简单奶油裱花蛋糕做法大全

1. 简易淡奶油裱花怎么做

淡奶油超级简单裱花制作方法 主料 戚风蛋糕1个 打发好的淡奶油适量 裱花基本技巧的做法步骤1. 首先烤制1个圆形蛋糕。

推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。

考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。

握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。

5. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。

夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

7. 再放上一些打发的鲜奶油。8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。

9. 放上第二片蛋糕片。10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

11. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。12. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。

13. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。

手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。

15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。

多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。17. 接着抹平蛋糕的外侧。

将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。18. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。

19. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。21. 最后，只剩顶面的收尾工作了。

现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。

抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。22. 换个方向，继续抹平。

23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！24. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。

以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。

26. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。

27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。

蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！29. 最后的最后。

关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。

但要注意：1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。

3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。

这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。

5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。

小贴士1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，为了让大家看得更清楚，步骤图拍了很多很多步，但实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。

2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。

如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。

当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕。

2. 好简单的裱花蛋糕怎么做

主料鸡蛋5个玉米油80克低筋面粉120克辅料淡奶油500克糖-淡奶油用50克牛奶或水80克糖-蛋白中50克糖-蛋黄中30克柠檬汁-蛋黄中几滴简单的裱花蛋糕的做法1.蛋白和蛋黄分开，要保证蛋白的盆里子无油无水。

2.打蛋白的时候，烤箱就要按自家的温度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁，这样稳定性好些，然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。

3.打到小尖角的状态4.把牛奶和油，糖30克放在蛋黄里，搅散。5.然后把面粉过筛加入蛋黄液里。

搅拌到无干粉的状态就好6.不要过度搅拌，以免面粉出筋。只要无干粉就可以了7.先加三分之一蛋白到蛋黄液中，然后用刮刀切拌均匀，或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。

8.接着加入剩下的蛋黄中，全部翻拌均匀就可以。速度要快且轻9.搅拌好的面糊，倒进模具里。

烤一小时左右，我的烤箱温度高，上下120度，一小时左右。10.出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下，震出热气，然后倒扣晾凉。

这时候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。

11.把冷藏的淡奶油拿出来，加入糖，然后打发。淡奶油很容易打多，要观察状态12.抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。

13.把蛋糕里面夹上奶油，也可以夹果酱14.然后把涂好蛋糕坯15.上面高出的奶油，用裱花刀，从外向里面刮平16.抹好的蛋糕坯，我就这水平了。17.开始裱花，裱花袋中装入花嘴，我用的是2D花嘴，然后在裱花袋里滴一滴红色色素，这样裱出来的花，只有一点颜色，很清新，色素还少。

18.然后装入淡奶油，上面的花顺时针转一圈就裱好了。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边。

19.好，完毕，中间可以加上自己喜欢的水果装饰下，很简单大方哦。

3. 超级简单的蛋糕裱花怎么做

1，将6寸戚风蛋糕胚分成3份，250克淡奶油加入20克糖粉打发好2,1层蛋糕片抹上奶油3，放入第2层蛋糕片，再抹上奶油4，放上第3层蛋糕片5，最后蛋糕表面抹平6，放冰箱冷藏一会儿7，将意式奶油霜打好，放上适量色素，装饰5瓣花，用裱花袋装入奶油在蛋糕上挤出小圆点。

【意式奶油霜做法】1，蛋白加5克糖放入容器中备用2，黄油放另一个容器中备用3，小锅里准备10克糖和10克水， 先将蛋白打至七八成发，小锅里的糖水煮至118度左右4，将小锅里的糖水倒入蛋白中打至硬性发泡，黄油室温，每加一次，翻拌均匀后再加入直至黄油加完搅拌均匀即可。

