辣炒田螺美味的做法

1. 辣炒田螺肉的做法,辣炒田螺肉怎么做好吃,辣炒

食材主料：田螺肉300g;

辅料：油适量；盐适量；料酒适量；青椒适量；红椒适量；生姜适量；蒜籽适量；生抽适量；香油适量；花椒适量；豆豉适量；

步骤：1.田螺肉加盐腌一下，用清水逐个清洗干净

2.切成片

3.准备青椒、红椒、生姜、蒜籽

4.切好

5.热油锅爆香花椒、豆豉，油香之后，弃花椒豆豉不用

6.放入少许姜片、蒜片煸香

7.倒入田螺肉翻炒

8.放入青椒、红椒等作料

9.翻炒至辣椒断生，加适量料酒

10.加食盐及生抽

11.加香油，混合翻炒入味

12.出锅即可享用

小贴士

市售的田螺肉并不是很干净，必须先用盐腌一下，然后逐个擦洗，反复冲洗干净。

2. 辣炒田螺的做法 怎么做辣炒田螺

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

材料

田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml（这里的量都是我估摸的）

做法

1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟（其间要不停翻搅）

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

3. 美味的爆炒田螺怎么做好吃又简单,做法图解分享,黑暗

主料

田螺 ：500

辅料

鸡精 ：适量

酱油 ：适量

辣椒 ：适量

大蒜 ：适量

盐 ：适量

生姜 ：适量

油 ：适量

绵白糖 ：1勺

具体步骤

第一步

1.锅内放油，等油八成熟的时候放入生姜，大蒜炒出香味，再放辣椒

第二步

2.放入田螺翻炒一会，加入一杯水，盖上盖子焖3分钟，

第三步

3.最后再放入盐，鸡精，白糖调味，这样香喷喷的田螺就出锅了

烹饪技巧

最重要的是田螺要可以吸的出来，不需要用牙签来帮忙

4. 田螺怎么炒好吃啊

家常炒田螺

原料：5元钱田螺（3斤，养三天，放香油使其吐泥，每日换水2次。）

炒之前工作：多花点时间将所有田螺尾部进行剪除处理，以便翻炒时入味，及食用时易于吸食田螺肉。经验告诉我们，田螺吸食的味道要比用牙签吃味道好N倍。

制作过程：

1：炒锅入油（切不可用无烟锅、不沾锅等带有涂层的锅，否则，炒熟田螺，锅彻底不能用了。）油温至80度，下花椒数粒，大料1~2颗。炒出香味。

2：将切好的姜丝，葱花、蒜片、红辣椒，倒入炒出香味的锅内继续翻炒，入田螺翻炒2分钟。

3：拿一空碗，倒入料酒50g、酱油50g、醋20g、盐3汤匙、糖2汤匙、鸡精2汤匙、清水100g，调和待用。

4：田螺翻炒2分钟后，入调和汤汁，翻炒10分钟左右即可出锅食用。

家常版辣炒田螺

到市场自己选的田螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。

买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。

只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。

锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。

红红的，辣辣的一大锅。

然后放入郫县豆瓣不断推炒，

翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。

掺水后，就可以加盖焖烧了。

烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。

如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油

焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。

盖上锅盖，继续焖

等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。

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5. 辣炒田螺有那些调料和做法

炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。

如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。

我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。

火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。