小米椒蒸鱼的家常做法大全家常做法

1. 小米椒蒸鱼的做法步骤图,小米椒蒸鱼怎么做

用料

鲫鱼 条

姜 4片

盐 2克

小米椒 一包

蒜子 一颗

金针菇 15g

蒸鱼豉油 一勺

小米椒蒸鱼的做法

先把鲫鱼洗干净，用料酒，盐，腌制十五分钟，然后倒油放锅里，烧热。把鲫鱼放进去，煎至两面金黄，金针菇放一半在碟子里，放煎好的鱼放在上面，撒入几根姜丝。将小米椒和蒜子按一比二的比例切碎，成泥。放入鱼上面，倒入一勺子蒸鱼豉油，再在面上撒入另一半金针菇。

将蒸锅里的水，烧开，再放入鱼，蒸十分钟。即可，出锅撒上葱花。

2. 怎么做小米椒蒸鱼

食材：鲤鱼（1.5斤）、小米椒一小碗。（100克含浸泡的水）

步骤：

1、将鲤鱼清洗干净，鱼肉上划上3刀，方便后期入味；

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；

3、在盘底铺上葱姜，鲤鱼上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鲤鱼上，静止15分钟；

4、烧开一锅水，将鲤鱼放锅里用大火蒸10-15分钟即可。

5、出锅时淋上点鱼露或者蒸鱼豉油。

注意事项：

1、鲤鱼一定要新鲜哦，鲤鱼下半部分接鱼身处的黑色膜部分一定要清洗干净；

2、一般的鲤鱼都很大，所以一定要用料酒和盐先腌制至少15分钟，如果是很小的鲤鱼的话，可以省略；

3、出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油，更加的鲜美，如果确定要淋这些油的话，早期腌制时候盐少撒点，以免后期偏咸。

4、是大火开始蒸哦，这样鱼肉会特别的嫩而有弹性。

5、早期油放的少或者没放油的话，出锅后可淋层热油，剁小米椒会特别的香。

3. 小米椒蒸鱼咋弄

做法：

1、将鲤鱼清洗干净，鱼肉上划上3刀，方便后期入味；

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；

3、在盘底铺上葱姜，鲤鱼上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鲤鱼上，静止15分钟；

4、烧开一锅水，将鲤鱼放锅里用大火蒸10-15分钟即可。

5、出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油，更加的鲜美，如果确定要淋这些油的话，早期腌制时候盐少撒点，以免后期偏咸。

4. 剁椒蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

青葱适量姜少许酱油少许辣椒适量吴郭鱼1尾盐适量

做法

1

将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后，对剖开来放在盘上，在鱼身上划几刀并均匀抹上适量的盐、油。姜切丝备用。青葱切末备用。