4. 初学裱花蛋糕的做法,初学裱花蛋糕怎么做好吃

初学裱花蛋糕的做法

主料

8寸戚风

1个

欧德堡动脂奶油

200毫升

细砂糖

30克

辅料

果味粉

适量

步骤

1.首先准备好一个8寸戚风蛋糕

2.选择一个200毫升的动脂淡奶油，打开装到打蛋盆里，使用打蛋器快速搅拌打发，打发至细腻光滑！

3.打好的奶油已经可以直接抹上蛋糕表面，整个蛋糕抹上均匀的奶油霜后可以开始另外裱花！

4.剩下奶油加入果味粉均匀搅拌上色，使用相应的裱花嘴可以裱出自己的喜欢的花形了！

5. 小清新奶油裱花蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1.准备好材料。

2.玉米油加水拌成米汤状。3.加入30克糖搅拌至糖融化。

4.筛入过筛两次的低粉，搅拌到无干粉。5.分两次加入蛋黄。

6.混合成蛋黄糊待用。7.蛋白加50克白糖打至9分发。

8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。9.倒入方形蛋糕模具中，震几下气泡。

10.烤箱预热180度中层25分钟。11.淡奶油加糖粉打发。

12.烤好的蛋糕放凉后切成两片，在上面涂上奶油。13.再放上另一片蛋糕。

14.涂上奶油。15.把蛋糕切成小块，用慕斯围边围好，用裱花嘴装饰。

16.上面撒上彩色糖和银珠装饰即可。

6. 花式蛋糕裱花怎么制作方法

主料：鸡蛋5个，玉米油80克，低筋面粉120克，辅料：淡奶油500克，糖-淡奶油用50克，牛奶或水80克，糖-蛋白中50克，糖-蛋黄中30克，柠檬汁-蛋黄中几滴简单的裱花蛋糕的做法：1.蛋白和蛋黄分开，要保证蛋白的盆里子无油无水。

2.打蛋白的时候，烤箱就要按自家的温度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁，这样稳定性好些，然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。

3.打到小尖角的状态4.把牛奶和油，糖30克放在蛋黄里，搅散。5.然后把面粉过筛加入蛋黄液里。

搅拌到无干粉的状态就好6.不要过度搅拌，以免面粉出筋。只要无干粉就可以了7.先加三分之一蛋白到蛋黄液中，然后用刮刀切拌均匀，或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。

8.接着加入剩下的蛋黄中，全部翻拌均匀就可以。速度要快且轻9.搅拌好的面糊，倒进模具里。

烤一小时左右，我的烤箱温度高，上下120度，一小时左右。10.出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下，震出热气，然后倒扣晾凉。

这时候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。

11.把冷藏的淡奶油拿出来，加入糖，然后打发。淡奶油很容易打多，要观察状态12.抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。

13.把蛋糕里面夹上奶油，也可以夹果酱14.然后把涂好蛋糕坯15.上面高出的奶油，用裱花刀，从外向里面刮平16.抹好的蛋糕坯，我就这水平了。17.开始裱花，裱花袋中装入花嘴，我用的是2D花嘴，然后在裱花袋里滴一滴红色色素，这样裱出来的花，只有一点颜色，很清新，色素还少。

18.然后装入淡奶油，上面的花顺时针转一圈就裱好了。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边。

19.好，完毕，中间可以加上自己喜欢的水果装饰下，很简单大方哦。

7. 鲜花奶油蛋糕的家常做法怎么做好吃

鲜花奶油生日蛋糕的做法 1. 预热东菱烤箱，上下火150度，10分钟。

蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。 2. 蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。

油脂的颗粒越小，分布越均匀。用手动打蛋器就可以完成。

鸡蛋冷藏或常温与否关系不大，只要新鲜就可以。 3. 筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用。

不要过度搅拌，以免起筋。如果实在有疙瘩，可以将面糊过一遍筛。

4. 在分离好的蛋清中，加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器朝一个方向匀速转圈打发。蛋清是碱性的，加入酸性的柠檬汁或白醋中和一下，更利于打发。

用柠檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。

5. 分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加入辅料中的细砂糖，打发至硬性发泡状态。如图，停止打蛋器后，提起打蛋头，蛋白形成尖角状态。

这个尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，顶部似弯非弯的，两种都可以。如果是新手不好判断，可以打成直立短小尖角，以免打发不足，中途消泡。

6. 分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀。 7. 拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。

没有白色成块儿的蛋白，打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。如果混合后体积明显缩小，那就是消泡了，有可能是蛋白打发不够，或者搅拌过度导致的。

不用进烤箱就知道失败了。 8. 将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一块块刮入模具，以免带入过量空气。

颠几下震出气泡，大致抹平表面即可。我用的鸡蛋稍大，所以入模后比较满，一般八分满正好。

9. 入预热好的东菱烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增加。

10. 完成后取出，可以看到表面上色很均匀。但是因为面糊较多，顶部多了，切片时这部分要削去。

11. 倒扣在晾网上，凉透后脱模即可。脱模的方法有两种，一是可以用脱模刀沿边缘刮一圈，托底向上就可以了。

二是直接用手沿边缘扒一圈，蛋糕组织很有弹性，很容易脱模。 12. 将冷藏的淡奶油加细砂糖打发至裱花状态 13. 在分片的蛋糕胚上涂少许淡奶油，将沥净糖水并切块的黄桃罐头撒在上面 14. 再涂一层淡奶油，抹平后盖上上面一片蛋糕胚 15. 用淡奶油抹平四周及顶部，将手指饼干对半切成适当长短，围在蛋糕四周，用丝带在外圈扎好蝴蝶结 16. 准备好几朵鲜花 17. 将鲜花和小精灵玩偶摆在顶部即可。