1. 竹笋炖鸡家常做法,正宗竹笋炖鸡怎么做
竹笋炖鸡
难度：切墩（初级）
时间：30–60分钟
主料：
鸡 半只
竹笋 适量，爱吃的可以多放点
辅料：
生姜 4到5片
葱 5根，把葱扎在一起
盐 适量
白酒 适量，去腥
鸡精 适量，不要太多
做法步骤：
1. 把鸡块放水里，煮开，把水倒掉，锅洗干净
2. 再重新把鸡块放到锅里，加姜片、葱，加水，开火后倒入适量白酒，炖
3. 大火煮开再转小火，半小时左右后，加入竹笋，继续炖
4. 炖到鸡汤泛白，鸡汤上面有一层黄黄的油出来之后，加适量鸡精，起锅
2. 我特爱吃竹笋,但是不知道竹笋炖鸡怎么做
竹笋炖鸡汤 来源：朱玮[点击放大] 竹笋炖鸡汤可谓是一道非常鲜美的春季特色汤，因为竹笋只有这个季节才最鲜美。
竹笋的做法很多，鲜美的竹笋可以搭配其他的菜做汤、热炒、凉拌。鸡汤的做法也有很多，但是在这个特别的季节，就不要错过这道应季特色竹笋炖鸡汤啦。
那么选择什么样的鸡来做鸡汤才好喝呢？一定要热气鸡，也就是活杀的鸡，速冻里的鸡不适合炖鸡汤，然后在鸡的选择上也有讲究，要选择草鸡、乌骨鸡、散养鸡、柴鸡。在鸡汤的做法上没考究点，可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类，可以提现，但是鸡汤里不用放任何提现的调料，比如味精、鸡精等。
下面就来详细介绍竹笋炖鸡汤的做法，和鸡汤的做法和竹笋的做法上一些小窍门。竹笋炖鸡汤的原料： 春笋4~5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵竹笋炖鸡汤的调料： 红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段竹笋炖鸡汤的做法： 1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。 3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。