咸肉蒸山药的做法

1. 炒山药有几种简单的做法呀

炒山药 切山药的时候动作要快，迅速将已切好的山药放入冷水中，以防止山药在切的过程中被氧化，待山药都切好后迅速从冷水中捞出放入开水中焯一下，再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后放入调料，这样做出的山药就会脆爽不粘 要注意翻炒 比较粘容易粘过 要及时加水 喜欢吃脆点的就少炒 一会 不过时间太长就太软了不好吃了 煮稀饭的时候可以煮软好吃 清炒山药 做法： 1）山药去皮切菱形片，泡冷水，红椒半个也切菱形片备用. 2）山药入沸水焯一下，起油锅到入山药和红椒，加盐，味精，少许白糖翻炒，勾薄欠即可. 酸菜炒山药 [材料] 山药，胡萝卜，酸菜，鸡精，盐。

[做法] ●新鲜山药去皮，洗净，切片，在清水里泡泡。 ●酸菜，尽量用茎的部分，切成薄片。

胡萝卜切片。 ●净锅热油。

捞出山药片，将水分尽量沥干。放入热油中滑炒，同时放入酸菜和胡萝卜一起翻炒均匀至熟。

放适量食盐和鸡精调味，即可起锅盛盘。 西红柿炒山药 材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。

准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。 做法： 1、锅内倒入适量植物油； 2、油烧开后放入葱花爆锅； 3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒； 4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。

根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。

双味炒山药制作 主料：山药一根，腊肉、鸭脯各一小块。 配料：姜片、葱段、蒜瓣、油、盐各适量。

制作：先将腊肉、鸭脯入蒸笼中蒸熟，再切片；山药切片（山药去皮后遇空气很易变黑，可将切片山药在淡盐水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，锅内油烧热，下入姜片、蒜茸煸炒出香味后，将山药捞出控干水分，入锅中翻炒片刻，待山药呈透明状时，加入蒸好的腊味略炒片刻，再添加盐调味，最后撒上点香葱段，再翻炒一下，即可盛盘。 素炒山药 【主 料】： 山药，青、红椒 【辅 料】；盐、鸡精、料酒、姜末 【制作方法 1、山药切片后在开水中烫半分钟左右捞起锅起过冷水。

2、放锅烧热油，下姜末爆香，下青、红椒，山药快速翻炒，加盐、鸡精、料酒拌起稍炒一会后起锅。 香酥山药 主 料】：山药^ 【辅 料】：糖、醋、味精、湿豆粉 【制作方法】 1、将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。

2、锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3-5分钟后即用旺火，加醋、味精，用湿豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。

皮蛋炒山药 [原料] 山药 150克 姜末、葱花 各5克 皮蛋 1个 味精 1克 食盐 适量 色拉油 25克 [制法] 1. 山药去皮、洗净，切成小丁，入锅蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去壳，切成小丁，放盘中。

2. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入山药丁、皮蛋丁、食盐翻炒几下。将味精撒入锅内，炒匀即可盛入盘中。

清炒山药片 主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

其做法与醋炒藕片样。 双椒木耳炒山药： 先炒山药和木耳，加适量高汤稍煮，最后加入彩椒，调好味出锅。

玉米笋炒山药 【材料】山药35克、胡萝卜25克、秋葵35克、玉米笋20克、红枣5克 【调料】味精5克 【制作】 1、山药削皮，洗净，切片，秋葵、玉米笋洗净，斜切；胡萝卜削皮，切片； 2、山药、胡萝卜、秋葵、玉米笋放入滚水煮熟，捞起备用；3、起油锅，放入秋葵、玉米笋、胡萝卜拌炒，再加山药片及红枣拌匀即可； 山药煮豆腐 山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。

红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。

芝麻山药饼 山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。

此饼外香脆里软嫩。 酸梅山药 将山药去皮切长段，用盐水浸泡一小时，用沸水焯水后洗净，用消毒后的纱布，分别将山药裹紧，上笼蒸熟，待冷后切片装盆。

大红浙醋加糖后拌匀，浇在装好盆的山药上，即可食用。 山药炖乌鸡 山药切成板栗大小的块儿，乌鸡去毛和内脏，斩成块状。

先将乌鸡放入砂锅中，放水适量，加枸杞和生姜炖煮至沸腾，再改用文火煮20分钟，然后放入山药，再以文火煮20分钟，调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。

滑炒山药 山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。

在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。

拔丝山药 将山药刮皮、洗净，切成滚刀块，下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时，捞出沥油。锅内留少许油，下白糖加少许水熬至呈金黄色时，倒入炸好的山药，翻炒均匀，加入松仁、红绿丝，盛入抹有熟油的盘内即成。

红烧。

2. 山药有哪几种做法

山药熘肉片 特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

原料：山药、黑木耳、猪里脊。调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法： 1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

排骨炖山药特点：汤汁鲜美，骨香扑鼻。原料：山药、排骨。

调料：盐、鸡精、葱、水。做法： 1.山药去皮洗净切成块，胡罗卜切丁。

2.排骨淖过水后，然后再加水炖20分钟。 3.放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟。

4.放入盐、鸡精调味，撒点葱花，关火装盘即可 。 什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

原料：山药、青豆、火腿肠丁。调料： 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤（可用水替代）。

做法： 1.山药去皮洗净、青豆洗净。 2.锅中加水，水开时将山药粒和青豆焯水。

3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加火腿肠丁翻炒，最后加进少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。 原料：山药、肉末、胡罗卜、蛋液。

调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法： 1.胡罗卜洗净切丁。

2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量水，水开后将肉馅挤成丸子状下锅煮五分钟，即可捞出。

4.锅中留少量水，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.放入丸子，水烧开后用水淀粉勾芡即可。

山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 原料：山药、牛腩。

调料：八角、葱、姜、料酒、糖、酱油、盐、鸡精。做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、酱油、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮30分钟取出。 3.锅中放咸肉山药条 原料：山药，咸肉。

调料： 盐、味精。做法： 1.山药去皮洗净切成条，咸肉切成细条，用开水泡一下。

2. 锅烧热倒入油，热时下咸肉炒香，再同时下山药、木耳翻炒。 3.加少许水，翻几下后放点味精和盐调好味道，出锅。

油，倒入牛腩，再加入山药、糖、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。