自制肉松的做法

1. 肉松的制作过程

肉松制作方法：步骤：1. 准备食材：主料：猪肉10斤。

辅料：淡盐酱油大半碗，古龙肉酱一罐，沙茶酱少许，姜一小块，鱼露小半碗，蒜头4瓣，少许料酒，少许的陈醋。2. 我这边是已经焯过水的猪肉了，就直接的去皮和肥肉部分，将瘦肉切块，小块也可以，肉片也可以，将切好的肉块放进电压锅里，然后加进少量的淡盐酱油，调“蹄筋”档，压煮至软烂。

3. 将姜块切末，蒜头拍碎再切碎，备用。4. 将压煮好的肉块，捞在篮子里晾干水分。

5. 将肉块用手撕成肉丝同时剔除多余的脂肪，加进大半碗淡盐酱油，蒜末，姜末，小半碗雨露，一罐古龙肉酱，少许沙茶酱，少许料酒，少许的陈醋，搅拌均匀，量可以根据口味来做适当的调整，备用。6. 起锅，煎锅热，放进少量的肉丝，然后中火炒肉丝，要用筷子不停的搅拌。

7. 炒到肉松蓬松起来就好了，冷却后就可以装到罐子里了。

2. 如何自制肉松

主料猪腿肉500克辅料食盐5克白糖20克生抽15克料酒10克色拉油15克自制肉松的做法1.把猪腿肉切成小块放进炖锅里炖煮，大概炖了两个多小时，有高压锅会更快，有的方子说切块的肉过过水，我没过水，忘记了自制肉松，倒材料进去混合2.倒入炖盅，放炖盅里开始炖3.炖好后把肉捞出来，汁可以喝，很香的，把肉用勺子弄碎4.肉煮好后根据自己的口味放调料，其实肉炖出来有味了可以适当再加点油，我自己就加了油和糖（糖、椒盐、麻油、食用油等，如果想肉松变成油酥的话，可以多放油，这个因人而异）放好调料后搅匀，沥干5.然后把沥干的肉松放进装好了搅拌刀的面包桶里，再放进面包机里，开和面键，如果没有面包机，可以用打蛋器配的和面棒搅拌6.一直搅拌到你想要的形状大小7.最后选择烘烤程序，用筷子隔几分钟搅拌一次，直到金黄色，我是用了差不多1小时，肉松就做好啦，没面包机可以用烤箱，200度，中途也是搅拌几次，如果烤箱也没有，就用不粘锅，开小火慢慢炒吧，时间就自己控制了。

3. 怎样自制肉松

【自制肉松】原料：去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。

做法：1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；3、肉煮好后捞出沥干水分；4、将肉掰成小块；5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；6、撕好的肉丝，要马上进行炒制；7、锅中倒入一勺油，约15ML;8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

4. 肉松的制作方法

制作方法一带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。

警告一下：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。制作方法二：原料：瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。

做法：1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。[美食中国]2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。

待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。

5. 肉松的制作方法有谁知道给说一下好吗

内容： 原料： （1）瘦猪肉250克 （2）酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（视口味可调节） （3）干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子） 过程： 1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。

2. 将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。

3. 肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。 4. 肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。

用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。

5. 将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中。 建议： 1. 因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。

2. 250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。

6. 自制肉松的做法,自制肉松怎么做好吃,自制肉松的家常

自制肉松的做法1.把猪腿肉切成小块放进炖锅里炖煮，大概炖了两个多小时，有高压锅会更快，有的方子说切块的肉过过水，我没过水，忘记了自制肉松，倒材料进去混合2.倒入炖盅，放炖盅里开始炖3.炖好后把肉捞出来，汁可以喝，很香的，把肉用勺子弄碎4.肉煮好后根据自己的口味放调料，其实肉炖出来有味了可以适当再加点油，我自己就加了油和糖（糖、椒盐、麻油、食用油等，如果想肉松变成油酥的话，可以多放油，这个因人而异）放好调料后搅匀，沥干5.然后把沥干的肉松放进装好了搅拌刀的面包桶里，再放进面包机里，开和面键，如果没有面包机，可以用打蛋器配的和面棒搅拌6.一直搅拌到你想要的形状大小7.最后选择烘烤程序，用筷子隔几分钟搅拌一次，直到金黄色，我是用了差不多1小时，肉松就做好啦，没面包机可以用烤箱，200度，中途也是搅拌几次，如果烤箱也没有，就用不粘锅，开小火慢慢炒吧，时间就自己控制了。