水竹笋的做法大全家常做法大全集

1. 鲜水竹笋的做法大全集

1、炒肉。

直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃。 2、烧肉。

原料： 五花肉、竹笋。 调料： 葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

做法： 1）五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分； 2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出； 5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 6）冰糖已经融化，有黄色小泡产生； 7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调花孩羔绞薏悸割溪公娄料，再倒入竹笋翻炒； 9）倒入水没过材料，大火煮开； 10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。 3、火锅烫着吃。

4、烧鸡。非常好吃 1）将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干； 2）竹笋切块，葱、姜切小丁； 3）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒； 4）待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油（喜欢颜色红一点可以用老抽），再倒入竹笋块； 5）加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。

5、油焖笋。 原料： 竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法： 1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

2. 水煮竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

竹笋200G

牛肉100G

浓汤宝适量

盐适量

鸡粉适量

橄榄油适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

花椒适量

辣椒适量

香油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

水煮竹笋汤的做法步骤

1

买的袋装笋，用清水浸泡一小时左右。

2

斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝

3

牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制

4

水锅化开浓汤宝

5

放入葱姜花椒辣椒

6

放入笋片、盐。

7

等笋片熟好后放入牛肉片。

8

出锅前放入鸡粉、香油等调味品。

3. 炒清水笋的做法,炒清水笋怎么做

炒清水笋的做法

用料：水笋350克、酱肉适量、白糖小半勺、盐少许、葱花、红椒丝少许

1、首先先将水笋洗净，然后去皮切片，再切成丝。

2、然后把水笋在炒之前先焯一下水，煮3-5分钟即可。

3、时间到后，把焯过水的水笋捞出，控干水分备用。

4、这时候把姜洗净切丝；蒜瓣洗净切片；放在一旁备用。

5、炒锅放少许油，放入姜丝、蒜片、水笋丝到锅里，翻炒。

6、再放入少许盐、白糖到锅里，翻炒3-5分钟即可出锅。

4. 好吃的水煮笋的做法 怎么做好吃又简单,做

水煮笋的做法

1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。

2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。

3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。

4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。

5. 香竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

笋4根

辅料

蒜

4瓣

培煎芝麻沙拉酱

2汤匙

盐

1茶匙

芝麻油

1茶匙

焙煎蒜香笋的做法

1.

笋切段，大小长短都相同

2.

笋加盐焯水

3.

中火，锅内放少量的油，下蒜粒爆香

4.

下笋，加少量的水，中小火略煮片刻

5.

等锅内的水煮的快干时，大火，加入培煎芝麻沙拉酱，加盐，翻炒

6.

翻炒均匀后淋上芝麻油，出锅

烹饪技巧

1、笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3-4分钟，使笋中的大部分草酸分解；

2、这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

6. 炒竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频

1.准备好食材：竹笋（这是在超市买的，已经是切丝的，被烧开水汆水过的，如果你买的是生竹笋，自己切丝清洗，烧开水，放进去汆水一会，煮熟后，沥干，备用即可。）

2.清洗竹笋

3.热锅后倒油

4.油热后倒入竹笋

5.翻炒

6.两分钟后加入盐

7.炒几下，加入一些开水

8.炒几下，加入酱油

9.盖住锅盖一分钟

10.开盖翻炒

11.关火

12.调入味精，翻炒几下，即可出锅。

13.摆上桌，即可食用。

7. 盐水笋的做法大全

腌竹笋（1）原料：采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点（即笋花），保护尾尖，切除老化部分。

（2）水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。（3）冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。

（4）杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡15~30分钟杀菌。

经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。（5）腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。

先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水（过滤后使用）灌进水池，没过笋面。

如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力（轻于第1次）。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。

腌制15~20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。

（6）药剂用法：在第1次、第2次腌制过程中，每隔二三天都要测试pH值，要求维持pH值3~3.5以下，如超过pH值3.5以上、则要添加药剂（偏磷酸钠60%、柠檬酸35%、明矾5%的混合液）。“（7）盐水及药剂的循环：在第1次、第2次腌制中，要使笋能充分吸收盐分和药剂，盐水、药剂的上下循环，是保证笋的质量的关键。

因此在缸中间插一二根粗竹，竹筒的下端四周钻些小孔，以便从竹筒上部抽出水再倒回池内循环使用。腌洋姜配料：新鲜、质嫩、无腐烂的洋姜10千克。

食盐1.5千克，15波美度盐水5千克，苯钾酸钠lO克。腌竹笋的做法选鲜洋姜块形均匀，剪除须根，洗净泥沙，沥水2小时后，下缸腌制。

先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多，最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每2天翻1次，腌20天后，拌入苯钾酸钠，续盐水没住菜，盖严，再腌20天即成。