白酱鱼焗烤意面的做法_白酱鱼焗烤意面怎么做_白酱鱼焗烤意面的家常做法_陈云

白酱鱼焗烤意面

材料

螺旋面70公克


蛋黄1个


鲷鱼30公克


青豆仁7公克


乳酪丝60公克


面包粉适量


洋香菜叶适量


盐10公克


牛奶250公克


无盐奶油20公克


低筋面粉20公克


盐1/4小匙


白胡椒粉适量

做法

1. 

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   准备食材。鲷鱼，切成一口大小。

2. 

   2

   【白酱制作】准备白酱食材。将牛奶加温到约80度C备用。

3. 

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   【白酱制作】将无盐奶油、低筋面粉放入干净小锅中，开小火用铲子拌炒，炒到面糊光滑柔细(左图)，此时将温热牛奶，一些一些的分次加入搅拌，尽量避免结块和烧焦的状态发生，当所有的牛奶倒入，煮滚后即可熄火，加入盐、白胡椒粉调味，再加入蛋黄搅匀。

4. 

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   【煮面】准备一锅1000C.C的水，煮滚后加入盐10公克，接着放入百味来-螺旋面，约煮8分钟后，即可捞起沥干(左图)。剩下的煮面水，放入青豆仁和鲷鱼，汆烫煮熟后捞起沥干。将螺旋面，放入白酱中，让螺旋面均匀沾附白酱(右图)。

5. 

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   将已沾附白酱的螺旋面，舀入焗烤盘中。放上鲷鱼块、青豆仁(左图)。接着舖满适量乳酪丝(中图)。再洒上适量面包粉(右图)。放入已预热200度C的烤箱中，放在烤箱下层，约烤15分钟，烤到上色即可。

6. 

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   出炉后，洒上适量洋香菜叶即可。