小炒酸菜羊肉的家常做法

1. 炒羊肉怎么做好吃,酸菜炒羊肉的家常做法

酸菜炒羊肉的做法

1.酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分；

2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次；

3.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒，湿淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料；

4.炒锅加适量油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

5.炒锅里加如适量油，加入葱、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味；

6.加入羊肉翻炒1分钟；

7.加入海鲜酱油、盐调味，淋上香油出锅。

2. 酸菜羊肉怎么做好吃,酸菜羊肉的家常做法

食材明细

羊肉片半斤

酸菜1袋

葱姜适量

干辣椒5个

绿豆少许

白胡椒适量

五香粉适量

鸡精适量

酸菜羊肉的做法步骤

1

把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的

2

东北老人喜欢腌酸菜，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。

3

倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。

4

酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。

5

炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。

小窍门

除了那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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3. 酸菜炖羊肉的做法,酸菜炖羊肉怎么做好吃,酸菜

酸菜炖羊肉的做法

材料

火锅羊肉片 450g，酸菜 1碗，姜 数片，辣椒 4支，酱油 1匙，油 1/2匙，太白粉 1茶匙，水 1碗，盐 1/2茶匙，糖 1/2茶匙

做法

1、羊肉片以腌料抓匀， 腌渍至少 10 分钟

2、酸菜切粗丝泡水备用

3、姜切细末、辣椒切段备用

4、1 匙油热油锅， 爆香姜末、辣椒段

5、下酸菜、调味料拌炒

6、下羊肉片拌炒至羊肉全熟即可

4. 羊肉 酸菜 怎么做好吃

微辣菜品口味

炖主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

食材明细

羊肉片半斤

酸菜1袋

葱姜适量

干辣椒5个

绿豆少许

白胡椒适量

五香粉适量

鸡精适量

制作步骤：

1. 把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，如图），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的，那样也可以，但是我不喜欢料酒的味道。

2. 把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。

3. 倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。

4. 酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。

5. 炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~

酸菜羊肉做法小贴士

除了我说的那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

5. 酸菜汆羊肉怎么做

原料：酸菜 羊肉片

葱 蒜 胡椒粉 辣椒油

做法：

1、酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）。

2、炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香。

3、放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜。

4、大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅。