萝卜油墩子的做法

1. 萝卜丝油墩子怎么做如何做好吃

主料

萝卜三个 面粉适量

葱油两茶匙

辅料

盐适量 鸡精适量

鸡蛋一个

萝卜丝油墩子的做法步骤

1. 先把模具备好

2. 白萝卜擦丝，先放些盐出水，半小时后，把水分捏干，放入盐，葱油，麻油，鸡精，胡椒粉调味，有火腿丝的话可以提前煸好一起放入，拌匀。

3. 面粉加一个鸡蛋，加水调成稀糊状，适当放些盐

4. 锅中放油，预热至五分热时，拿模具现在热油里浸一下，然后放两勺面糊，再加萝卜丝馅至模具口平，再加面糊把萝卜丝馅盖满，入锅油炸。火不能太旺。四五分钟后，在油锅内倒转模具，油墩子会自行脱模

5. 脱模的油墩子继续油炸上色，同时进行第二个的煎炸，两者可以同时进行

6. 等炸制成金黄色即可取出，放凉食用

小贴士

面糊不能过稀，否则会粘底，导致油墩子不易脱模

2. 上海油墩子怎么做

工艺：炸汆法

萝卜丝油墩子的制作材料：面粉2500克，发酵粉10克，白萝卜3500克，大河虾100只，精盐100克，味精10克，葱末50克，花生油5000克（约耗1250克）。

萝卜丝油墩子的介绍：上海秋冬季节大众化名点，创始于清朝末期，最早由上海食摊经营。它采用葱和萝卜丝加调味为馅，经油锅炸熟后葱香味浓郁，十分受人喜爱，因而名扬上海。20世纪4O年代，上海有许多食摊及小型店经营，其中以德顺兴点心店制作的最为著名。

萝卜丝油墩子的特色：色泽金黄，虾色鲜红，外形椭圆饱满，香脆松鲜。

教您萝卜丝油墩子怎么做，如何做萝卜丝油墩子

1.将萝卜洗净，沥干，用刨子刨成如火柴梗粗的萝卜丝，用清洁纱布挤去水分。与葱末一同放入拌料盆内拌匀。河虾洗净，剪去虾须。

2.盆内加入面粉，再加入精盐、味精，先倒入冷水2500克，拌匀拌透，然后再分4-5次倒入1500克水拌匀。饧1-2小时后，放入发酵粉拌和即成面浆（如不用发酵粉，可用隔天老浆4O克代替，如此成品更松软）。

3.锅内加花生油，用旺火烧至八九成热时，放入油墩子模子预热，倒尽模内剩油，用汤匙舀面浆25克垫在模子底部，取萝卜丝20克放在面浆中间，再加面浆4O克，用汤匙在四周按一下，使模子周围有面浆，萝卜丝正好包在面浆之中，再在居中处放河虾1只，然后将模子放入油锅内炸，待油墩子自行脱去模子浮在油中、底部向外稍有突出、表面呈金黄时，捞出沥油即可。若蘸辣油、醋或辣酱趁热食，其味更美。

3. 谁能给我张萝卜丝油墩子的配方,谢谢你们

原料配方

面粉2.5千克 白萝卜3.75千克 河虾100只 发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克（约耗1千克） 葱花50克 味精少许

制作方法

1.将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆（如不用发酵粉，可用隔天的老浆35~40克代替）。

2.将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。

3.将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅汆，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

产品特点 金黄色，椭圆形，用以蘸辣酱油，醋趁热吃食，鲜香松脆。

4. 油墩子的做法

1. 白萝卜一只，刨丝，香葱切碎。

2. 加盐拌匀，放置半小时左右，使萝卜的水份出来，倒去水，加一小勺糖和适量胡椒粉调。

3. 面粉加鸡蛋一个，放适量的水，搅拌。

4. 呈可以流淌的面糊，锅里倒油烧热，模具稍微烫一下。

5. 舀一小勺面糊，用手腕转动模具，让面糊均匀的铺满模具，随后放入油中，放入萝卜丝。

6. 随后放入油中，一起一提，差不多五秒的时间，拿出来，放入萝卜丝。

7. 在萝卜丝上浇一勺面糊，继续放入油锅里，中火炸，等到油墩子表面的面糊已经呈现淡淡的金黄色了，可以将轻微敲打模具，让油墩子自然脱落，若是脱落不下来那就继续再炸。

