东北菜谱家常菜做法凉菜

1. 求东北凉拌菜的做法

黄瓜拉皮夏季zd用黄瓜，冬季用大白菜.在东北家家户户都会做这道凉拌菜，过年节是桌上不可缺少的菜，也是喜爱喝酒人的下酒好菜.特点：清爽可口，营养丰厚，解暑消火，美容养颜. 材料：黄瓜2根/胡萝卜1根/细粉丝1小包/鸡蛋2个/香菜几根/瘦猪肉2两/蒜几粒. 调料：盐/味素/醋/点糖/芥末/红辣油/麻酱[个人口味不同，我没放做法：黄瓜/胡萝卜切丝[瓜丝不要切太细].粉丝用开水汤熟，再用冷水泡，净水.鸡蛋摊成饼.香菜切段.肉切成丁或条，用少许油炒熟，加点酱油.蒜剁成小丁.将材料入一大碗中版，入调料，盐不可放多，拌匀即可.凉拌青椒丝的特色：香脆、嫩绿。

凉拌青椒丝的制作材料：主料：青辣椒250克、酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。凉拌青椒丝的做法：将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。

爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末权少许。

2. 北方农村人的家常凉菜,南方人没见过,你吃过几种

介绍一款东北常见凉菜，五彩拉皮。

食材明细 主料：水晶拉皮适量、紫甘蓝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、泡发黑木耳适量、里脊肉适量 辅料：白芝麻少许 配料：芝麻酱适量、生抽适量、淀粉适量、香醋适量、料酒适量、香油适量、蒜汁适量 东北大拉皮的做法步骤 1 鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。 2 里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

3 胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。 4 锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

5 芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。 6 将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

小窍门： 1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。

来自 美食天下 kiss战女 的作品没有水晶拉皮也可以自制拉皮。 原料：土豆淀粉200克，少量盐，加入水约150克，搅匀后静置10分钟。

宽口锅坐火烧一锅开水备用 做法：取一平盘，舀两勺淀粉糊，布满盘底，连盘放入开水锅中，并轻轻转动盘子，让淀粉糊更均匀，待淀粉糊完全凝固后，用铲子迅速把盘子压斜，让适量的开水进入盘中，水量以能浸没整个拉皮为准，稍滋润烫煮后，把盘子的水倒出，盘子浸入事先准备好的凉开水锅中，撒下拉皮即可 。

3. 东北凉拌菜的家常做法大全怎么做好

用料

主料

黄瓜150g

白萝卜150g

胡萝卜150g

心里美萝卜150g

粉皮150g

猪肉50g

调料

食盐

适量

酱油

适量

醋

适量

味精

适量

蒜

适量

调和油

适量

sinsin酸甜辣椒酱

适量

东北凉拌菜的做法

1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，白萝卜去皮洗净，心里美去皮洗净，干豆腐用水烫一下

2.以上材料切成长短相似的长度

3.以上材料切成细丝，整齐的码在盘子的周围

4.拉皮用水泡一下

5.切宽条

6.放在盘子中间

7.加入盐，味精，辣椒酱，醋，蒜末

8.猪肉洗净切丝

9.锅内倒油，油热后下肉丝滑散

10.加入酱油炒熟

11.炒好的肉丝浇在拉皮上面，拌匀后即可食用

4. 东北家常凉菜如何

地道东北菜——农家凉菜材料白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋做法 1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。

2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。

口味可根据自己的调配。小诀窍： 最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。

东北什锦凉菜材料黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐做法 1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。

2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。材料粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗做法 1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。

3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。主料：黄瓜100克，粉皮75克。

香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。

酱油25克.米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。做法 1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。

2.把以上原料拌匀，入盘。 3.辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。