料：猪蹄500克辅料：花生50克调料：盐2克教您花生猪蹄汤怎么做，如何做花生猪蹄汤才好吃1. 将猪蹄刮洗干净；2. 与花生同煮；3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；4. 食用时可酌加食盐调味。花生猪蹄汤的制作要诀：可用羊肉代替花生。

小帖士-食物相克：花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。猪蹄当归粥的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 通乳食谱 口味：原本味 工艺：煮猪蹄当归粥的制作材料：主料：猪蹄350克，粳米100克辅料：当归10克调料：酱油2克，盐3克，味精1克，大葱5克教您猪蹄当归粥怎么做，如何做猪蹄当归粥才好吃1. 先将猪蹄去毛，洗净，切块；2. 大葱洗净切末；3. 猪蹄内加入清水和当归煎取浓汤；4. 煨烂后捞出当归；5. 在猪蹄汤中加入粳米、猪蹄一同煮粥；6. 待粥快熟时加葱花等调味品，稍煮即成。

小帖士-健康提示：1. 益气，生血，通乳。2. 适用于产妇缺乳。

小帖士-食物相克：粳米：唐？？孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清？？王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药炖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 口味：原本味 工艺：清炖山药炖猪蹄的制作材料：主料：山药100克，猪蹄250克辅料：花生仁（生）30克调料：盐2克教您山药炖猪蹄怎么做，如何做山药炖猪蹄才好吃1. 将山药洗净，去皮切块；2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。

小帖士-健康提示：此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。猪蹄葱白炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 美容菜谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖猪蹄葱白炖豆腐的制作材料：主料：猪蹄500克，豆腐（北）90克调料：大葱10克，料酒5克，酱油3克教您猪蹄葱白炖豆腐怎么做，如何做猪蹄葱白炖豆腐才好吃1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。

猪蹄葱白炖豆腐的制作要诀：可单用葱烧猪蹄。小帖士-健康提示：此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒。

特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。猪蹄米线的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮猪蹄米线的制作材料：主料：猪蹄750克辅料：籼。

3. 五香猪蹄的做法,五香猪蹄怎么做好吃,五香猪蹄

1. 食材

主料猪蹄2只 辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量

2.步骤

五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛

五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用

五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水

五香卤猪蹄的做法步骤44.加黄酒和生姜片去腥

五香卤猪蹄的做法步骤55.大火煮开

五香卤猪蹄的做法步骤66.捞出用清水激一下

五香卤猪蹄的做法步骤77.再次拔毛清理干净

五香卤猪蹄的做法步骤88.准备好的大料和香料

五香卤猪蹄的做法步骤99.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤1010.加适量生抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤1111.加适量盐调味

五香卤猪蹄的做法步骤1212.加适量冰糖

五香卤猪蹄的做法步骤1313.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用

五香卤猪蹄的做法步骤1414.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内

五香卤猪蹄的做法步骤1515.高压10分钟后转低压8分钟即可

3.小贴士

我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。

4. 五香卤猪蹄的做法

食材：一只。

配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。（菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香）

口味：咸香

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

操作方法：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

4、成品切一盘。

简易方法：

自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱，获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣，是四川著名特色小吃之一。