细蓉做法

1. 水饺怎么做好吃,黄瓜鲜肉水饺的家常做法

主料

猪五花肉

500g

黄瓜

300g

面粉

300g

辅料

香油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

花椒

适量

八角

适量

香蘑

适量

步骤

1.将面粉和成软硬适中的面团，盖上盖子醒着。

2.将肉剁碎，加入葱一起剁成肉糜。

3.把花椒、八角和香蘑煮成料水。

4.将煮好的料水分多次剁入肉馅中。

5.剁好的肉馅儿放到盆里，加入生抽、蚝油、盐和香油。

6.将肉馅儿拌匀后喂5分钟左右。

7.黄瓜洗净。

8.将黄瓜切成碎末后拌入肉馅中。

9.将面团做成剂子。

10.将剂子擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。

11.饺子皮上上放上馅儿。

12.先将中间捏住。

13.再将饺子捏好。

14.一次将饺子包好。

15.将饺子放入开水锅内煮，大火烧开后转至中火。

16.煮熟后捞出！

2. 酱爆洋白菜怎么做

酱爆洋白菜做法一：

原料：

卷心菜-- 一个，洗净，除去根部，用手撕成小块备用。

肉末-- 半斤，锅内放油，加葱姜末炝锅，放入肉末煸炒，加入面酱半袋，白砂糖两勺，盛出备用。

操作：

锅内放油，如觉得面酱的咸度不够，可以这时在油里面加盐，放几只干辣椒，当辣椒香味飘出，放洋白菜，煸炒几下，放入炒好的肉酱，洋白菜的生熟程度依个人口味，决定炒制时间长短，出锅装盘即可。

酱爆洋白菜做法二：

材料：洋白菜切丝，酱油，盐，鸡精，油（是人就知道炒菜要用），葱花。

做法：先倒好油，热了之后放葱花，炒一下，放切好的菜丝，随便翻两下。然后就是放酱油，还有盐，鸡精，炒呀炒，炒呀炒，菜熟了就好了，红黑色的洋白菜。

酱爆洋白菜做法三：

配料：洋白菜，花椒，肉末，干辣椒，面酱，盐，味精，糖

做法：炒锅上火，爆香花椒，干辣椒，放肉末面酱，把面酱炒透，放入调料和煸好的洋白菜，勾芡即好！

酱爆洋白菜做法四：

原料：色拉油500克，蒜蓉辣酱500克，泡姜末25克，泡辣椒蓉25克，川花椒粉50克，干葱头细末（干葱头剁成末）250克，味精5克，香油10克，蒜蓉50克。

制作：锅中入色拉油，烧至五成热时放入蒜蓉辣酱、泡姜末、泡辣椒蓉、川花椒粉、干葱头细末、蒜蓉小火煸炒5分钟，加入水1千克慢火煮15分钟，加味精、香油调味后出锅即可。

3. 饺子的做法

素食饺子新做法： 青瓜（水黄瓜）一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。

全部剁碎。

大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。

完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子 黄瓜猪肉水饺 原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。 做法：1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。

2.面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。 3.食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。

特点：黄瓜含水丰富，加一定量的黄瓜，可使猪肉馅鲜嫩可口。 类似馅的水饺有茭瓜猪肉水饺、南瓜猪肉水饺、芸豆猪肉水饺、洋葱猪肉水饺等。

萝卜三鲜水饺 原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。 做法：1.肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。

2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。 3.饺子粉加水和匀，1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。

特点：萝卜喜油，一定要有猪肥肉和足够的花生油，而且火要大，煮的时间宜稍久一些。 萝卜含淀粉酶，可帮助人体消化、吸收，吃多些一般亦不会伤食。

生煎饺子的做法 锅里放油，一点点就好了 锅转下，让四周都粘上油 如果有平底锅，用平底锅最好了 加水，放入饺子 锅盖盖起来，煮大约2分钟 水快干时，用铲子铲下，不要粘锅了 倒油，油可以多点 再把锅盖盖好，大约1分钟就好了，打开锅盖，给饺子翻个身 火候依个人喜好自个儿掌握，方法就是这样子的~。

4. 蒜蓉辣酱的做法,蒜蓉辣酱怎么做好吃,蒜蓉辣酱的家常

用料主料朝天椒1500克辅料冰糖200克东北大酱200克鸡精20克盐200克大蒜250克白醋200克水适量蒜蓉辣酱的做法1.3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分2.250克大蒜剥皮后洗净沥干备用3.准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克4.将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用5.蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀6.搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌7.当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮8.当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可烹饪技巧1、这款辣酱出味的关键是火候、熬制时间、主料的配比、调料的配比、辣酱脱水程度；2、整个熬制过程必须不停地搅拌，以防止辣酱糊底；3、辣酱的水分必须熬干至95%左右，这样保存时间才长，而且口感更好，辣酱熬好冷却后进冰箱保存；4、蒜蓉辣酱熬制成功后，口感应该是浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，烹制任何菜肴时可使菜肴色泽红润，鲜香可口，比如麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等，而且更加健康，食盐含量更低；5、不喜欢鸡精的也是可以不加的；6、蒜蓉留一半最后放，这样蒜的味道比较浓郁。

5. 求凤梨酥做法大全

做法一 材料 奶油150克 低筋面粉300克 蛋白1/2个 蛋黄2个 糖粉60克 奶粉25克 小苏打粉 1/4小匙 水25克 凤梨膏约 600克 酥油适量 凤梨酥种类 凤梨酥种类 （17张） 制作方法 （1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。

（2）奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。 （3）将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。

