?h盐鸡腿的做法大全

1. 椒盐鸡腿怎么做

原料： 鸡腿3只，芫茜（香菜）少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。

制作：

(1)从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。

(2)把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。

(3)把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。

(4)炸油加热至高温，一一放入（3），表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。

特点：酥嫩可口

2. 腌鸡腿的做法,腌鸡腿怎么做好吃,腌鸡腿的家常做法

主料

鸡大腿

4000g

辅料

海盐

300g

高度白酒

100g

花椒

10g

料酒

适量

姜片

适量

步骤

1.鸡腿全部解冻

2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮

3.准备盐，花椒和白酒

4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀

5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟

6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐

7.用重物压，这是腌制后一天的

8.第二天把下面的翻到上面后再压

9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干

10.这是10天以后的

11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净

12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可

13.待凉后斩块即可享用

小贴士

1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。

3. 盐

主料： 童子鸡 1200克

调料： 盐 20克 白砂糖 20克 味精 10克 甘草 4克 八角 6克 姜 40克 大葱 40克 香油 6克 粗盐 3000克 各适量

盐？h仔鸡的做法：

1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。

2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火？h三十分钟取出（以熟为准），轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。

3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。

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4. 东江盐h鸡怎么做

“东江盐h鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐h制的方法现h现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐h鸡”。

特点： 制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

原料： 重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克沙纸2张。

做法：

1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火h约20分钟至熟。

4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。