陈皮鸭子的做法大全

1. 陈皮烧鸭怎么做

原料：净鸭光腿（带1/4）身体2个。

配料：陈皮（一个桔子晒出来的，这是我去年自己做的，比外面药店买的看上去感觉好多了），姜1块，蒜几瓣，大葱4段。调料：料酒，生抽（用玩了，用蒸鱼豉油代替，后来觉得颜色不够，又加了点老抽），米酒，冰糖。

1：烧适量开水，加一般的姜片，再把鸭子入锅烫煮约1分钟。目的是去血水，去鸭膻味。

2：鸭子捞出后，锅里的汤水撇去血沫。鸭子趁热抹糖，料酒，蒸鱼豉油和老抽的混合液，上色腌，等表皮吹干。

3：油锅下适量的油烧热，下鸭子煎炸至表面金黄。这个步骤可以让鸭皮定型并稍微炸出鸭子皮下的脂肪。

4：鸭子先出锅，去多余的油，留底油爆一下姜片，陈皮。加前面烫煮鸭子的清汤，，加米酒，加抹鸭子的酱油，加葱段，加鸭子。

大火烧开，改中火边煮边收汁。 中间翻一次面。

6：收汁至将干未干时关火。去掉陈皮，葱段，姜块。

将鸭子取出斩件，摆好，最后淋上剩余汤汁，点缀即可享用。

2. 陈皮煲鸭的做法,陈皮煲鸭怎么做好吃,陈皮煲鸭

材

主料番鸭1000克 辅料陈皮1块姜5片水1000毫升

步骤

陈皮煲鸭的做法步骤11.番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫3分钟，剁成3厘米块；

陈皮煲鸭的做法步骤22.陈皮清水洗净；

陈皮煲鸭的做法步骤33.取瓦罐放入处理好的鸭块、姜片、陈皮以及水；

陈皮煲鸭的做法步骤44.锅内加2000毫升水，将蒸屉倒扣在锅内放上装好的瓦罐，取另一锅胆扣在上边；

陈皮煲鸭的做法步骤55.启动【蒸扣肉】功能，待第一次烹饪结束后，再次往锅内加入2000毫升水，二次启动【蒸扣肉】功能；

陈皮煲鸭的做法步骤66.待烹饪结束，取出瓦罐，把鸭汤表面的浮油撇去后即可食用。

3. 陈皮焖鸭怎么做好吃

食材 主料鸭肉 500克陈皮 两片辅料油 适量盐 适量生抽 适量蒜 适量姜 适量蚝油 适量白酒 适量鸡粉 适量步骤 1.将买回的鸭肉洗干净，斩小块。

2.陈皮泡软（平时吃桔皮留下的皮） 3.加盐和白酒拌均匀腌制一会儿。 4.调好调味料（生抽、盐、蚝油、鸡粉），大约一小饭碗的清水。

5.下油热锅后，放入姜蒜爆香。 6.倒入鸭肉煸炒一个，炒至变色。

7.倒入调味料，没过鸭肉。 8.盖上锅盖，焖大约二十分钟。

9.待收汁后，装盘上桌。小贴士焖的过程中，要翻动几下鸭肉，防止粘锅。

提前腌制可使鸭肉更入味。

4. 陈皮炖鸭怎么做

主料： 鸭 1500克 辅料： 猪肉（瘦） 100克 油菜 250克 调料： 陈皮 10克 姜 5克 小葱 10克 盐 5克 味精 2克 老抽 15克 黄酒 10克 植物油 70克 各适量 陈皮炖鸭的做法： 1. 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，由背脊剖开，去内脏、尾膻；2. 治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起；3. 将老抽涂匀鸭皮和瘦肉；4. 陈皮洗净，用清水浸5 分钟取起，刮去皮瓤，待用；5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出，再放到沸水中滚约半分钟，以清除油腻；6. 将沙锅洗净，以竹箅子垫底，放入鸭、瘦肉、姜、葱、黄酒、精盐，加沸水2000毫升，加盖用慢火炖1.5 小时，然后放进陈皮再炖30 分钟，至软烂，取出，去掉姜、葱；7. 把陈皮切成细丝，放在碗底；8. 将鸭拆去骨，放在陈皮上，皮向下；9. 瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上，加入原汤100毫升；10. 上席时，入蒸笼蒸热取出滗去原汁，复扣在汤盅内11. 洗净的小油菜焯熟放在面上；12. 原鸭汤烧沸，下味精调味，淋入汤盅内便成。

