香煎茄子做法大全图解

1. 香煎茄子的做法步骤图,香煎茄子怎么做好吃

香煎茄子的做法和步骤：做法：制作食材材料：茄子（1根）、海米（25克）、青椒（1只）、红椒（1只）、葱末（半汤匙）、姜末（半汤匙）、蒜末（半汤匙）、鸡蛋（2只）、面粉（1/2杯）、高汤（1/2杯）。

调料：油（1碗）、盐（1汤匙）、生抽（1汤匙）、白胡椒粉（1/3汤匙）、白糖（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）。制作流程：1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

做法二制作流程 1、茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。2、青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。

3、先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。4、烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。

5、锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。6、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

7、倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。

2. 香煎茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

“我们一家都喜欢吃茄子，最喜欢吃的就是香煎茄子了，你的口味呢。”

用料主料茄子500克辅料姜小块葱2根蒜5瓣干红辣椒10个盐1茶勺醋2滴油适量香煎茄子的做法1.茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。2.炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。

3.待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。4.锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。

5.加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。6.撒上葱花。

烹饪技巧1. 烹饪整个过程不要加水，2. 加两滴醋，茄子味道更鲜美。

3. 香煎茄子的家常做法大全怎么做好

用料主料茄子500克鸡蛋2个辅料盐1茶勺油适量淀粉3勺大蒜酱2勺面包屑1勺香菜1小把香煎茄子的做法1.将茄子去皮，只留下内部白色部分，切成丁。

2.鸡蛋打成蛋液，把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍，放在碟子里备用。3.大火将油煮到滚沸，将茄子下锅小火煎，注意翻面，否则很容易焦。

4.上锅，拿起准备好的大蒜酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子等着你来品尝~烹饪技巧1、茄子切丁后可用清水冲洗一遍，以免变色。2、滚茄子时尽量均匀。

3、根据个人口味配不同酱料，番茄酱也是很多人的首选~4、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。

4. 香煎茄子的家常做法大全怎么做好

用料

主料

茄子500克

鸡蛋2个

辅料

盐

1茶勺

油

适量

淀粉

3勺

大蒜酱

2勺

面包屑

1勺

香菜

1小把

香煎茄子的做法

1.

将茄子去皮，只留下内部白色部分，切成丁。

2.

鸡蛋打成蛋液，把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍，放在碟子里备用。

3.

大火将油煮到滚沸，将茄子下锅小火煎，注意翻面，否则很容易焦。

4.

上锅，拿起准备好的大蒜酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子等着你来品尝~

烹饪技巧

1、茄子切丁后可用清水冲洗一遍，以免变色。

2、滚茄子时尽量均匀。

3、根据个人口味配不同酱料，番茄酱也是很多人的首选~

4、香菜不用煮熟，切碎出香味即可

5. 香煎茄子盒的做法,香煎茄子盒怎么做好吃,香煎

前言茄子有良好降低高血脂，高血压的功效，由于它是属于寒凉性质的食物，所以现在这个季节食用比较好。另外多吃点紫色蔬菜对身体也是大有益处的。

自己尝试做，居然蛮好吃，也不麻烦

食材

主料

大长茄子

一只

鲜肉

250g辅料

葱、料酒、食盐、姜、鸡精、面粉

适量

鸡蛋

一个步骤

1.选择长比较大匀称的茄子一只，洗净，切圆片，两片之间留一点不切断。

2.鲜肉剁成泥，加入适量盐、鸡精、料酒、姜末、葱花等（依自己口味），搅拌均匀腌十分钟。

3.把腌好的肉酿入茄片之间。

4.面粉适量加入一个鸡蛋少量水搅拌均匀，成稠状。

5.锅里放入稍多点的油待油热，把酿好的茄子滚上面糊放入锅里煎，两面煎至金黄熟透即可陈出装盘。

6.装盘，可以直接吃，也可以再加些辣椒酱和酱油浇上面。

小贴士吃清淡的煎后可以吃，吃其他味道的可以再浇上酱料等。

6. 香煎茄子要怎么做

普通煎茄子★★★

茄子500克、植物油100克、面粉50克、鸡蛋2个、胡椒面、精盐各少许、牛奶少许。

1.把茄子洗净削去皮切成薄片、撒上精盐和胡椒面，拌匀后沾上面粉，再将鸡蛋和牛奶谚在一起打散，把茄子再蘸匀蛋奶糊待用。

2.用煎盘一个，放入少许植物油、稍热后即下入茄子、两面均煎成金黄色取出，如不熟的话，可放入烤箱中，烘烤12分钟，即可食用。

色泽美观，软烂鲜香。

★★★B、芝麻姜汁煎茄子★★★

茄子约450克，半肥瘦猪肉、番茄、苋菜各约180克，芝麻约100克，姜汁少许。方法和上面的基本相同，但这个先是调姜汁，最后出锅前加芝麻（要炸过的）。

★★★C、肉末煎茄子★★★

原料： 茄子500克，猪肉100克、植物油500克（实耗75克），酱油30克，料酒5克，精盐3克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜15克、清水50克。

烹饪方法：

1.将肉洗净后制成末、茄子削去皮、切成小旋刀块（即菱形块），姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。

2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用。

3.炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子茄子全部透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。

做 法：

1、茄子洗净开边，猪肉剁碎，加少许生粉搅匀，

酿在开边茄子之上，再撒上芝麻。

2、用慢火煎熟茄子，加入姜汁，煎至姜汁干。

3、苋菜切段，番茄切角，两者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。

备 注：

1、煎茄子油要多，但火不能猛，加入姜汁，待煎干后茄子才有香味。

2、番茄、苋菜等配菜不能煮得太久。

7. 香煎茄子片的做法,香煎茄子片怎么做好吃,香煎

食材明细

茄子2个

面粉4汤匙

食用油2汤匙

盐1勺

原味口味

煎工艺

廿分钟耗时

简单难度

香煎茄子片的做法步骤

1

茄子去皮切片，用半勺盐腌十分钟

2

面粉加水和盐调成面糊

3

茄子片沾满面糊

4

锅底抹一层油，放茄子片，一面凝固即可翻面，翻两三次即可出锅

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成品图，直接吃或沾辣椒等调料食用均可