1. 咖喱老鸭怎么做才好吃
咖喱鸭肉是一道美味的菜肴。
做法1、准备好一根胡萝卜，一个洋葱，一小块鸭胸肉，还有咖喱2、首先把所有的食材都清洗干净，切成小丁，这样可以更好的入味和节省炖制的时间3、先把鸭胸肉用少许料酒、生抽和生粉腌制起来4、等到油7成热的时候，放入洋葱煸炒出味。5、洋葱爆香后加入胡萝卜丁不停的翻炒，炒至胡萝卜表面稍微有点变软，然后放入足量的水6、这时候就可以放入准备好的咖喱块了，等到滚开后换成小火慢慢熬制。
7、熬到汤汁快收干了，胡萝卜变软时，放入事先腌好的鸭丁，快速的翻炒一会，根据自己的口味加入盐和鸭精8、香喷喷的咖喱鸭肉出锅了。
2. 咖喱鸭块的做法步骤图,咖喱鸭块怎么做好吃
1. 将嫩光鸭洗净（以剔骨鸭肉为佳），斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；
2. 土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；
3. 洋葱剥去外皮，切成细末；
4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸭块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸭汤烧制；
5. 待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸭块已酥，再加土豆块、精盐、白糖；
6. 另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；
7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；
8. 改用旺火，将鸭块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。
3. 咖喱鸡怎么做
苹果咖喱鸡
用料：
鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1汤匙，咖喱粉2茶匙，茄汁1汤匙。
腌料：
盐1/3茶匙，胡椒粉少许，油2汤匙。
调味：
盐半茶匙，糖半茶匙，水1杯半，鸡粉半茶匙。
芡；
粟粉2茶匙半，水2汤匙。
做法：
1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。
2、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。
3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，埋芡上碟。煮时不要盖上镬盖，此菜汁较多较稀。
用料：
鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1汤匙，咖喱粉2茶匙，茄汁1汤匙。
腌料：
盐1/3茶匙，胡椒粉少许，油2汤匙。
调味：
盐半茶匙，糖半茶匙，水1杯半，鸡粉半茶匙。
芡；
粟粉2茶匙半，水2汤匙。
做法：
1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。
2、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。
3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，埋芡上碟。煮时不要盖上镬盖，此菜汁较多较稀。
4. 咖喱鸡怎么做
咖喱鸡做法一 原料配方 鸡肉100千克 黄酒150千克 面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黄粉500克 红辣椒粉50克 精盐3.85千克 洋葱末4千克 蒜头末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生姜末2.5千克 制作方法 1.原料处理：（1）将处理后的鸡身和鸡腿切成4*4厘米的块状。
分别放置，颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。 （2）洋葱、姜和蒜头：处理干净的洋葱，生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。
（3）炒面粉：炒至淡黄色后用筛子过筛（8.5千克）。 （4）咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过，筛孔为224~250目。
2.油炸：鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀，再加入面粉（450克生面粉）拌均匀（翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料）。用精炼植物油（或鸡油）加热至油温180~210℃进行油炸，时间约为45~90秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。