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5. 陈皮烧鸭怎么做

陈皮凤翼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：卤 陈皮凤翼的制作材料：主料：鸡翅500克调料：陈皮10克，花椒3克，大葱15克，姜15克，料酒15克，酱油20克，白砂糖15克，盐10克，植物油75克，卤汁1000克，辣椒（红，尖，干）10克，香油5克 教您陈皮凤翼怎么做，如何做陈皮凤翼才好吃1. 鸡翅去净绒毛，洗净，斩去翅尖，用酱油，黄酒抹匀，陈皮切丝。

2. 锅内放油，烧至七成热，鸡翅逐只下锅，炸至皮缩，色呈金黄色时捞出。 3. 锅留余油烧热，将干辣椒炸至棕红色取出。

马上下陈皮丝，花椒略炒，连油一起倒入碗内。 4. 锅内再加少量油烧热，煸葱，姜，下原卤及适量清水，放入鸡翅，烧煮片刻后加盐，酱油，糖，见卤汁只剩1/3，翅膀酥熟时，倒入陈皮油，转大火收汁，直到汁干吐油时，起锅倒入盘内，撒入少许蜜制陈皮丝，淋上香油，冷却后即可食用。

陈皮鸭胗的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：焖 陈皮鸭胗的制作材料：主料：鸭肫500克调料：陈皮10克，辣椒酱15克，酱油25克，白砂糖15克，醋3克，盐5克，味精10克，花生油150克，辣椒油25克，姜15克，料酒15克 陈皮鸭胗的特色：咸、甜、辣，陈皮味浓郁。 教您陈皮鸭胗怎么做，如何做陈皮鸭胗才好吃 1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；2. 陈皮切丝；3. 姜拍松切块；4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。

陈皮鸭胗的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。 陈皮鸭心的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 口味：陈皮味 工艺：焖 陈皮鸭心的制作材料：主料：鸭心500克调料：陈皮25克，花生油100克，香油25克，辣椒（红，尖，干）5克，江米酒100克，花椒8克，酱油15克，醋10克，盐5克，味精5克，料酒10克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克 陈皮鸭心的特色：咸、鲜、辣，陈皮味浓郁，味厚，略带回甜。

教您陈皮鸭心怎么做，如何做陈皮鸭心才好吃 1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。 陈皮鸭心的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

陈皮香酥鸭的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：炸烧味 工艺：清炸 陈皮香酥鸭的制作材料：主料：鸭1500克调料：陈皮10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐5克，酱油10克，胡椒粉3克，植物油80克 教您陈皮香酥鸭怎么做，如何做陈皮香酥鸭才好吃1.将陈皮去浮灰，用温水浸软，切成丝。2.将鸭子宰杀，除去毛、内脏，洗净放入开水锅中氽去血水，取出后用凉水洗去血沫。

3.将洗净的鸭子放入汤盆内，注入鸡汤，取一半陈皮丝放入汤盆，加入酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐，上笼用武火蒸至鸭肉熟烂。4.另起锅置火上，注入适量植物油，烧至油八至九成热时，将蒸熟的鸭子下入油锅，炸至鸭子表面呈金黄色，皮酥脆时捞出，并将另一半陈皮丝下入油锅炸干，捞出，把鸭子剁成长方块，摆在盘子内，撒上陈皮丝即成。

陈皮香酥鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。 小帖士-健康提示：具有补脾益胃功效，适用于胃部隐痛，食欲不振，甚至恶心，泛味清水，大便稀薄，形体消瘦，乏力等，可见于慢性胃肠炎，消化不良，健康人常服可促进食欲，强身健体。

陈皮炖老鸭的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 哮喘食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 口味：原本味 工艺：原炖 陈皮炖老鸭的制作材料：主料：鸭500克辅料：陈皮25克调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克，胡椒粉2克 教您陈皮炖老鸭怎么做，如何做陈皮炖老鸭才好吃1. 将净鸭剁成小块，用沸水烫一下放入炖锅，姜块拍扁；大葱洗净切段。 小帖士-健康提示：暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。

小帖士-食物相克：陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。陈皮鸭煲的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 陈皮鸭煲的制作材料：主料：鸭800克调料：陈皮5克，八角3克，老抽5克，冰糖2克，盐4克 教您陈皮鸭煲怎么做，如何做陈皮鸭煲才好吃 1. 洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用；2. 瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味，下鸭加盖煲着；3. 鸭身完全熟为止，下些粉芡或稀芡即成，鸭不用斩件，原煲上桌。

陈皮油菜大鸭煲的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 口腔溃疡食谱 口味：。