1. 的做法,糖炒山楂球怎么做好吃,糖炒山楂球的家常做法
不知你说的是不是山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种(我们这里叫法不太一样),如果是的话,这样如下操作。如果不是,隔过下段看最后。
山楂洗净不去核,将表皮擦干,待用
锅洗净加清水,不用太多,吃饭的碗一碗半差不多了,加糖,冰花糖最好,白砂糖也行,可以根据口味加些桂花糖什么的,大火煮,当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察,开始气泡较大,当气泡开始变成较小的时候,保持搅动,控制火不要太大,再加热半分钟左右,锅离火,将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆,时间最多不能超过5秒,立刻起锅放入冷盘子中,就可以了。如果慢了,山楂表皮就会被烫熟了,就不好吃了,也会流出红色汤汁,很恶心的说。
这个东西,速度和火候是最重要的,另外,锅里开始千万不要有油,否则影响效果。
如果,我说如果,lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西,那么请继续往下看。
其实这类的东西方法都差不多,区别就在于糖的火候,糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候,如果加入山楂,快速捞出,效果类似于拔丝苹果这类菜的外形,可以拉出丝,比较黏,如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂,快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果,晶莹剔透,而且脆。如果再加热,就不能用来烹饪山楂了,而是用来画糖画,吹糖人的糖稀了
2. 糖炒山楂球的做法,糖炒山楂球怎么做好吃,糖炒
知说山楂外边挂着层像白霜糖种(我叫太)操作隔段看 山楂洗净核表皮擦干待用 锅洗净加清水用太吃饭碗碗半差加糖冰花糖白砂糖行根据口味加些桂花糖火煮糖熬糖浆始气泡候注意观察始气泡较气泡始变较候保持搅控制火要太再加热半钟左右锅离火山楂倒入锅快速翻炒使山楂沾满糖浆间能超5秒立刻起锅放入冷盘慢山楂表皮烫熟吃流红色汤汁恶说 东西速度火候重要另外锅始千万要油否则影响效 我说lz说糖炒山楂我说东西请继续往看 其实类东西都差区别于糖火候糖浆刚沸腾始冒气泡刚刚转候加入山楂快速捞效类似于拔丝苹类菜外形拉丝比较黏气泡转气泡再变加入山楂快速捞变像糖葫芦效晶莹剔透且脆再加热能用烹饪山楂用画糖画吹糖糖稀 全手打lz满。
3. 糖炒山楂雪球做法
做法一主料:山楂(100克,辅料:冰糖或白糖(50克,、调料、凉白开(50ML),白醋(1/2汤匙,制作步骤:1. 山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
2. 倒入50ML凉白开;开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水;熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。3. 用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌;使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
4. 随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显;取出山楂球,往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。!做法二主料:山楂 (500g)、白砂糖 (150g)辅料:白醋 (几滴)、水 (75g)、厨具、炒锅分类:冰品 小吃 酸甜 炒 十分钟 简单难度1.将白砂糖、水、白醋放入锅中,开大火,用锅铲不断搅拌。
2.等锅中水分蒸发差不多,有大量白沫冒出时,关火,将山楂放入。(一定要关火啊)3.小心翻炒,让糖尽量均匀裹在山楂上,成型即可出锅。
营养价值糖雪球味甘、性微温酸,入脾、胃、肝经;具有消食健胃,活血化瘀,驱虫之功效;各式糖雪球图集 (11张)主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。[1] 1. 糖雪球能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;2. 糖雪球酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;3. 它能开胃消食,特别对消糖球果肉食积滞作用更好;4. 糖雪球有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;5. 糖雪球对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;6. 糖雪球所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;7. 糖雪球中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
8. 消食导滞:用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳;9. 化瘀散结:本品能入血分而散除瘀结,可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
4. 糖炒山楂怎么做
准备好材料:山楂一斤、白糖二两、水适量。
步骤:
1、将山楂去掉梗,洗净晾干。
2、炒锅洗净,放入白糖和适量的水小火翻炒,注意不要糊锅了。
3、煮至感觉到没有砂糖粒了,冒起透明均匀的泡泡就可以关火,倒入山楂翻炒。
4、山楂在锅里迅速翻炒,透明的糖浆渐渐变成白色的。
5、山楂上挂好糖霜,锅里的糖浆都变成白色干燥的糖砂就好了。
5. 糖炒山楂雪球做法
做法一
主料:山楂(100克,
辅料:冰糖或白糖(50克,、调料、凉白开(50ML),白醋(1/2汤匙,
制作步骤:1. 山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
2. 倒入50ML凉白开;开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水;熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。
3. 用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌;使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
4. 随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显;取出山楂球,往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。!
做法二
主料:山楂 (500g)、白砂糖 (150g)
辅料:白醋 (几滴)、水 (75g)、厨具、炒锅
分类:冰品 小吃 酸甜 炒 十分钟 简单难度
1.将白砂糖、水、白醋放入锅中,开大火,用锅铲不断搅拌。
2.等锅中水分蒸发差不多,有大量白沫冒出时,关火,将山楂放入。(一定要关火啊)
3.小心翻炒,让糖尽量均匀裹在山楂上,成型即可出锅。
营养价值
糖雪球味甘、性微温酸,入脾、胃、肝经;
具有消食健胃,活血化瘀,驱虫之功效;
各式糖雪球图集 (11张)
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。[1]
1. 糖雪球能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2. 糖雪球酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
3. 它能开胃消食,特别对消
糖球果
肉食积滞作用更好;
4. 糖雪球有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
5. 糖雪球对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
6. 糖雪球所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 糖雪球中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
8. 消食导滞:用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳;
9. 化瘀散结:本品能入血分而散除瘀结,可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
6. 冰糖山楂球怎么做
山楂虽小营养却很全面,它富含维生素B、C、E,还有胡萝卜素、钙以及大量的膳食纤维,消食健胃的功能是最常被利用的,吃了比较油腻的肉类等不好消化的食物后,来几颗山楂,其所含的膳食纤维能促进肠道的蠕动和消化腺的分泌,促进食物的消化及废物的排出。
空口吃酸酸的,沾上冰糖后就是酸甜可口。主料:山楂100克调料:冰糖50克水50毫升白醋半汤匙冰糖山楂球做法步骤:1.山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克2.倒入50毫升凉白开;开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一:熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)3.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(贴心提示三:放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形);使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌4.随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(贴心提示四:搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象);取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。
7. 糖炒山楂的详细做法
主料:山楂
辅料:淀粉,水,糖
步骤
1、准备好山楂、糖
2、清洗山楂,用果蔬洗剂
3、用刀去除山楂的蒂
4、用厨房试纸把水擦干
5、准备锅放入水和糖
6、用中火熬出气泡
7、之后换成小火,变成小气泡
8、关火,倒入备好的山楂翻炒
9、之后加入淀粉,继续翻炒
10、翻炒至全部包裹住山楂
11、成品,冷却之后即可食用
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