飘香猪手的做法

1. 飘香猪手如何制作

特点：

皮脆肉香，辣味适当，下酒佳肴。

原料：

净猪手4只。

调料：

青红椒丁、洋葱丁、干辣椒节各5克，白芝麻10克，盐5克，味精5克，麦芽糖10克，色拉油50克。

制作方法：

(1)将猪手洗净，用砍刀将猪手一分为二；锅置旺火上，加入300克凉水大火烧开，把猪手置锅中煮熟后，控干水分，刷上麦芽糖，下六成热油锅中炸至皮脆色黄。

(2)锅内留油，下入青红椒丁、洋葱丁、干椒节、白芝麻煸香，加入盐、味精，下入猪手翻炒均匀，出锅装盘即成。

2. 西式飘香猪手怎么做最好

材料

姜醋汁：0.3份生姜，1份的香醋冰糖（红糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水

猪脚，鸡蛋，老抽，盐。

做法

1：姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；

2：加入香醋，冰糖，水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；

4：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；

5：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。

3. 飘香南乳焖猪手的做法步骤图,怎么做好吃

用料 主料 猪蹄1000克 调料 冰糖 30克姜 100克生抽 3汤匙腐乳（红） 1/3瓶水 适量植物油 1汤匙白酒 1汤匙南乳焖猪手的做法 1.猪手剁成一块块（这步多是让店家代劳）、姜切薄片 2.锅烧热，放入油，炒香姜片 3.加入猪手块翻炒约1分钟 4.加入连汁的南乳炒匀，加入生抽、冰糖炒匀，放入白酒 5.倒热水没过猪蹄，大火烧开，中小火煮至猪蹄软糯，用筷子一戳即穿，汁液浓稠的程度即可出锅 烹饪技巧 首先，我们要选土猪的猪手，在大超市可以买到，或者挑市场黑毛猪的猪手买。

南乳呢，也要买优质的，我个人比较推荐王致和。姜最好用嫩姜，这样可以多放点，薄薄的姜片沾上红润的南乳汁，甚至要比肉还美味。

营养功效 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 。

4. 椒香醉猪手怎么做

原料：

猪手两只

配料：

花椒约一两左右，京葱一根，生姜一块

调料：

粗盐，高粱酒

做法：

1.京葱清洗干净，切成段。生姜清洗干净，切片，待用。

2.猪手用清水冲洗一下，用刀刮去表皮的杂质，滚上粗盐，用力搓洗后再用清水冲洗干净。

3.取一汤锅，倒入半锅清水，将切好的葱段、姜片和猪手一起放入锅中，开大火待水沸腾片刻后，关火将猪手捞出，用清水冲洗干净血污和浮末。

4.将汤锅清洗干净，倒入半锅清水，将切好的葱段、姜片和猪手一起放入锅中。

5.加盖，开大火，待水沸腾后，继续煮五分钟，改用中火闷煮约二十分钟，取出，放凉。

6.开大火将干净的炒锅烧热，将三勺盐放入锅中，翻炒片刻，待盐炒热后，将花椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味且花椒颜色有变的时候，即可关火。

7.将炒好的花椒盐稍微放置片刻，以不烫手即可。

8.取过放凉的猪手，滚上炒好的花椒盐，用保鲜膜包裹好，放置一天的时间。

9.第二天，去除保鲜膜，用清水冲洗猪手，去除花椒盐，沥水片刻。将猪手斩成段，待用。

10.取一深盘将猪手放入盘中，加入葱段，姜片，将高粱酒均匀的淋在猪手上，放入蒸锅内隔水蒸约十五分钟即可。取出放凉即可上桌。

风味特点：

酒香浓郁，别有一翻风味哦。

温馨提示：

根据个人爱好猪手吃口的酥烂与有嚼头的不同，选择蒸煮时间的长短。

5. 猪手的家庭做法

【简介】

猪手豆腐汤的特点是香而不腻、汤汁浓郁，有滋阴养血、润肤养颜的功效。猪手含有丰富的胶原蛋白质，食用后能够改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使皮肤湿润富有弹性。此外，猪手同样适用于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者。

【准备材料】

酱猪蹄1只，干豆腐200克，香菜少许，精盐1小匙，味精适量，胡椒粉少许，猪骨汤2碗

【做法详细介绍】

1.猪蹄剁块待用；

2.干豆腐切大片，卷上香菜待用；

3.锅中倒入猪骨汤，放入猪蹄、干豆腐，加入调料煮沸撇去浮沫，炖10分钟即可

【注意事项】

1.有胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；并且猪蹄不可与甘草同吃，以免中毒；

2.猪手要在冷汤下锅，烧沸后改中火，这样做可使汤味更加醇厚

6. 香糟卤猪蹄的做法步骤图,香糟卤猪蹄怎么做

用料

主料

猪蹄2000克

辅料

香糟卤两包

生姜一块

香葱数根

料酒三茶匙

香糟卤猪脚的做法

1.

猪蹄冷水飞水，加适量料酒，去除血水

2.

将飞过水的猪蹄加入姜片，葱段，冷水入砂锅大火煮沸后转小火慢炖80分钟。

3.

猪蹄炖好后捞出晾凉

4.

猪蹄晾凉后和两包香糟卤拌匀装入锅内，放置10小时以上即可

烹饪技巧

猪蹄选前蹄，比较糯，香糟卤如果当地没有卖的，可以网上购买。香糟卤同样可以用作卤其它肉类或者蔬菜，肉类加卤水后需放置10小时以上方能入味，蔬菜类，比如毛豆、藕等放置两三个小时即可。

7. 白水猪蹄的做法

主料：猪蹄600g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量

步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。

步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。

步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。

步骤四：然后捞起洗净沥干备用。

步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。

步骤六：大火烧开，小火慢炖。

步骤七：成品。