鸭肠的凉拌芥茉做法

1. 芥末鸭肠怎么做

食谱简介

芥末鸭肠是一道营养又好吃的鲁式菜肴。具有味道香浓、口感柔韧、制作简便、下酒下饭的特点，你知道芥末鸭肠怎么做好吃吗，下面就和美食网小编一起来看看芥末鸭肠的做法吧。

材料

主料：鸭肠。

辅料：料酒、酱油、盐、鸡粉、绿芥末酱、食用油。

食谱做法

下面是芥末鸭肠的做法介绍，看看芥末鸭肠怎么做好吃吧。

1、鸭肠洗净后焯透捞出，葱姜蒜切片备用。

2、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香，下入鸭肠炒匀后烹料酒、酱油。

3、加水，加盐、鸡粉调味后焖烧至鸭肠入味，捞出鸭肠后放量，挤上绿芥末酱即成。

小贴士

绿芥末的用量大家可以根据个人喜好而定。

2. 凉拌鸭肠的做法步骤图,凉拌鸭肠怎么做好吃

步骤

凉拌鸭肠的做法步骤11.买回来的鸭肠，一根一根的清洗，用盐水浸泡30分钟

凉拌鸭肠的做法步骤22.去掉多余的水，

凉拌鸭肠的做法步骤33.锅里烧热开水

凉拌鸭肠的做法步骤44.少许的下锅烫熟

凉拌鸭肠的做法步骤55.这个就是烫好的鸭肠

凉拌鸭肠的做法步骤66.姜，蒜，花椒，生辣椒的调料

凉拌鸭肠的做法步骤77.用烧热的油淋上去

凉拌鸭肠的做法步骤88.鸭肠里面加大葱拌匀

凉拌鸭肠的做法步骤99.倒入调料

凉拌鸭肠的做法步骤1010.拌匀

3. 凉拌鸭肠的家常做法大全怎么做好吃视频

主材：黄瓜50克，鸭肠100克，姜丝10克，蒜10克，生抽20克，盐5克，味精10克，辅材：陈醋10克，白糖10克，红油5克，花椒油6克，香油少许，葱5克.做法：1，黄瓜削皮去籽，切成丝，泡凉开水里一分钟取出滤水.2，鸭肠洗干净，入开水锅中烫熟，取出，用凉开水浸凉，如果要鲜味突出，就洗干净烫熟即可，如果要稍绵软口感可以稍煮一小会儿.如果喜欢脆爽口感，可以用5克食粉腌一斤鸭肠的比例或是陈村枧水浸泡鸭肠三十分钟，再用流动水泡一小时，然后用微开的水烫至刚熟即可，取出滤水.3，切穿针姜丝，葱丝，蒜米，红椒丝少许准备，，4，热油淋过姜丝，蒜米，加入生抽，蚝油，盐，味精，陈醋，白糖，红油，花椒油和香油少许.5，黄瓜丝垫底，把鸭肠放入调好的凉拌汁内，加入炸熟碎花生，炒香的白芝麻，拌好后盖在黄瓜丝上.上面放入葱丝和红椒丝就好了。

4. 凉拌鸭肠怎么做

鸭肠做菜的关键是要把肠子里面白白的东西去除，不然味道很难闻。

可以用盐洗，前期打理很费时间。 我一般做法是把鸭肠弄干净以后，和蒜叶炒着吃，也可以放点豆豉酱。

看看其他做法吧：） 1、凉拌鸭肠 主 料： 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。 做 法： 将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。

另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。 特 点： 脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。

2、麻辣鸭肠胰 主料： 主料 鸭肠胰（即肠上柳叶形的东西）500克。调料 植物油80克，葱姜各30克，蒜25克，干辣椒15克，花椒20粒，酱油20克，盐油20克，盐6克，料酒30克，胡椒粉、汤适量，湿淀粉25克，醋少许。

特色： 味道麻辣，脆嫩鲜香。 制作方法： （1） 将鸭肠中接近肛门处一段很细的支肠去掉，把鸭胰撕下，先在水内 剖开把屎洗去，放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。

（2） 然后用旺火、开水把鸭肠胰迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。

姜、蒜切片。干辣椒切节。

（3） 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋（少许）、胡椒粉和汤对成汁。 （4） 将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下肠胰、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即成。

3、炒鸭肠 基本特点 鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。 需要材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。

调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。 （1）把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。

然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐（24克）、醋（75克），浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫时，马上用水洗净。 （2）揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。

（3）等肠子泡凉后，捞出切成7~8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。 （4）把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

（5）把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。

5. 凉拌鸭肠的做法,凉拌鸭肠怎么做

凉拌鸭肠主 料： 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。

做 法： 将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。

6. 凉拌鸭肠怎么做鸭肠碎嫩

凉拌鸭肠怎么做主料

鸭肠500克

辅料

香菜

10克

调料

食盐

3克

鸡精

少许

蒜

3瓣

干辣椒

5克

生抽

少许

地瓜粉

3克

植物油

适量

芝麻油

3克

凉拌鸭肠的做法

1.将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水

2.水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火

3.将焯过水的鸭肠捞起沥干备用

4.将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀

5.将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内

6.再加数滴麻油，拌匀后即食

7. 凉拌鸭肠怎么做好吃

凉拌鸭肠做法

食材

主料

鸭肠

2000g

辅料

姜

10g

蒜

10g

泡椒

15g

葱

10g

精盐

适量

辣椒油

50g

芝麻

适量

花椒

适量

芝麻油

10g

生辣椒

适量

大葱

25g

步骤

1.买回来的鸭肠，一根一根的清洗，用盐水浸泡30分钟

2.去掉多余的水，

3.锅里烧热开水

4.少许的下锅烫熟

5.这个就是烫好的鸭肠

6.姜，蒜，花椒，生辣椒的调料

7.用烧热的油淋上去

8.鸭肠里面加大葱拌匀

9.倒入调料

10.拌匀即可

8. 凉拌鸭肠怎么做

主料：鸭肠500克

辅料：青椒250克

调料：香菜30克，小葱50克，盐3克，料酒20克，味精3克，醋10克，香油5克，辣椒油15克

凉拌鸭肠的特色：

此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。

做法：

1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；

2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；

3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；

4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。