红烧排骨面的做法大全

1. 红烧排骨面的做法,红烧排骨面怎么做好吃,红烧

红烧排骨面步骤1

锅里放入2匙植物油，放入冰糖喜欢甜的可以多放点糖，烧出来的排骨颜色会更油亮哦，不过糖太多又不利于健康，所以大家酌情放吧）

步骤2

等到冰糖融化，变成淡淡焦黄色的时候倒入洗干净沥干水的猪小排

步骤3

红烧排骨面的做法大全

炒至排骨变得黄灿灿的，最有有一点点微微焦黄色

步骤4

倒入一匙江米酒，炒香， 放入姜片、甘草，干辣椒和香叶略炒一下，倒入生抽

步骤5

炒香后倒入开水，至排骨面，烧开以后倒入小瓦煲小火烧40分钟至1小时

步骤6

然后转回炒锅，加入泡发的干黄花菜，调入少许盐，中火收汁即可，不要收的太干，留一部分汁做面条浇汁

步骤7

排骨还有15分钟左右就烧好的时候，面粉和水倒入全自动面条机，制作宽扁面

步骤8

面条差不多做好时候取深锅烧开水，等面条一好，倒入开水中煮熟

步骤9

把面条夹入碗中，汆几根小白菜，面汤调入少许盐舀入面条中（因为面汤本身有营养，还有排骨汁做浇汁，而且夏天吃的汤底清淡，我就不另外做汤底了）

步骤10

红烧排骨面怎么吃

放入小白菜，舀入烧好的排骨，一碗热腾腾香喷喷的红烧排骨面就做好啦

2. 红烧排骨面的做法步骤图,红烧排骨面怎么做

用料 排骨 1份 黄豆芽 1把 香菇 4个 青菜 1颗 小葱 3颗 蒜 4个 姜 4勺 花椒 2个 桂皮 半块 香叶 2勺片 面条 2人份 红烧排骨面的做法 准备食材，排骨提前焯水沥干备用 油热后，葱姜蒜下锅 1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒 放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味 准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇 最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油， 加满水 小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味 排骨快好的时候煮面条和青菜 面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小葱，就可以开吃啦 成品图 成品图 成品图 小贴士 面条里放豆芽特别好吃。

3. 红烧排骨面怎么做

原料：排骨，面条

配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜

步骤：

1）做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。

2）锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。

3）然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。

3）中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。

4）另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。

4. 红烧排骨面的排骨怎么做

红烧排骨面的做法步骤

1

先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。

2

准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。

3

冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。

4

水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）

5

煮好的排骨以及准备好的调料

6

大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。

7

放大料和冰糖，稍微翻炒。

8

加一勺豆瓣。

9

加排骨，稍稍炒一下。

10

加刚才过滤的汤。

11

开锅后加少许老抽，上色。

12

如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。

13

起锅，开动！

14

嘿嘿 吃一口

15

准备煮面条~

16

我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。

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水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。

18

面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！

19

稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~

5. 排骨面怎么做好吃

红烧排骨面的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧排骨面做法，详细的做法如下：

原料：排骨，面条

配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜

步骤：

1）做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。

2）锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。

3）然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。

4）中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。

5）另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。

6. 红烧排骨面怎么做好吃

最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段红烧排骨的做法原料：排骨， 姜， 葱， 香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）做法：1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右）2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。

原料：排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右）做法： 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成.用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。糖醋排骨【所属菜系】 沪菜【特点】 沪菜【原料】猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

【制作过程】①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。

酸甜微咸。【原料】主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋（玉兰片）220克，青、红柿子各22克。

调料 香油600克（实耗110克）白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】（1）把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。

然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5~6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。

（2）把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 （3）把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。

（4）将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 （5）把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油（2克）、醋、湿淀粉等调成芡汁。

（6） 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7~8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 （7） 炒勺再回到旺火上，放入香油（30克），烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜【特点】 红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。【原料】主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋（玉兰片）220克，青、红柿子各22克。

调料 香油600克（实耗110克）白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】（1） 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。

然后把一双。

7. 红烧排骨面的排骨怎么做

食材明细排骨适量葱姜蒜适量面条适量蔬菜适量盐适量鸡精适量老抽适量豆瓣适量冰糖适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度红烧排骨面的做法步骤1先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。

2准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。3冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。

4水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）5煮好的排骨以及准备好的调料6大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。

7放大料和冰糖，稍微翻炒。8加一勺豆瓣。

9加排骨，稍稍炒一下。10加刚才过滤的汤。

11开锅后加少许老抽，上色。12如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。

13起锅，开动！14嘿嘿 吃一口15准备煮面条~16我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。17水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。

18面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！19稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~20成品图。

使用的厨具：煮锅、炒锅。