超小厨美食1. 三文鱼熟吃做法
原味烤三文鱼：
许多人都爱生吃三文鱼，肉质细嫩，味道爽滑，但是对于家里的老人和孩子，生吃三文鱼难免会出现一些小状况。原味烤三文鱼是一道非常简单的菜肴，制作方便，并且很好地保留了三文鱼原有的味道，值得推荐。
材料：
三文鱼一大块，芦笋2根，柠檬半个，盐1小匙，黑胡椒粒1大匙。
做法：
1、三文鱼表面均匀涂上盐和黑胡椒，放入烤箱，200度，15-20分钟，烤至三文鱼表面焦黄即可；
2、芦笋开水中焯一下，摆盘，根据个人口味，可以撒上少许柠檬汁。
小诀窍：
1、焯芦笋时，为了保持芦笋的嫩绿脆感，可以在水中加入少许盐和油；
2、三文鱼本身油脂很高，在烤三文鱼的时候，不要再另外放油；
3、烤好的三文鱼油脂四溢，如果喜欢，还可以沾一些烧烤酱食用。
2. 三文鱼能煮熟吃么
三文鱼各类做法
做法一：★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 （调料自己按份量掌握~）
汁：酱油，白酒各2汤匙（table spoon）
柠檬汁1 汤匙，
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
（可加少量热水以便拌蜂蜜）
做法：
1， 三文鱼洗净，控干，用盐，胡椒粉和食用油腌15分钟.
2， 锅开中火，可给一点点油（鱼肉本身就泡过油了），鱼肉上沾少许生粉（potato powder） 下锅煎至表面金黄，火以中小火为宜.
3， 将汁料拌匀，分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭，以减少动物饱和脂肪的摄取，但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂，引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*
三文鱼，金枪鱼（tuna）和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~
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做法二：
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
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做法三：
三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
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做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen；煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。
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响铃三文鱼
原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。
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酿皮三文鱼
原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法：三文鱼卷蘸酱而食。
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跳水三文鱼
原料：三文鱼、白萝卜丝。
调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
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三椒会脍
原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。
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竹香三文鱼
原料：三文鱼、香菜末。
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣酱而食。
3. 三文鱼煮熟怎么吃
煮熟了可以这样
香葱三文鱼
原料：三文鱼、香葱
调料：酱油、芥末
做法：
1、鲜三文鱼切薄片，香葱切丝，待用。
2、用鱼片将香葱丝包好，做成三文鱼卷，码入盘中。食用时，蘸少许酱油和芥末，即可。
另外也可以这样
三文鱼木斯丸
主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个
辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。
三文鱼小蛋糕
主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量
辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙
做法：
1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。
3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟（200度15分钟）。
特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。
三文鱼刺身
主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量
辅料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段
做法：
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
4. 三文鱼怎么熟吃
1，煎着很好吃 但是要用鲜柠檬挤出来的汁（不用太多 1到2个柠檬足够了 浸的时候可以撒点黑胡椒） 浸一晚上最好 然后 切成适当大小的块儿 用黄油煎 不要煎的太过了 颜色金黄最好 最后撒盐或胡椒 最后再炒一个芦笋一起吃 味道更好
2，葱香三文鱼：
三文鱼切片，码味，十五分钟
大葱，切20cm长的段，在一边划开，把葱一层一层的扒下来，然后用拔下来的葱，把三文鱼卷起来，然后用烫过的香菜杆捆绑好，油锅烧至7成热！把裹好的三文鱼入油锅内炸熟即可，味道很好！
3，粒米三文鱼：
把三文鱼改成厚片，在一面改成十字花刀，但是不要切透了！，配料：甜玉米粒，番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，浓缩橙汁
打糊：用鸡蛋，生粉，食用油，顺一方向打成酥糊，把改好到的三文鱼裹匀酥糊，油锅烧成7~8成热，炸至金黄色，捞出沥油，待油温回升到7~8成热的时候，在把三文鱼重锅一下，捞出沥油
把番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，浓缩橙汁熬成糖醋汁，把甜玉米粒放到锅里，然后把炸好的三文鱼摆到容器内，浇上熬好的糖醋汁，点缀即可
5. 三文鱼熟食怎么做好吃
首先你要买一块三文鱼：这是我在菜市买的，对鱼摊老板说切一块就这样了，也可以跟老板说想吃刺身让老板去皮去骨洗净切小片。
把大骨切掉后把它切成这样，然后把两面抹上盐，放在保鲜袋里腌渍至少过夜。由于一般不是我负责去骨所以难看了点……请勿在意……之后就在涂了薄薄一层油的不沾平底锅里煎熟就好了！配饭很棒哦！然后如果两面稍微煎焦一些，放一块黄油（有盐），就会有不同的味道！还可以淋酱油！还有一种做法，就是三文鱼碎。
这种做法本来是利用鱼的边角料（就是剔除的骨头等上面附着的肉）做的，可以不那么浪费，但是考虑到边角料刺比较多，加之处理起来比较麻烦，所以还是用了普通的三文鱼块。【多用三文鱼碎的做法】多用三文鱼碎怎么做这个挺好用的，拌饭，做意面什么的都可以。
拌饭就是上图那样了，把鱼碎放在饭上拌了吃掉就行，毫无机关。下面来说说意面。
这也是属于比较容易做，而且朋友聚会的时候可以拿得出手的东西。↑ 成品大概长这样。
做法这里有：【浓香奶油意面的做法】浓香奶油意面怎么做最后要说的是边角料，就是处理三文鱼剩下的东西。基本都是些骨头或者鱼皮和脂肪等等部位，这个东西因为不怎么带肉，不是很好吃，买的人少，所以非常非常便宜……你们去菜市有三文鱼的摊子问问，基本上几块钱就能买到一堆……这是我处理之后的边角料，因为跟我还算熟，我也是很偶尔才要一包，所以这是鱼摊老板免费给我的……我把其中的鱼皮、鱼鳍还有一些看起来就很难受的脂肪比较多的部位去掉了。
本来的量大约是这个的一倍……能看出来多便宜了么……边角料洗净放在容器里，然后撒上淀粉（面粉也很不错，不如说我其实一般情况下是用面粉的。只是手边凑巧没有面粉，就用了淀粉），让各个面都充分沾满淀粉之后下锅油炸。
大约 160-180 度的油温，很多同学不知道怎么看油温，大概就是你在什么都没放的油锅里放一根干净没水的筷子下去，筷子周围会起一些小泡泡的程度就是 160-180 度了。炸成金黄色之后捞出滤油。
胡萝卜、青椒和洋葱切成稍粗一些的丝，像上图↑本着健康的原则，应该把这一碗蔬菜丢进开水煮的……就是煮的味道有些寡淡，所以可以选择炒一下。然而我不想洗锅，所以用了个野路子——直接丢进油锅里炸。
炸好后捞出，滤干净油。讲道理这其实才是最好的做法，滤干净油的话一点都不油腻，并且有助提升口感。
然而毕竟是炸……无论油量热量都是很高的，请酌情选择。趁着材料滤油这段时间做蘸汁，我这个大约是白醋 50ml，白糖 30g，酱油 10ml。
配比还是要看个人口味，这个会有些偏酸。不加热的话白糖很难全部溶解，可以用微波炉打热或者放小锅里加热。
加热的时候放一小片姜在里面，加热完了捞出。把滤好油的鱼块丢进汤汁里浸泡 30 秒 -1 分钟（也有人浸泡 2、3 分钟拿出来的）之后拿出来，再淋两勺汁到蔬菜上拌匀，最后把蔬菜跟鱼混合就好啦。
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