扇贝的做法烧汤大全

1. 蒜茸烧扇贝怎么做的

蒜茸扇贝：

原料：

扇贝、料酒、粉丝、蒸鱼鼓汁、油、蒜泥、香葱粒、红辣椒粒。

做法：

1、扇贝分开，把肉取下来，看着不顺眼的都扔掉，我只留了一砣肉和旁边象裙带的东西。用料酒泡了一下；

2、贝壳用小牙刷仔细的刷干净了；

3、温水泡软的粉丝卷在手指上，放在贝壳里，松手，就变成漂亮的粉丝圈。；

4、把扇贝肉放在粉丝上，浇点蒸鱼豉汁。蒸10分钟，关火后焖一下；

5、多放点油烧热了，加入蒜泥，炒焦黄了，浇在扇贝肉上。撒上香葱粒或者红椒粒配色。

2. 扇贝怎么烧才好吃

蒜蓉粉丝蒸扇贝：

主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许

调料：盐，生抽（可选），植物油

做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

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清蒸扇贝

原料：新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱

做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。

同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。？

个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！

还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸（方法同上）。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。

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日式白酒闷扇贝

要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。

做法：

1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎

4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。

5、盖上锅盖用中火煮。

6、用经常的摇动锅。

7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。

8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。

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野山杂菌扇贝皇

改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。

3. 夏夷贝柱的做法

1、贝柱蛋羹——干贝数粒，提前用冷水泡开，撕开。

鸡蛋加盐打碎，加上一倍的水（或者每个鸡蛋加上2蛋壳的清水），加入干贝，用普通的蒸水蛋的方法蒸熟，喜欢的可以洒上葱花和香油。

2、可以在做汤的时候放，和菜一起做上汤菜心什么的.干贝菜心\干贝冬瓜都行。如果是做菜需要先用碗放一些料酒和干贝蒸十分钟，然后撕成丝就可以了。

3、可以做饺子馅，把干贝柱剁碎了加到肉陷里，最后再加点韭黄，记着干贝不能洗。附上几个具体做法：干贝蘑菇这个菜很好吃，也属于家常菜，可以试一下 蘑菇最好用杏鲍菇这类肉比较厚的 1、先把干贝泡好，泡干贝的水不要丢掉；蘑菇切片 2、起油锅，把蘑菇炒一下，放盐调味，放入泡好的干贝炒几下，放入泡干贝的水（别太多），放李锦记蒸鱼豉油，起锅就可以了 味道很鲜，比用肉片炒蘑菇好很多 干贝汤： 主料：干贝6个，粉丝30g辅料：大葱，胡罗卜各1/2根调料：酒10g，盐，胡椒（1） 将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。

（2） 粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。（3） 将大葱，胡罗卜切成4~5厘米长的丝。

（4） 将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。（5） 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。

加入“做法1”的汁水1L，烧沸后，再加入酒五六滴、盐、胡椒以及泡切好的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。

4. 蒜烧扇贝做法及配料

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蒜茸蒸扇贝口味特性：蒜香味，贝肉鲜嫩，，蒜味清香。

蒜茸蒸扇贝制作调料：大蒜（7克） 、盐（3克） 、料酒、李锦记蒸鱼豉油、麻油、胡椒粉（3克） 、红辣椒（10克） 、葱花

蒜茸蒸扇贝制作原料：扇贝（鲜）（500克）

蒜茸蒸扇贝制作方法：

1、扇贝洗净，淋上料酒、李锦记蒸鱼豉油、麻油，码上蒜茸姜茸和红椒丁，静置片刻。

2、用开水泡开粉丝，若喜欢吃，就放2捆，而且不放在上面，而是铺着。

3、然后也给粉丝拌上料酒、蒸鱼豉油、蒜茸等，铺在大盘子上。摆上扇贝。蒸锅开了后，大火蒸5-6分钟左右。

4、然后撒上细葱花。烧热2大勺油

鸡腿菇烧汁酿扇贝的做法

原料

鸡腿菇16个，扇贝8只起肉，菜芯（取后半部）8个，生蛋黄2个，甘蓝叶1张，绿车厘子2枚，鸡胸脯肉丁100克。

调料

鸡汤150克，韩国烧汁15克，味精、鸡精各15克，糖8克，生粉20克，色拉油750克。

制作方法

1、用两个鸡腿菇夹住一只扇贝（要用生粉加入蛋黄调成浆涂抹在2只鸡腿菇的两边），用不粘锅小火煎3-4分钟至两边金黄色盛于盘中。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~

2、锅内烧油至六成热，下入用5克盐腌渍5分钟的鸡肉丁，小火炸5分钟捞出

3、净锅内放鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖烧开后加入5-6克生粉勾芡，淋于盛装在盘内的扇贝鸡腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯与扇贝鸡腿菇间隔摆放，盘中间摆放甘蓝叶，放上鸡丁，上置车厘子。

在送你一道做法。

5. 扇贝可以怎么做

1.用料

洋葱 2/3棵

青椒 2个

大蒜 6-8

扇贝 10左右

生姜 两片

料酒 适量

盐 适量

糖 少许

生抽 适量

2.爆炒扇贝的做法

切两片生姜 剁碎大蒜

洋葱 青椒切块

热油锅爆生姜蒜末

爆香就放入青椒与洋葱 炒会放盐适量

再加入扇贝 炒会放些料酒 盐 糖 再炒半分钟收锅