（4）将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。 做法二 材料 冬瓜900克 黄油75克 糖粉20克 盐1/4小勺 鸡蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠萝450克 胡萝卜汁少许 制作方法 1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。

2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。 3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。

加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。 4.把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。

5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。 6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。

7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。 8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。

香喷喷的凤梨酥 香喷喷的凤梨酥 做法三 用料 冬瓜1000克 菠萝500克 低筋面粉180克 辅料 白砂糖100克 麦芽糖70克 黄油150克 奶粉80克 盐少许 鸡蛋50克 凤梨酥的做法 1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火 2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用 3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用 4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化 5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒 6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦 7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀 8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状 9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团 10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形 11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分（依照个人烤箱火力决定） 烹饪技巧 1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。

2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。

注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。

但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。 4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。

密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。[3] 做法四 全菠萝馅凤梨酥 主料 新鲜菠萝（A）(650g（去皮后的净重）） 低筋面粉（B）(160g) 全脂奶粉（B）(70g) 蛋液（B）(50g) 调料 麦芽糖（A）(150g) 黄片糖（A）(40g) 盐（A）(1g) 无盐黄油（B）(140g) 糖粉（B）(20g) 盐（B）(1/4小勺) 厨具 电烤箱、平底锅 制作工艺 1准备好材料A; 2菠萝清洗干净，沥干表面水分后，分离中间的硬芯和果肉； 3将硬芯和果肉分别切碎，中间的硬芯切的末可以比果肉稍大； 4准备一个过滤袋，网眼越细越好，将切好的菠萝肉和菠萝芯倒入过滤袋中； 5尽可能的挤干水分； 6将挤干水分后的菠萝肉倒入锅中，加入盐和黄片糖，中小火加热； 7边加热边搅拌，至糖融化，被菠萝肉吸收后，加入麦芽糖； 8继续中小火加热，不停翻炒，直至水分收干，果肉粘稠成团，关火； 9待果肉完全冷却后，盛出，放入冰箱冷冻（不是冷藏）； 10冷冻至硬后，将馅料分割成小团，滚圆后继续冷冻保存。

每个小球的重量大约为17g左右。 11准备制作酥皮的材料（B），低筋面粉提前过筛； 12混合盐，奶粉和低筋面粉，并且过筛2~3次。

鸡蛋提前打散； 13黄油切丁，室温软化至用手指能轻易按出凹窝； 14先将黄油搅打至顺滑，呈现乳霜状； 15加入糖粉，先用打蛋头搅拌一下，然后继续高速打发，至黄油体积膨胀，颜色发白，如羽毛般轻盈； 16少量多次的加入蛋液，我分了5次； 17每次加入蛋液，都要搅打至蛋液与黄油糊完全混合均匀，如图中所示的状态； 18加完所有的蛋液后，黄油糊的状态，仍然是顺滑，可以拉出尖角； 19筛入粉类混合物；。

6. 苹果小米烙的做法步骤图,苹果小米烙怎么做

用料 小米粥 50g 苹果 1个 面粉 60g 奶酪 10g 苹果小米烙的做法 1、奶酪切小丁。

尽量选择钠含量低的天然奶酪。 2、苹果削皮后，用擦丝器擦成细蓉。

因为苹果本身容易在空气中氧化变色，擦出的细蓉颜色会渐渐变深，所以操作上尽量衔接好，中途别耽搁。 3、把苹果蓉和奶酪丁倒入搅拌碗中。

4、加入小米粥和面粉。 如果宝宝咀嚼能力还处于初级阶段，可以用低筋面粉，口感更软。

大一些的宝宝可以换成中筋面粉或者高筋面粉，更有嚼头些。 5、用筷子搅拌至顺滑，能自如流动的状态。

6、平底锅刷一层薄油，起小火，倒入面糊摊成圆饼状。 7、小火慢煎，等一面变硬，呈金黄色后，翻面再煎，直至两面金黄。

8、出锅后，切成适合宝宝抓握的大小即可。

7. 细蓉 馄饨面

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早在几十年前，香港人就为馄饨面起了一个现在看来充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉。用大地鱼，虾干，花生等食材熬上几小时的上汤，一箸爽口弹牙的竹升面，最后加上内藏面中的四只肉汁鲜嫩的大肉馄饨，便是地道的“细蓉”。这碗最早的中式快餐在今天遍布街巷路边的小食店随处可觅，但在六、七十年代的香港，“细蓉”是香港阔少闲时品味的小点，非普通百姓可以随便消费得起的。

「蓉」，是来自白居易.【长恨歌】中：「芙蓉如面柳如眉」句中的「芙蓉如面」四字。

因为卖面的人，以自己的云吞面像出水芙蓉般美，因此便叫云吞面为「细蓉」了

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银丝面是江苏常州的特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。常州双桂坊就有很地道的银丝面。在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。

8. 蒜蓉紫菜酱的做法步骤图,蒜蓉紫菜酱怎么做

用料 干紫菜 30-40g 纯净2113水 150ml 生姜 4片 大蒜 5瓣 橄榄油 盐 辣椒粉 白芝麻 蒜蓉紫菜酱的做法5261 紫菜充分泡水30-60分钟后洗净控干生姜、大蒜切末平底锅内放入1茶匙4102橄榄油小火烧温倒入姜末、蒜末炒匀加入16531茶匙白芝麻炒匀略出香味后趁温油倒入紫菜加入1/2茶匙辣椒粉小火炒香加入纯净水小火煮开（适当搅拌，防止干锅）熬至无明显多余流动水分时紫菜呈蓬松状关火放凉倒入搅拌机专加入1/2茶匙盐依个人口感偏好打碎（颗粒或细蓉都属各有滋味）装入密封罐冷藏。