8. 脱落下来之后翻面炸，两面炸到金黄色了，就可以盛起来控油了。

9. 油控好也就可以吃了，这个一定要乘热吃才美味哦。

10. 油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。

11. 油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜馅是用肉馅。

12. 将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。

13. 由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

5. 湖北荆门小吃油墩子的做法视频

油墩子主料面粉200克白萝卜200克辅料油一大碗黑胡椒少许盐5克葱花少许油墩子的做法1.白萝卜去皮2.擦成细丝后加入3克盐3.等5分钟后把水分挤干4.再加入葱花拌匀5.面粉中加入适量盐拌匀6.加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味7.搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）8.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下9.热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）10.煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了11.煎炸至微黄捞起12.再一次复炸至金黄色捞起控油即可烹饪技巧1.萝卜丝先要用盐腌制一会，然后挤干水分这样吃口脆嫩，没有辛辣萝卜味2.煎炸过程要控制油温，高了转小火，待第二次复炸时候用大火炸香。

6. 萝卜丝饼（油墩子）怎么做好吃

萝卜丝饼（油墩子）的做法步骤

1. 白萝卜去皮盐腌后冲洗下挤干水，胡萝卜切丝，香菜切碎，拌在一起，放一大勺辣椒油，盐，味精，胡椒粉拌均匀。面粉一碗放上少许淀粉，加水调成流质面糊，搅动时不阻筷子哦，调入盐，放入少许油拌匀静置30分钟。

2. 锅中放半锅油，要能摸过模具的高度，平度小锅里放上萝卜丝铺平，浇上一勺面浆磨平，面浆高度基本淹过萝卜丝即可，入油炸，炸到脱锅后，两边炸到金黄。

3. 成品，里面是糯糯的，外面脆脆的，一口咬下去，全是萝卜香。

7. 做,如何做,家常油墩子的做法大全视频

主料面粉200克白萝卜200克辅料油一大碗黑胡椒少许盐5克葱花少许油墩子的做法1.白萝卜去皮2.擦成细丝后加入3克盐3.等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀4.5.面粉中加入适量盐拌匀6.加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味7.搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）8.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下9.热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）10.煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了11.煎炸至微黄捞起12.再一次复炸至金黄色捞起控油即可享用。

8. 油墩子的做法

需要提前准备好的材料包括：糯米粉 230克、猪肉 200克、葱花 1小把、油 一大碗、酱油 一调羹、盐 适量、白砂糖 少许、酵母粉 少许。

1、把猪肉剁碎，加入少许盐、酱油、葱花、白砂糖调匀，待用。 2、糯米粉加入开水，揉成面团。

3、加入少许酵母粉，静止发酵十五分钟。 4、分成若干个大小相同的小团。

5、把小团在手心里压扁。 6、加入肉糜。

7、揉成光滑的面团。 8、在锅中加入一大碗油，大火烧开。

9、把糯米团放入油锅中煎到表面金色。 10、然后盛出，这样就完成了。

9. 上海油墩子怎么做

工艺：炸汆法

萝卜丝油墩子的制作材料：面粉2500克，发酵粉10克，白萝卜3500克，大河虾100只，精盐100克，味精10克，葱末50克，花生油5000克（约耗1250克）。

萝卜丝油墩子的介绍：上海秋冬季节大众化名点，创始于清朝末期，最早由上海食摊经营。它采用葱和萝卜丝加调味为馅，经油锅炸熟后葱香味浓郁，十分受人喜爱，因而名扬上海。20世纪4O年代，上海有许多食摊及小型店经营，其中以德顺兴点心店制作的最为著名。

萝卜丝油墩子的特色：色泽金黄，虾色鲜红，外形椭圆饱满，香脆松鲜。

教您萝卜丝油墩子怎么做，如何做萝卜丝油墩子

1.将萝卜洗净，沥干，用刨子刨成如火柴梗粗的萝卜丝，用清洁纱布挤去水分。与葱末一同放入拌料盆内拌匀。河虾洗净，剪去虾须。

2.盆内加入面粉，再加入精盐、味精，先倒入冷水2500克，拌匀拌透，然后再分4-5次倒入1500克水拌匀。饧1-2小时后，放入发酵粉拌和即成面浆（如不用发酵粉，可用隔天老浆4O克代替，如此成品更松软）。

3.锅内加花生油，用旺火烧至八九成热时，放入油墩子模子预热，倒尽模内剩油，用汤匙舀面浆25克垫在模子底部，取萝卜丝20克放在面浆中间，再加面浆4O克，用汤匙在四周按一下，使模子周围有面浆，萝卜丝正好包在面浆之中，再在居中处放河虾1只，然后将模子放入油锅内炸，待油墩子自行脱去模子浮在油中、底部向外稍有突出、表面呈金黄时，捞出沥油即可。若蘸辣油、醋或辣酱趁热食，其味更美。