小鱼蒸蛋的做法大全集

1. 小鱼蒸蛋的做法步骤图,小鱼蒸蛋怎么做好吃

主料 鸡蛋1枚 温开水两个蛋壳装 小葱1根 盐适量 温开水适量 香油两滴 胡萝卜两片 小鱼模具 小鱼儿水蒸蛋的做法步骤 1. 一个土鸡蛋，打到碗里，颜色很正跟漂亮哎。

小孩子吃土鸡蛋好些，大人就随便啦！ 2. 打散蛋液，加温开水到碗的一半，在加一点盐，两滴香油，搅拌均匀。 3. 小葱用厨房剪剪成小圈。

如果用刀切的话，圈圈容易破。 4. 胡萝卜切片，用模具压出小鱼。

5. 大火烧开，转小火，把水蒸蛋放进去蒸十分钟，表皮凝固后再放上胡萝卜和小葱，再蒸5分钟左右即可。拍照时有水蒸气，不够清晰。

小葱本来要摆成泡泡的，结果手抖了一下，没放好。 6. 就这样，简单几部，充满童趣，好吃又营养的水蒸蛋便做好了。

7. 换个角度再看下。

2. 鲫鱼蒸蛋的做法步骤图,鲫鱼蒸蛋怎么做好吃

鲫鱼蒸蛋的做法步骤： 鲫鱼1条；鸡蛋3个；葱；培根小半块；生姜； 盐；少量胡椒粉；料酒；纯香麻油； 1 将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用；2 将培根切碎丁状；姜切片、葱分别切段（1根），其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用；将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟（约5-6分钟）备用；3 将鸡蛋打散，添加适量清水（或高汤），加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间；将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用；4 另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌。

5 小贴士：1、采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。蒸鱼和蒸蛋需要的火候略有不同，分而再合的蒸法，鱼肉和蒸蛋火侯把握得更为精确，成品也更细腻嫩滑~2、蒸蛋嫩滑个人经验，火候是最关键的。

我现在蒸蛋一般都很懒，蛋液蒸之前不用滤网过滤，蒸的时候也是直接放在蒸锅里，蒸盘不加保鲜膜也不另外加盖。蒸锅上气后立即转小火即蛋液凝固熄火，不揭盖虚蒸2-3分钟即。

6 鲫鱼和鸡蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾。

鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，与鸡蛋同蒸，蛋羹滑爽，鱼肉软嫩，蛋香包裹着块块鱼肉，鱼肉的鲜香附着在层层蛋羹上，两种食材的不同口感融合到极至，鲜嫩无比，令人百吃不厌~ 7 鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样，有鱼蛋同蒸的方法（此法需要先将鱼氽烫去血腥气）；也可采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。个人观点，我倾向于后一种方法，因为蒸鱼和蒸蛋需要的火候略有不同，分而再合的蒸法，鱼肉和蒸蛋火侯把握得更为精确，成品也更细腻嫩滑~鲫鱼蒸蛋饮食特点 鲫鱼性味甘、平，具有健脾利湿的功效；鸡蛋性味甘、平，具有养心安神、补血（补血食品）、滋阴润燥的作用。

中医学观点认为：春季进食鲫鱼蒸蛋，有补血安神之功效，经常食用能够增强抵抗力。 鲫鱼蒸蛋饮食禁忌 感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不宜食用，易生热而生疮疡者也应忌食；。

