珍珠藕丸的做法

1. 珍珠藕丸子怎么做好吃,珍珠藕丸子的家常做法

主料猪臀肉 250g莲藕 50g糯米 100g辅料香油 适量盐 适量胡椒粉 2g白糖 2g鸡精 适量淀粉 5g葱花 适量姜粉 2g料酒 15g酱油 20g步骤 1.糯米清水浸泡3-5个小时。

2.泡好的糯米沥干水分备用。 3.猪肉加葱花剁碎备用。

4.莲藕洗净擦成茸。 5.把莲藕放入肉馅中，加入酱所有调料品。

6.往一个方向搅打上劲成为馅料。 7.蒸笼洗净铺上藕片。

8.猪肉馅团成肉圆滚满糯米。 9.依次做好放入蒸笼。

10.如蒸锅大火蒸制15-20分钟即好。小贴士猪肉最好是三分肥七分瘦，这样肉馅口感香嫩。

糯米可在前一天晚上提前浸泡备用，糯米浸泡透，蒸出来口感才软糯透明。蒸笼上面垫上一片藕片再蒸制，可使肉圆更容易取出不沾蒸笼。

2. 珍珠藕菇丸子的做法,珍珠藕菇丸子怎么做好吃

珍珠藕丸子的做法

1.新鲜的莲藕去皮备用

2.把莲藕放在铁擦子上擦成藕泥

3.磨好的藕泥，这个一定要用擦子擦，不能用搅拌机，否则口感不好

4.肉馅和藕泥的分量

5.调入盐巴

6.加入糯米粉，起到软糯的作用

7.调入橄榄油

8.将藕泥搓成丸子；白白嫩嫩，很光洁的样子

9.泡阴米

10.把丸子放在阴米上滚一滚

11.大火蒸40分钟， 大家可以一次可以多做几个，蒸熟后放在冰箱里冷冻，吃的时候取出来蒸热就可以了。家里如果有老人和小孩，平时可以多做点存放，不仅营养丰富，而且非常鲜美，我家的小孩子和老人就非常喜欢此菜

3. 珍珠莲藕丸子怎么做如何做好吃

珍珠莲藕丸子 主料 猪肉馅350g 糯米150g 莲藕适量 辅料 料酒一勺 耗油一勺 鸡蛋清一个 盐适量 香油半勺 淀粉适量 水适量 珍珠莲藕丸子的做法步骤 1. 来个食材大合照 2. 莲藕洗净，处理成小丁，莲藕切成丁以后用清水冲一下，冲掉表面的淀粉，这样就不会变色。

3. 所有的东西放在一起搅拌，肉馅跟莲藕3:1，盐根据自己的口味添加，可以加一点酱油，我加的是蒸鱼豉油，要加水打肉馅，不然会很干，肉馅打上劲就可以了。调料：蒸鱼豉油，耗油，香油，盐，鸡蛋清，姜末，淀粉，清水。

4. 肉馅弄成小丸子，裹满糯米，上锅蒸20-30分钟。

4. 珍珠丸子怎么做

此菜原料：一斤肉馅（肥瘦）、圆粒大米3两（好大米也可），附料：姜、盐、料酒、味精、水淀粉等。

制作工序很简单：首先，将大米洗净，温水浸泡20分钟待用（用时再沥水以免大米粉了）。然后就可以开始拌馅了。

肉馅内加入少许味精、姜末、盐、料酒及少量水，一个方向开始打拌起丝，打拌时多次少量加水，但打拌的肉馅不要稀，能做成丸子形就可。 然后用手或勺做成大小形如乒乓球的小丸子，放在平盘中，完成后，将大米沥水后用干布擦去表面水分。

再取一盘，盘面涂匀食用油，将丸子逐个蘸匀大米粒，码在涂过油的盘中，但不要压叠，量不要过满，这个菜就基本完成了。最后上电饭煲锅蒸20分钟即可，但要注意一点，上锅蒸前，将丸子盘套个塑料袋，防止有水蒸气，影响菜的色形。

出蒸锅后，您就会看到一个个白里透红散发诱人香味的丸子，白白的米粒透着光亮，更显晶莹，着实可爱。最后要调汁了。

将菜锅内加入少许油，油六成热时倒入高汤（骨头汤或白水均可），加少许盐、料酒，加适量水淀粉，成稀糊状，加入味精，加点明油（目的：此汁有光泽），出锅，将汁均匀地蒙浇在丸子上，这道“珍珠丸子”菜就做好了。 盘边点缀几片香菜叶，或黄瓜片，更显出丸子的晶莹、好看。

这道菜特点是：丸子白里透红，光泽的米粒有如粒粒珍珠。丸子有诱人的香味，吃在嘴里不腻，清爽，让人感到口味一新。

教你做珍珠丸子 1。糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。

2。把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。

3。放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（个人喜好了）。

4。放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道） 5。

防入少量的粉。（我放的是面粉） 放好配料之后拌匀。

用手挤差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，碗面就占了一圈的糯米了，这时候呢就是“珍珠”了。 然后把珍珠放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。

做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。 。

5. 糯米蒸连藕肉丸的法法

珍珠藕丸子

原料：

猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒。

做法：

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；

2、将糯米在水中浸泡30分钟；

将糯米沥干水分备用；

3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；

调入料酒、盐、味精搅拌均匀；

5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；

6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

6. 正宗的珍珠丸子做法

原料：

糯米100克 猪肉馅200克

香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）

葱末20克 姜末20克

香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）

盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）

做法：

1）将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

2）葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3）用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4）将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

超级啰嗦：

**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。

**因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。

**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）