苦瓜鱼头汤的做法大全

1. 苦瓜鱼汤怎么做

做法1.洗净宰好的鲫鱼，2113刮去腹内黑膜，沥干水分；2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片；3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止5261褐化；4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，4102铲起待用；5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和1653其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：补脾益胃、化痰版止咳、增强肺气、开胃消食；对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食权用。

2. 苦瓜鲫鱼汤怎么做

鲫鱼的营养价值：

1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱营养不良食谱 清热去火食谱

口味：清苦味 工艺：煮

苦瓜鲫鱼汤的制作材料：

主料：鲫鱼400克

辅料：苦瓜250克

调料：盐5克，醋50克，白砂糖25克，味精3克

1. 鲫鱼去鳞，去内脏，洗净后用干净纱布擦干；

2. 苦瓜洗净，一切两半，去瓤，去籽，切片；

3. 汤锅放清水置火上，放入鱼和苦瓜片；

4. 大火煮沸后，加醋、白糖、精盐，用大火煮五分钟；

5. 放味精，起锅盛入大汤盆内即成。

小帖士-健康提示：

1. 苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实；

2. 味苦，性寒，入心、脾、胃经；

3. 具有清暑涤热，明目，解毒之功效；

4. 多用治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症；

5. 苦瓜鲫鱼汤以健脾利湿的鲫鱼与苦瓜相配；

6. 具有健脾利湿，清热祛火之功效；

7. 适用于脾虚浮肿、倦怠多睡、心烦口渴、食积痰滞、消渴引饮等症；

8. 此汤咸、酸、苦、甜、鲜五味调和，味感独特，尤适宜于夏季；

9. 据药理学研究证明，苦瓜具有降低血糖的作用，故苦瓜鲫鱼汤还是治疗糖尿病的保健汤肴。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。