干锅螃蟹的做法

1. 怎么样做干锅螃蟹好吃

干锅螃蟹 主料 大闸蟹适量 鸡肉bai适量 猪肉适量 辅料 香菇 适量杏鲍菇 1个土豆 1个藕 1节胡萝卜 1根豇豆 适量调料 色拉油 适量食盐 适量鸡精 2克姜 1块蒜 1头八角 2个花椒 适量桂皮 1块干辣椒 适量老抽 适量淀粉 适量胡椒du粉 适量辣椒粉 1大勺海鲜酱 1大勺辣酱 1大勺 干锅螃蟹的做法 1.所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段 2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀 3.螃蟹剖壳清理干净zhi，对剖两半 4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用 5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起 6.将步骤1中的所有蔬菜下dao入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起 7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香 8.下入螃回蟹翻炒1-2分钟 9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀 10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极答鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。

2. 干锅大闸蟹的做法步骤图,干锅大闸蟹怎么做

用料

大闸蟹 4

莲藕 500g

花椒

干红辣椒

蒜

姜

桂皮

八角

香叶

芹菜（因为没有香菜）

干锅大闸蟹的做法

螃蟹清洗干净，先用旧牙刷刷干净，然后挤掉螃蟹的排泄物

螃蟹开壳，然后上火蒸，目的是为了炒的时候蟹黄不流出来，时间就看蟹黄凝固即可

下油半热的时候放蒜、姜，炒出香味放豆瓣酱、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒，炒出红油放螃蟹，炒一会放藕，期间放盐、味精，炒到藕软一点放芹菜叶子，出锅

小贴士

第一次写菜谱，也是为了纪念一下我第一次做干锅蟹吧，不过超级好吃哦

3. 香辣干锅大闸蟹怎么做

主料螃蟹 750g辅料菜籽油 适量莲藕 适量生姜 适量大蒜 适量干辣椒 适量葱 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量白糖 适量步骤 1.准备生姜片和蒜片 2.准备干辣椒和八角 3.莲藕去皮后切片泡在清水中 4.准备豆豉 5.用牙刷把螃蟹清洗干净 6.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。

7.切开的部位沾上面粉 8.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起 9.留有底油，先下入豆豉爆香 10.再下入八角，生姜片和蒜片爆香 11.下入藕片煸炒均匀 12.把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点） 13.加入干辣椒 14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽 15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀 16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅小贴士做香辣味依照自己喜欢辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把干辣椒和生姜一起加入油爆。螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。

4. 干锅大闸蟹怎么做好吃

干锅香辣蟹用料 蓝蟹虾4,5只作为配角西芹辅料可随意添加洋葱辅料可随意添加大蒜一头葱两棵生姜4,5片干辣椒十五只火锅底料一两海鲜酱一大勺海鲜酱油少许料酒少许花椒少许步骤 1葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用步骤 2螃蟹洗净处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂，以便入味。

注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗步骤 3油锅加热，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味步骤 4放入干辣椒花椒，炒出香味步骤 5放入芹菜，洋葱步骤 6芹菜炒到发绿，用筷子夹出，（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热，而且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料步骤 7加入一大勺的海鲜酱，加入少许海鲜酱油。步骤 8翻炒均匀```````此时可以尝试一下气味如何步骤 9放入螃蟹和海虾，不断的翻炒。

过程中如果锅底太干，可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟。

总值根据情况而定，我的锅太小，用的也不是明火，条件太恶劣了。步骤 10最后放入葱段，再翻炒，加一勺糖，放少许盐和料酒调味。

盐不要放多`````步骤 11放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味。步骤 12出锅了步骤 13再如法炮制剩余部分，（锅太小了``````）小贴士螃蟹烧熟后中本身就带有一些甜味，这也是螃蟹之所以鲜美的原因，所以放糖的时候，切忌喧宾夺主。

怕吃坏肚子就多放姜片。

5. 干锅大闸蟹怎么做好吃

干锅香辣蟹



用料

蓝蟹虾4,5只作为配角西芹辅料可随意添加洋葱辅料可随意添加大蒜一头葱两棵生姜4,5片干辣椒十五只火锅底料一两海鲜酱一大勺海鲜酱油少许料酒少许花椒少许步骤 1

葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用

步骤 2

螃蟹洗净处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂，以便入味。注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗

步骤 3

油锅加热，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味

步骤 4

放入干辣椒花椒，炒出香味

步骤 5

放入芹菜，洋葱

步骤 6

芹菜炒到发绿，用筷子夹出，（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热，而且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料

步骤 7

加入一大勺的海鲜酱，加入少许海鲜酱油。

步骤 8

翻炒均匀```````此时可以尝试一下气味如何

步骤 9

放入螃蟹和海虾，不断的翻炒。过程中如果锅底太干，可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟。总值根据情况而定，我的锅太小，用的也不是明火，条件太恶劣了。

步骤 10

最后放入葱段，再翻炒，加一勺糖，放少许盐和料酒调味。盐不要放多`````

步骤 11

放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味。

步骤 12

出锅了

步骤 13



再如法炮制剩余部分，（锅太小了``````）

小贴士

螃蟹烧熟后中本身就带有一些甜味，这也是螃蟹之所以鲜美的原因，所以放糖的时候，切忌喧宾夺主。怕吃坏肚子就多放姜片