川菜田鸡的做法

1. 川菜跳水田鸡正宗做法是咋整呀

用料 田鸡 500g 芽菜 500g 大蒜 6片 生姜切片 10片 紫天椒 10个 豆瓣酱 3勺 花椒 1g 八角 1g 老干妈 1勺 家常跳水田鸡的做法 把田鸡用生粉，盐，鸡粉，味极鲜，生油腌制20分钟开水把田鸡煮熟，约5分钟即可开水把芽菜煮熟，先不用放任何调味料再分别先把芽菜铺在下面，田鸡放在上面再把大蒜，姜片，花椒，八角，紫天椒一齐放锅里炒香，再加入豆瓣酱和老干妈，炒至稍有红油渗出这是锅里加入4.5碗清水，待烧开，烧开后加入盐和鸡粉调味即可，再把这锅汤倒进铺好的田鸡上，完成。

2. 麻辣牛蛙的做法步骤图,麻辣牛蛙怎么做好吃

用料

牛蛙 5只 麻椒

西芹 1棵 辣椒

藕 1节 香叶

草果 葱，姜，蒜

砂仁 酱油

肉蔻 麻辣香锅调料

良姜

花椒

香锅版麻辣牛蛙的做法

牛蛙加料酒，盐，白胡椒，蛋清腌15分钟香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤1

芹菜切条香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤2

藕切条香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤3

火上做锅大火把锅烧热，倒油，小火炸牛蛙香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤4

牛蛙金黄色捞出香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤5

芹菜过油香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤6

藕过油香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤7

准备好辅料香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤8

王家渡麻辣香锅调料香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤9

火上做锅留底油，把辅料炒香，把香锅调料炒香，依次放牛蛙，藕，芹菜，加酱油炒2分钟即可出锅。

3. 麻辣田鸡的做法步骤图,麻辣田鸡怎么做好吃

麻辣田鸡材料田鸡500克，青椒1颗，辣椒2根，姜片8克，蒜片5克，A.酱油1大匙，白醋1茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤1大匙，太白粉1/2茶匙，B.酱油1大匙，花椒粉1/6茶匙，香油1茶匙做法1.田鸡洗净剁小块，加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。

2.热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。3.青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料A调成兑汁备用。

4.热锅，加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒块拌炒。5.于作法4锅内加入作法2的田鸡块、花椒粉，转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀，起锅前再滴上香油即可。

4. 正宗川菜水煮牛蛙怎么做

水煮牛蛙的制作材料：主料：牛蛙350克

辅料：生菜（团叶）150克

调料：大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，辣椒（红，尖，干）5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

作法：

1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；

2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6. 依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；

7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅

5. 田鸡怎么做好吃 川味

山椒田鸡腿的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

山椒田鸡腿的制作材料：

主料：田鸡腿300克，红椒丝适量。

调料：野山椒，盐，味精，葱油，白酒各适量。

教您山椒田鸡腿怎么做，如何做山椒田鸡腿才好吃田鸡腿洗净，焯至断生，加红椒丝及调料拌匀即可。

山椒田鸡腿的制作要诀：

田鸡腿上的血筋要去净。

干锅田鸡的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

干锅田鸡的制作材料：

主料：田鸡500克

辅料：紫苏子15克，柿子椒35克

调料：大葱15克，花雕酒5克，姜10克，大蒜（白皮）5克，盐5克，鸡精2克，生抽15克，料酒15克，花生油25克

教您干锅田鸡怎么做，如何做干锅田鸡才好吃

1. 田鸡剖杀，直接宰成块；

2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；

3. 大葱、紫苏洗净切断；

4. 蒜不必切；

5. 姜、尖椒、红椒切片；

6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；

7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然后再加入花雕；

8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；

9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；

10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

6. 川菜跳水田鸡正宗做法是咋整呀

用料

田鸡 500g

芽菜 500g

大蒜 6片

生姜切片 10片

紫天椒 10个

豆瓣酱 3勺

花椒 1g

八角 1g

老干妈 1勺

家常跳水田鸡的做法

把田鸡用生粉，盐，鸡粉，味极鲜，生油腌制20分钟

开水把田鸡煮熟，约5分钟即可

开水把芽菜煮熟，先不用放任何调味料

再分别先把芽菜铺在下面，田鸡放在上面

再把大蒜，姜片，花椒，八角，紫天椒一齐放锅里炒香，再加入豆瓣酱和老干妈，炒至稍有红油渗出

这是锅里加入4.5碗清水，待烧开，烧开后加入盐和鸡粉调味即可，再把这锅汤倒进铺好的田鸡上，完成

7. 麻辣青蛙怎么做

住家菜式—麻辣青蛙材料 青蛙 500g，青椒 1颗，辣椒 2根，姜片，蒜片 调味料 A.酱油 ，白醋 ，细糖 ，料酒 ，高汤 ，粉 B.酱油 ，花椒粉，香油 做法 1.青蛙洗净剁小块，加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。

2.热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的青蛙分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥乾油备用。3.青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料A调成兑汁备用。

4.热锅，加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒块拌炒。5.於作法4锅内加入作法2的青蛙块、花椒粉，转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀，起锅前再滴上香油即可。

8. 川菜馋嘴牛蛙最好的做法配方牛蛙怎么做才嫩

用料

牛蛙 我用了三只

花椒 适量

盐 适量

大红灯笼泡椒 五六个

淀粉 适量

白胡椒粉 少量

白酒 少量

老姜 三、四片

黄瓜 两根（切条状）

橄榄油（色拉油） 稍多一点

鸡精 适量

白芝麻 少许

葱 适量

干辣椒 看个喜好

干花椒 少许

清水 没过牛蛙的量

大蒜头 四、五瓣

朝天椒 六七个

馋嘴牛蛙的做法

9. 青蛙怎么做好吃 川菜

麻辣田鸡材料主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料。

做法田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。青红辣椒分别除籽后切成小方块（或菱角块）留用。

烧热炸油，将田鸡炸熟（约10秒钟），捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

青红辣椒分别除籽后切成小方块（或菱角块）留用。烧热炸油，将田鸡炸熟（约10秒钟），捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。