3. 鱼抱蛋的做法,鱼抱蛋怎么做好吃,鱼抱蛋的家常做法

鱼抱蛋的做法

1.准备小海鱼。

2.将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。

3.锅中水烧热，放入鱼大火蒸制。

4.蒸好的鱼放至湿温热，剥取鱼肉。

5.加入鸡蛋。

6.打散拌匀。

7.倒入平底锅中煎制。

8.将煎好的鱼蛋划散。

9.加入适量水。

10.加入适量蒜片。

11.大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。

12.加入芝麻油。

13.加入胡椒粉。

14.调匀后出锅。

4. 怎么做小鱼儿,最正宗小鱼儿的做法大全,小鱼儿的家常

主料

小鱼

250g

辅料

油

适量

盐

1勺

花椒面

2g勺

玉米淀粉

1茶匙

面粉

4茶匙

料酒

1勺

鸡蛋

1个

步骤

1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。

2.加盐，拌匀。

3.加花椒面，拌匀。

4.加料酒，拌匀。

5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。

6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

7.加面粉。

8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。

10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。

11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。

小贴士

1、玉米淀粉与面粉的比例是1:4，这样，炸出的食物更松脆。

2、若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜，会更入味。

5. 请问小鱼烘蛋怎么做

小鱼烘蛋：

主料：鸡蛋6只，生油6汤匙，碎肉3两（约120克），马蹄碎5个量，木耳丝3朵量，辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙，生粉3/4汤匙。

配料：鸡蛋调味料：生粉、清水、盐各1茶匙。 调味料：生抽2汤匙，水1/2杯，盐、糖少许，黑醋1茶匙。

做法：1、鸡蛋打散，加入蛋调味料拌匀，烧热油三汤匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，铲起放碟中。2、烧热油三汤匙，倒入碎肉、马蹄、木耳、辣豆瓣酱、葱茸、姜茸、蒜茸等材料，迅速拌匀，续加入调匀之调味料，以大火炒熟，迅速把二汤匙清水拌入生粉调匀加入，炒成鱼香料，撒在蛋皮上即可。

备注：由于平底锅传热均匀，煎蛋皮宜用，这样煎出的蛋皮香嫩可口。

6. 小鱼干炖蛋怎么做

主料：小鱼干 300克 鸡蛋 240克

辅料： 金华火腿 30克

调料： 大葱 15克 姜 3克 色拉油 10克 盐 2克 酱油 10克 各适量

蛤蜊炖蛋的做法：

1.小鱼干洗于净2. 鸡蛋打散；葱洗净，葱绿切段，葱白切花；姜去外皮，切下2片后，余切成姜末；金华火腿切成末。

3. 水一锅煮沸，入葱绿、姜片及小鱼干，并加酒、盐去腥连汤盛入蒸碗中。

4. 待小鱼干汤凉后，加入蛋汁、淡色酱油汲色拉油搅匀，入蒸锅蒸10分钟，可用筷子试插，如筷子没沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下葱花、肉松即可供食.

7. 小杂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

工具材料：

小杂鱼1斤半

葱20g

姜10

蒜半头

白糖15g

白醋20g

酱油5g

白酒20g

味精1g

花椒面1g

油10g

鸡蛋1个

操作方法

01

准备主要食材：这是买回来的小杂鱼，看着好冰冻的感觉，因为没买过，所以心里很忐忑。

02

化开以后，去掉内脏，清洗，沥干水分，放入盐，腌制30分钟

03

准备葱姜蒜末

04

把鸡蛋教程蛋液，放入碗中，每条小鱼都要沾满蛋液

05

把小鱼放入油锅中炸一下，让小鱼呈现金黄色

06

放入葱姜蒜末，白糖

07

放入花椒面，盐，枸杞泡的高度数白酒，白醋，酱油

08

放入开水，小火炖40分钟

09

当汤全部炖干，放味精

10

装盘上桌。

8. 春鱼蒸蛋怎么做好吃

主料

鸡蛋3个 鱼片几片

辅料

精盐适量 油适量

葱花适量 酱油适量

胡椒粉适量

鱼片蒸蛋的做法步骤

1. 鱼片菜场有现成的卖，不过菜场买回来的鱼片有些大，所以改个刀。

2. 将鱼片加入精盐，油拌匀腌制十分钟。

3. 鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐搅匀，三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水。怕水加不准的话，就把鸡蛋打一个小口，然后倒入温水，不要用开水哦！

4. 烧沸蒸锅，放入蛋用中火蒸约五六分钟。

5. 然后加入鱼片、葱花铺放在面。

6. 续蒸3分钟，然后关火利用余热2分钟后取出。最后可以淋上点酱油，撒上胡椒粉便成。

小贴士

虽然是现成的鱼片，但是还是有可能有小刺在里面，老人小孩吃的时候要格外注意。