铁锅烤鱼做法教程

1. 铁锅烤鱼的做法步骤图,铁锅烤鱼怎么做好吃

用料

鲤鱼、草鱼或其他 一条

蒜 6或7瓣

姜 泡姜一个

洋葱 1个

土豆 1个

花椒 适量

盐 适量

料酒 4勺

香菜 两棵

生抽 3勺

干辣椒 6或7个根据口味

泡椒 4个

豆豉 适量

豆瓣酱 2勺

铁锅烤鱼的做法

香菜1棵、洋葱半个、泡椒4个、泡姜1个、蒜全部切丁备用

鱼洗净，鱼背斜刀开花，并从肚子破开分两半，背连着（便于煮熟和美观）。加入料酒、盐腌制10分钟

锡纸包裹腌制好的鱼，包裹前锡纸上刷一层油。热锅加油（少许），油热后将包裹好的鱼连同锡纸一起放入锅内闷10分钟。若，未准备锡纸，也可以直接将腌好的鱼放入锅内中小火煎至鱼皮变酥。再翻面煎至鱼肉变白。关火备用。

准备另一口锅。加入少量油，倒入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、泡椒、干辣椒、花椒、香菜、洋葱等一起炒3分钟后加一小碗水煮开备用。

土豆去皮，切片。半个洋葱切片。

锅里加油，待油热后加入土豆、洋葱煸炒一会儿。

将锡纸煎好的鱼，去锡纸放入刚才炒土豆和洋葱的锅里，再加入炒好的泡椒等佐料汤、加生抽。中小火焖3-5分钟。关火起锅撒上香菜末。

小贴士

我自己用的焖锅炒的料。还算美观，就没再准备其他的烤鱼器皿。

若，要用其他器皿，炒好土豆和洋葱后将后面的工序换至烤鱼器皿内完成。

2. 铁锅片片鱼的做法视频教程

主料：鲤鱼150克，猪网油150克，

辅料：蚕豆淀粉3克，小麦面粉30克，

调料：黄酒5克，酱油3克，味精2克，盐2克，椒盐5克，姜3克，小葱3克，花生油50克

做法

1.将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片；

2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；

3.把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片，共切4片；

4.取1片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2片网油中间，成为一个方形的“鱼合”；

5.如此共做两个“鱼合”；

6.将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状；

7.将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起；

8.再改用微火慢炸，直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透；

9.然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使“鱼合”外皮酥脆；

10.这时“鱼合”表面呈现金黄色，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。

3. 铸铁锅版蒜香烤鱼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

鱼1条

娃娃菜、土豆各1颗

姜片

葱3根

蒜一头（10瓣左右）

料酒1勺

花椒少许

孜然、椒盐少许

洋葱半个

腐竹少许

鱼饼或鱼豆腐、千层豆腐适量

豆瓣酱2勺

甜面酱1勺

盐、鸡精少许

只要你喜欢的菜都可以加，我是家里有什么加什么