得率鸡肉80%，鸡腿85%，颈、翅为90%。 3.咖喱酱制作：将油加热至180~210℃时取出，依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内，搅拌煎熬至有香味。
将炒面粉、精盐（3.7千克）、砂糖先用水调成面浆后，用筛子过滤，所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅，加入清水，一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，搅拌均匀，加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2~3分钟，防止面粉结团，控制得量为145~150千克。
5. 咖喱鸭要用什么材料做的
咖啡鸡有，咖啡鸭还真没有，咖啡鸡的做法如下：材料1、净鸡半只切块 2、马铃薯2颗切滚刀块 3、腌料：黄姜粉1/2茶匙，肉类咖喱粉1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1汤匙 4、爆香料：洋葱2颗（大的1颗）， 蒜头4瓣，姜约1寸大小方块。
把葱姜蒜磨成泥，挤出汁液待用。 5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2颗破开，八角1个 6、咖喱汁：把1大汤匙的肉类咖喱粉加入之前所挤得的葱姜蒜汁内拌匀。
7、椰奶半杯（大约100cc/ml） 8、调味：盐做法1、先用腌料（3）把鸡肉块拌匀， 盖起腌2个小时以上。 2、把（4）所挤干汁液的姜葱蒜末，加上（5）的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。
3、加入大约1汤匙的椰奶（椰浆）及（6）的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。 4、加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。
5、20分钟后， 如果咖喱表面浮现太多的油， 把一些油舀起去掉， 比较健康。 6、把炉火转大， 加入剩余的椰奶煮开， 就可熄火，让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。
厨友们可以自己调配南洋风味咖喱粉， 调整辣度。小诀窍1、嗜好辣口味的厨友可以在咖喱汁内拌入适量的辣椒粉。
2、喜欢比较浓郁咖喱汤汁的可以用1杯的椰奶。 3、找不到椰奶的可以用等量的鲜奶油取代。
4、同样的方法可以用来煮排骨块， 但是得用双倍大水量焖煮1小时左右， 不然排骨会太硬。 5、如果取得方便的话， 在炒爆葱姜蒜末时， 加入2支拍烂的香茅头及一些咖喱叶增添香气。
6、焖煮时可以加入几颗去壳的水煮蛋一起焖煮，加料。（如果把去壳的水煮蛋先用油炸一炸才下锅焖煮， 味道会更香。
这里的马来同胞有一道咖喱炸蛋这么一个经济美味的料理） 7、别下料酒， 煮咖喱是没下料酒的。 8、咖喱粉的辣度也是有分等级的，印度的咖喱粉比较辛辣，马来人的比较温和，还有一种罐装英国咖喱粉最不辣（以前为了在印度出差的英国人配制的）。
对了， 还有日本咖喱的最甜。
6. 干锅咖喱土豆鸭怎么做
干锅咖喱土豆鸭5261 用料 鸭肉 500g 土豆4102 一个 胡萝1653卜 半根 咖喱 20g 沙茶酱 一汤勺 桂林辣椒酱 半汤勺 鱼露或盐 适量 生姜 2片 南姜 3片 干锅咖喱土豆鸭的做法 鸭肉不用去皮，斩件洗净，不要用老鸭专，要用嫩鸭。
2.胡萝卜土豆去皮切成块。 3.油锅放少许油，烧热，将生姜片和南姜片一属起煸香。
4.倒入鸭肉翻炒5分钟左右，加入20g咖喱粉，一汤勺沙茶酱，半汤勺桂林辣椒酱。 5.继续翻炒5分钟左右，将土豆跟胡萝卜一起倒进去翻炒，加入少许鱼露，1/4汤勺左右即可，不要太多。
6.翻炒至土豆胡萝卜边缘微微收缩微焦，加入两大碗水，大火煮至汁水收干即可。 小贴士 最后加水的量看情况，如果2碗水收干后鸭肉还没熟的话就得再加一碗水继续煮。
要吃肉的不要用老鸭，炒了容易变柴。
7. 咖喱煎软鸭要怎么做好吃
咖喱煎软鸭的做法菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱 工艺：生煎咖喱煎软鸭的制作材料：主料：鸭肉200克
辅料：威化25克
调料：苏打粉1克，盐2克，味精2克，鸡蛋60克，淀粉（豌豆）95克，植物油50克，黄酒10克，咖喱15克，白砂糖5克
咖喱煎软鸭的做法：
1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。
咖喱煎软鸭的制作要诀：食粉就是苏打粉
8. 咖喱煎软鸭怎么做
主料： 鸭肉 200克 辅料： 威化 25克 调料： 苏打粉 1克 盐 2克 味精 2克 鸡蛋 60克 淀粉（豌豆） 95克 植物油 50克 黄酒 10克 咖喱 15克 白砂糖 5克 各适量 咖喱煎软鸭的做法： 1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。 更多咖喱煎软鸭信息见薄荷网食物库/shiwu/kalijianruanya。