炒饼的家常做法太实用

1. 炒饼简单易学的做法 炒饼怎么做好吃

用料

主料

春饼适量

辅料

猪里脊肉

适量

鸡蛋

2个

卷心菜

适量

调料

色拉油

适量

食盐

4克

酱油

5克

味精

2克

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

料酒

5克

水淀粉

少许

家常炒饼的做法

1.如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味

2.里脊丝放料酒；生抽；盐；水淀粉抓匀。滑散备用

3.鸡蛋打散炒熟备用

4.锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜；盐；生抽；炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步

5.三分钟后，掀盖；放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精

烹饪技巧

1、加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺。

2、饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精。

2. 炒饼最正宗的做法,炒饼怎么做

烙饼切成条状，用配菜炒。

正宗的炒饼与一般炒饼不同，这款炒饼和白菜的比例很关键 ，基本是1:2 一份炒饼， 两份白菜 ，这样做出来的炒饼口感好。

用料 ：

烙饼丝 一碗

白菜 一碗

生抽

酱油

花椒油 可用花椒爆锅代替

老抽

香油

鸡精

醋

正宗炒饼的做法：

1、洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。

2、锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。

3、倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。

4、锅里面的白菜炒到快熟的时候，我们可以看到此时白菜出了大量的水，这时把饼丝倒入锅中翻炒。

5、等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火，撒适量的酱油、盐、鸡精。

6、关火前点几滴香醋，香油，撒入蒜末再翻炒均匀即可。

3. 炒饼的做法,炒饼怎么做好吃,炒饼的家常做法

主料

烙饼半斤 圆白菜半颗

绿豆芽100克 猪里脊肉100克

辅料

大葱少许花椒少许 红辣椒3根

生抽2汤匙 老抽1汤匙

淀粉 料酒少许

鸡精少许 醋适量

香油少许

家常肉丝炒饼的做法步骤

家常肉丝炒饼的做法图解11. 猪里脊肉片片切丝。

家常肉丝炒饼的做法图解22. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

家常肉丝炒饼的做法图解33. 将烙饼切成丝儿。

家常肉丝炒饼的做法图解44. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

家常肉丝炒饼的做法图解55. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

家常肉丝炒饼的做法图解66. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

家常肉丝炒饼的做法图解77. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

家常肉丝炒饼的做法图解88. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

家常肉丝炒饼的做法图解99. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

家常肉丝炒饼的做法图解1010. 将调好的汁全部倒入锅中。

家常肉丝炒饼的做法图解1111. 倒入调料烹出香味。

家常肉丝炒饼的做法图解1212. 将原料翻炒均匀。

家常肉丝炒饼的做法图解1313. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

家常肉丝炒饼的做法图解1414. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

4. 家庭自制炒饼的家常做法怎么做好吃

主料

炒饼

750克

辅料

豆芽

700克

五花肉

300克

盐

适量

油

适量

步骤

1.五花肉切丝，豆芽洗净滤干水份备用。锅烧热，加少许油倒入五花肉翻炒

2.炒至肉出油，倒入少许料酒、老抽、盐闷3分钟左右，盛出备用

3.锅涮干净，烧热倒少许油

4.倒入择好的豆芽，翻炒。用的是黄豆芽比较难熟，加了点水闷了几分钟

5.豆芽熟后加入先炒好的五花肉翻炒拌均

6.加入炒饼

7.用筷子和铲子一起翻炒，拌均即可。炒饼本身就是熟的

小贴士

这个炒饼容易粘锅，翻炒要快。豆芽一定要闷熟透再加肉和炒饼

5. 简单又好吧的炒饼炒面做法谁知道

家常炒饼

原料：

饼丝200g、猪肉100g、卷心菜200g、葱花、姜片、蒜粒。

做法：

1、猪肉切丝，加老抽，盐，生粉抓匀，腌制片刻；

2、锅热油，下葱姜爆香。放入腌好的猪肉翻炒至变色。下切丝的卷心菜翻炒片刻；

3、加适量盐，老抽继续翻炒1分钟，加入饼丝，倒少量水炒至饼丝粘软；

4、关火，撒入蒜粒，翻动两下即可。

具有河南特色的主食——炒饼丝

原料：熟饼丝1张、瘦肉二两、菜辣椒两个、豆芽半斤、花椒适量、料酒、生抽、老抽、盐和味精适量。

做法：1、将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。

2、炒锅置于火上，放入油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅

炒面

材料：

手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。

调料：

盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。

做法：

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

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6. 炒饼的正宗做法,炒饼怎样做才好吃的做法步骤

家常炒饼是一道家常小炒菜，简单，美味，而且健康。

【做法详解】第一步：准备食材。饼丝300克、圆白菜300克、鸡蛋3个、蒜适量、葱适量。

（为了省事，我用的是现成饼丝。亲们也可以将家常饼切成丝来用）第二步：将鸡蛋打散、圆白菜切丝、蒜和姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，炒熟盛出备用。第四步：锅中倒入少许底油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

