鲜虾菜心包子的做法

1. 鲜虾莱心包子做法

原料：面团：面粉300克、干酵母3克、泡打粉2克、白糖10克、温水200ml。

馅料：油菜心600克、鲜虾仁150克、盐3克、鸡精2克、黄酒10克、白胡椒粉少许、香油3克、烹调油适量。点缀：香葱少许、熟黑芝麻少许。

做法：1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖，用温水和成面团，然后饧发30分钟。把油菜心切碎。

2、往切碎的油菜心里放入适量的盐拌匀，腌制10分钟进行刹水，然后把水份攥干备用。把虾仁切成小丁，里面撒入盐和少许胡椒粉。

3、往切好的虾仁里再放入少许黄酒拌匀，进行码味儿腌制10分钟，然后把虾仁倒入刹过水的青菜里，放入少许鸡精和胡椒粉。4、往切碎的虾仁和青菜里面再倒入适量的香油和橄榄油拌匀备用。

5、把饧发好的面团取出揉匀，然后再松弛10分钟，之后把面团分割搓成条。6、把搓好圆条状的面用手揪成大小一致的面剂子，然后按扁擀成圆形的面皮，用面皮包入馅料，提褶做成小包子码入涂好油的饼铛里，盖好锅盖，用小火煎制3-5分钟。

7、包子底部稍见黄色后烹入少量的清水，盖严盖子焖制2-3分钟，然后再次烹入少量清水继续焖制2-3分钟，期间要转动几次饼铛使之受热均匀，视锅中的水份将要耗干时，打开盖子趁着包子上带有水汽撒入香葱碎和熟芝麻，这样会使香葱和芝麻牢牢地黏在包子上不至于脱落，待水汽耗净再煎1分钟，使包子的底部彻底干燥变得焦脆便可出锅。用此法，可使包子的底部焦脆表皮保持洁白柔软好吃。

2. 鲜虾菜心的饺子馅怎么做

原料：

面团：

面粉300克、干酵母3克、泡打粉2克、白糖10克、温水200ml。

馅料：

油菜心600克、鲜虾仁150克、盐3克、鸡精2克、黄酒10克、白胡椒粉少许、香油3克、烹调油适量。

点缀：

香葱少许、熟黑芝麻少许。

做法：

1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖，用温水和成面团，然后饧发30分钟。把油菜心切碎。

2、往切碎的油菜心里放入适量的盐拌匀，腌制10分钟进行刹水，然后把水份攥干备用。把虾仁切成小丁，里面撒入盐和少许胡椒粉。

3、往切好的虾仁里再放入少许黄酒拌匀，进行码味儿腌制10分钟，然后把虾仁倒入刹过水的青菜里，放入少许鸡精和胡椒粉。

4、往切碎的虾仁和青菜里面再倒入适量的香油和橄榄油拌匀备用。

5、把饧发好的面团取出揉匀，然后再松弛10分钟，之后把面团分割搓成条。

6、把搓好圆条状的面用手揪成大小一致的面剂子，然后按扁擀成圆形的面皮，用面皮包入馅料，提褶做成小包子码入涂好油的饼铛里，盖好锅盖，用小火煎制3-5分钟。

7、包子底部稍见黄色后烹入少量的清水，盖严盖子焖制2-3分钟，然后再次烹入少量清水继续焖制2-3分钟，期间要转动几次饼铛使之受热均匀，视锅中的水份将要耗干时，打开盖子趁着包子上带有水汽撒入香葱碎和熟芝麻，这样会使香葱和芝麻牢牢地黏在包子上不至于脱落，待水汽耗净再煎1分钟，使包子的底部彻底干燥变得焦脆便可出锅。用此法，可使包子的底部焦脆表皮保持洁白柔软好吃。

3. 虾仁菜心包做法

制作材料 香葱烹调油香油白胡椒粉黄酒鸡精盐21132.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

4.把面团饧发30分钟5261。6.把虾仁切成小丁，里面撒入盐和少许胡椒粉。

8.把虾仁倒入刹过水的青菜里，放入少4102许鸡精和胡椒粉。10.把饧发好的面团取出揉匀，然后再松弛10分钟1653，之后把面团分割搓成条。

12.把面剂子按扁擀成圆形的面皮，用面皮包入馅料。14.盖好锅盖，用小火煎制3-5分钟。

16.盖严盖子焖制2-3分钟，然后再次烹入少量清水内继续焖制2-3分钟。18.使包子的底部彻底干燥变得焦脆便可出锅。

用此法，可使包子的底部焦脆表皮保持洁白柔软容好吃。至此操作全部完成。

20.包子的表皮洁白，口感十分柔软。21.馅料清香而鲜美。

4. 虾仁菜心包做法

制作材料

香葱

烹调油

香油

白胡椒粉

黄酒

鸡精

盐

2.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

4.把面团饧发30分钟。

6.把虾仁切成小丁，里面撒入盐和少许胡椒粉。

8.把虾仁倒入刹过水的青菜里，放入少许鸡精和胡椒粉。

10.把饧发好的面团取出揉匀，然后再松弛10分钟，之后把面团分割搓成条。

12.把面剂子按扁擀成圆形的面皮，用面皮包入馅料。

14.盖好锅盖，用小火煎制3-5分钟。

16.盖严盖子焖制2-3分钟，然后再次烹入少量清水继续焖制2-3分钟。

18.使包子的底部彻底干燥变得焦脆便可出锅。用此法，可使包子的底部焦脆表皮保持洁白柔软好吃。至此操作全部完成。

20.包子的表皮洁白，口感十分柔软。

21.馅料清香而鲜美。

5. 谁知道北京庆丰包子铺的鲜虾菜心包子里的菜心是什么菜告诉我下 谢谢

菜薹（flowering chinese cabbage）：十字花科（Cruciferae）芸薹属芸薹种白菜亚种中以花誉为产品的变种，一二年生草本植物。学名Brassica .又称菜心，古称薹心菜。主要分布广东、广西、湖北以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。20世纪后叶日本引进试种成功。

油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。

适合人群

一般人群均可食用。

麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。