2

把适量的剁椒铺在鱼身上，再放入姜丝。

3

锅内煮沸水，盖上锅盖蒸熟。

4

起锅后撒上葱花，再起锅热油，把热油淋在鱼身上。

5

最后加入适量的酱油即成。

材料

1.用盐、姜、料酒腌制一晚的肉鱼；

2.葱、姜、蒜、酸菜、红、黄剁椒、豆豉、老干妈、蒸鱼豉油、植物油

做法

1. 用酸菜垫底，鱼肚塞满姜和酸菜，表面铺满红黄剁椒

2. 倒上蒸鱼豉油，大火蒸20分钟

3. 表面撒上葱末，蒜末

4. 适量植物油，豆豉，老干妈炒热，均匀浇倒入盘中

材料

鲈鱼 1只，剁椒酱 150g，米酒 20g，葱花 10g，盐 适量，豆豉 适量，姜末 少许，香油 少许

做法

1、鱼切块，用盐、米酒、葱、姜、腌10分钟，放入汤盘。

2、再将汤盘置入蒸笼内，将剁椒酱、姜末、盐、米酒、豆豉与香油均匀铺放在鱼块上。

3、承接「樱花虾火腿菜饭」作法2，高汤煮滚后转中火将「剁椒蒸鲜鱼」的蒸笼放上蒸锅，加盖一同蒸煮10分钟，再转小火续煮5分钟。

4、打开锅盖，在「剁椒蒸鲜鱼」放上葱花即完成。

材料

九吐鱼500克，剁椒，姜，葱，盐，花生油，绿豆粉

做法

1、将鱼洗净，去头去肚，切成两段。

2、将粉丝垫在盘底，鱼装盘，撒上适量的盐，再在上面铺上适量的剁椒和姜丝。

3、锅里加适量的水烧开，将鱼下锅，猛火蒸5分钟。

4、将葱切成葱花，洒在鱼上面，淋入适量的油，再蒸1分钟就行了。

5. 椒蒸鱼头的做法,小米椒蒸鱼头怎么做好吃

用料

鱼头

葱

姜

蒜

米椒

小米椒蒸鱼头的做法

将鱼洗静后，在鱼肉上左右划两刀，倒入少许料酒，抹上少许盐，腌制5分钟后装盘。

生姜切成末。

蒜切成末。

小米椒切碎。

小米椒的泡椒水也留着。

葱切成小段。

切成片的生姜在底部铺一层。

水烧滚后，放入鱼，上面放一根葱，蒸8分钟。

关火后，把生姜葱扔掉，再把蒸出来的水倒掉。

依次撒上蒜末，姜末，米椒，蒸鱼鼓油。上火蒸7至8分钟。

端出鱼火，撒上葱段，另起锅烧热油淋到鱼头上。

小贴士

蒸鱼鼓油大概放一次性杯子大半杯就够了。

米椒会咸，所以鱼头抹盐时千万不能抹多。

6. 蒸鱼的做法,麻辣蒸鱼怎么做好吃,麻辣蒸鱼的家常做法

麻辣蒸鱼 主料：草鱼1000克 辅料：糯米粉200克 调料：花椒粉10克，辣椒粉10克，豆瓣酱50克，酱油35克，腐乳汁30克，江米酒25克，卤汁50克，大葱5克，色拉油20克，植物油10克，姜汁10克，葱汁15克 麻辣蒸鱼的做法： 1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； 2、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； 3、将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； 4、葱切末； 5、取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟； 6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。

7. 小米椒蒸小黄鱼怎么做

1. 点击查看大图将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。

2. 点击查看大图在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。3. 点击查看大图准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

4. 点击查看大图将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。5. 点击查看大图虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。

6. 点击查看大图将调料汁浇在鱼身上。7. 点击查看大图炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。

8. 点击查看大图将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。

8. 清蒸剁椒鱼怎么做好吃,清蒸剁椒鱼的家常做法

步骤清蒸剁椒鱼的做法步骤11.葱切段，姜切丝。

清蒸剁椒鱼的做法步骤22.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。清蒸剁椒鱼的做法步骤33.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。

清蒸剁椒鱼的做法步骤44.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。清蒸剁椒鱼的做法步骤55.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。

清蒸剁椒鱼的做法步骤66.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。清蒸剁椒鱼的做法步骤77.撒上香葱丝。

清蒸剁椒鱼的做法步骤88.烧热油，淋在香葱上。清蒸剁椒鱼的做法步骤99.爆出葱香味就可以上桌啦。

9. 盐菜小米辣蒸鲫鱼的做法步骤图,怎么做好吃

用料 鲫鱼 2条 小米椒 8个 姜 数片 料酒 2勺 盐菜 差不多就可以 泡椒 2个 蒜 2个 蒸鱼豉油 4勺 葱 3根 盐菜小米辣蒸鲫鱼的做法 把鱼洗净肚里塞2片姜1根葱几片蒜，几段泡椒花椒再把余下的姜蒜切沫，小米辣剪刀剪成小粒盐菜泡水（温水泡20-30分钟）把塞了东西的鱼表面淋上料酒用保鲜膜封15分钟。

把盘子里料酒到掉，铺上泡好的盐菜，姜葱蒜，泡椒，小米辣椒。淋上蒸鱼豉油（高鲜生抽）放锅里蒸15分钟出锅后淋上烧开的菜籽油即可。

小贴士 鱼眼睛鼓出来就熟了中途不要接开盖，否则水会进去 。