第五步：将圆白菜丝放入锅中煸炒匀均。（这个时候要开大火）第六步：将饼丝放入锅煸炒匀均。

第七步：倒入两勺酱油、1勺盐煸炒匀均。第八步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均，然后再淋少许香油，即可关火盛出。

7. 炒饼要怎么做才好吃,而且不粘到一起的,

炒饼的做法 把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以） 热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。

在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。

锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。 长子炒饼的做法 做法： 1）首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂。

2）制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 20厘米长的细条。 3）然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。

4）吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香。 原料：煎饼 切丝，香菜 大致切碎，蒜 拍碎 ，干辣椒 切丝， 鸡蛋2个，（另外可以配点家里现有的菜.），盐，色拉油，生抽 1.先起油锅，炒鸡蛋.（稍微放点盐） 放一边待用 2.再起油涡，放蒜，香菜，干辣椒爆香，（如果你想放点进去的菜是生的这个时候就可以放进去炒）这时可以放切好的煎饼，不停的炒.再放炒好的鸡蛋（如果你想放的菜是熟的这个时候也就可以放进去了），如果你的饼有点硬，那边炒边在锅边撒点水，接着炒，（千万不可以把水直接加在饼上）现在是万事具备，只欠东风了.不停的炒，差不多时，就放点盐，或者来点生抽调色. 3.起锅，先自己深深的闻一下，哇，只想说一个字"香" 蛋芦笋胡萝卜炒饼 做法： 1）鸡蛋3只打散，芦笋斜切片，胡萝卜一支切粗丝，薄饼3张切粗丝（我用的是那种墨西哥面饼），蒜末若干。

2）锅热油，炒熟鸡蛋盛出。再热油，放一半的蒜末，炒出香味以后，倒入芦笋和胡萝卜丝，炒炒，加点儿酱油和盐，倒入鸡蛋和饼丝，倒入剩下的一半儿蒜末，炒匀出锅。

注：1）配料可以随便变化，比如，蔬菜可以用圆白菜丝，甜椒丝，香菇丝，白菜丝等等，还可以不用鸡蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦，香肠啦，肉丝啦等等等等，喜欢辣的话，还可以加点儿尖椒丝，泡椒碎等等等等，都是我当年试过了的，呵呵。 原料：摊好的面饼，注意是要薄的，千层饼，手抓饼都行 肉丝、鸡蛋、大白菜 配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、盐、胡椒、鸡精，花椒 做法： 1 将面饼切成细丝，平摊在锅里，倒入少许油和水，盖上锅盖，用小火烩上5分钟，烩的目的是使饼酥脆有嚼劲。

5分钟后翻一面，小火再烩3分钟，烩好后把饼盛起来放在一边备用。 2 在锅里到入油，烧热后放进少许花椒，炸出香味来把花椒捞出，加葱、姜将肉丝，鸡蛋、大白菜分别放入里面煸炒，炒到七、八分熟的时候，把饼放入，加盐、鸡精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣酱，味道更加美味哦， 3最后起锅的时候加入蒜泥，好吃的炒饼就做好了，爱吃面食的自己试试看！ 2）因为喜欢吃带点儿生味的蒜，所以在炒的时候，我喜欢留一半蒜末到快要出锅的时候再放进去，不过，如果不能接受生蒜的味道的话，还是开始的时候就全都放进去吧，或者，如果根本不吃蒜的话，那就改成葱啦啥的。

不过，我还是相信，吃些蒜有好处的。 做法如下： 主料：大饼；圆白菜（学名结球甘蓝，又名包菜，大头菜），原来用豆芽。

但是豆芽多用化肥催生，不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否则炒出来太干，不香。） 配料：胡萝卜、葱花、蒜末、盐、鸡精、老抽、醋各少许。

做法： （1）圆白菜切丝，胡萝卜切丝，饼切丝晾凉（劝大家自己切，据说，市场上的饼丝都是卖剩的饼切的，不新鲜。），肉切丝，葱切碎，蒜切末。

（2）锅烧热加油少许（一定要热锅凉油，否则油烧时间长了容易生成致癌物质），烧至六成热，将肉丝倒入煸炒至变色，加入葱花炒香，再倒入老抽少许煸炒至肉上色。 （3）倒入圆白菜丝煸炒，翻几下后倒入少许水，至圆白菜七八成熟时关小火。

（4）将饼丝平铺在菜上，加盖焖三分钟。开大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均匀，关火。

（5）加入盐、鸡精，再翻炒均匀（盐一定要关火后再加，否则碘都挥发了）。盛碗，吃时点少许醋，味道更香。

肉丝炒饼 今天呢由老张给大家介绍一款北方人经常吃的肉丝炒饼。原料有：大饼，猪肉丝，鸡蛋，卷心菜，芹菜，西红柿。

大饼可以到超市或者副食店购买，最好是现成的炒饼原料——大饼丝，如果没有的话就买刚烙好的大饼回家切成尽量细的丝。先把芹菜洗好切成细丝，卷心菜也切细丝，然后在煮开的水里抄一下，烧一滚即可，不能煮的太烂，不然影响口感和营养。

煮一下只是为了过一会儿比较好炒熟。正好把西红柿也放在开水里，两秒钟后就捞出来把皮拨掉。

切点儿葱姜丝备用。锅里放油，先把鸡蛋炒熟先盛出来（打完鸡蛋的碗要洗干净再用），然后锅里再加点儿油，油热后放葱姜丝炒出香味，放入猪肉丝，加酱油煸炒，肉熟后加入芹菜丝，卷心菜丝和西红柿，翻炒一会儿后加入鸡蛋和大饼丝，起锅前加一点儿鸡精即可。

8. 炒饼的做法大全,怎么做如何做好吃

做法一

食材准备

原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根

调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）

制作步骤

1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可

做法二

食材准备

烙饼300克 圆白菜300克 色拉油 八角 花椒 葱 姜 老抽 盐 鸡精 胡椒粉

制作步骤

1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）

2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出

3.放入葱、姜丝炒出香味；

4.放入切好的饼丝翻炒均匀

5.放入少许老抽调色调味

6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿）

做法三

主料：饼丝

辅料：辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油

1. 炒锅放油，油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀。

2. 加入辣椒酱，不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。

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9. 炒饼的做法

原料：

水、面粉、色拉油、椒盐、五香粉。

快速烙饼的做法：

1、将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；（水量一般为面粉的一半左右，想让面硬点就少加点水，想让面软点就多加点水）

2、将面粉和成光滑面团，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上；（一般做饼最好多饧一会儿，最好饧两个小时以上，做的饼才会软）

3、将饧好的面擀成薄片，均匀的涂抹一层色拉油和盐，也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉；

4、将面片卷成长条状；

5、将长条盘成一团；（可以盖上保鲜膜放置一会儿）

6、擀成圆饼；（擀饼的时候为了防粘可以在饼上涂一点色拉油）

7、平底锅加热，放入圆饼，小火一面煎至金黄后翻面；

8、这时把另一张擀好的饼放在已经翻面的烙饼上一起烙，烙饼的过程中要盖上盖子，利用锅中的热气使饼熟得更快，这样烙也是为了不太干；

9、待底部的饼煎得金黄时，两张饼一起翻面，使上面的饼一面朝下，这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了，可以在上面再放一张擀好的饼一起烙，以此类推，同时烙两至五张饼都可以；

10、烙好的饼。这种烙饼的方法就是让几张饼一起受热，节省烙饼的时间，还能让饼烙得更软

炒饼的做法：

1、将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）

2、锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出

3、放入葱、姜丝炒出香味；

4、放入切好的饼丝翻炒均匀；

5、放入少许老抽调色调味；

6、放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿）

希望能帮到你，嘿嘿……

10. 美味炒饼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料春饼适量辅料猪里脊肉适量鸡蛋2个卷心菜适量调料色拉油适量食盐4克酱油5克味精2克葱5克姜5克蒜5克料酒5克水淀粉少许家常炒饼的做法1.如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。

细丝好入味2.里脊丝放料酒；生抽；盐；水淀粉抓匀。滑散备用3.鸡蛋打散炒熟备用4.锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜；盐；生抽；炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。

晃一下锅。不要铲动。

盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。

及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步5.三分钟后，掀盖；放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精烹饪技巧1、加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺。

2、饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精。菜品特色1、要说家常炒饼，恐怕人人都吃过，很多时候饼丝都硬，这一款家常炒饼，是先焖后炒。

它用一手勺的水，将饼丝焖软，然后再炒。饼丝也熟了，水也没了，吃起来最软。

2、特点：饼丝软嫩，适合老人和儿童。