鸡蛋米糕的做法教程

1. 鸡蛋米糕怎么做

主料

粘米粉250g 水400g

盐少许 玉米油少许

鸡蛋1个

宝宝早点~鸡蛋大米糕的做法步骤

宝宝早点~鸡蛋大米糕的做法图解11. 粘米粉加入清水和盐搅拌成无粉的浆

宝宝早点~鸡蛋大米糕的做法图解22. 烧一锅开水，盘子刷一层油，米浆一勺一层蒸熟，蒸完一层到下一层

宝宝早点~鸡蛋大米糕的做法图解33. 最后一层米浆打一鸡蛋，搅拌均匀

宝宝早点~鸡蛋大米糕的做法图解44. 最后一层，再蒸10分钟就可以拉

宝宝早点~鸡蛋大米糕的做法图解55. 凉一下就可以切块

2. 兰溪鸡子糕的做法视频

简介

兰溪鸡子粿，地方特色，童年的味道！所谓鸡子，其实就是鸡蛋的方言啦，从小喜欢吃，但一直没想过怎么做，今天妈妈准备做，赶紧搬来手机记录一下！

用料

葱 400g

猪肉 250

鸡蛋 10个

普通面粉 500g

可做个数 10个

鸡子粿的做法

切葱

切肉

揉面

切十个小剂子

擀皮

先放少许肉

抓上两大把葱

用包包子的方法收口

稍微压平，不能压实哦，然后放到油温到位的平底锅

敲一个鸡蛋到纸杯，放一小勺酱油酒，打散

关键的一步来了：粿上用筷子开一个口子，捏扁纸杯，把鸡蛋缓慢倒入口子里。因为葱是空的嘛，又没压实，鸡蛋会灌满整个粿的哦！

翻面煎熟，出锅！

配上白粥，咬一下，香满口！

3. 怎样蒸鸡蛋米糕 是糕点类的

鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。

下面转做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

牛奶鸡蛋羹的做法

用料：鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

大长今鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

1.温度

用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间

开锅后再蒸8分钟。

3.比例

蛋液和冷水的比例为1:2。

（蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤）

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

4. 小米糕的家常做法大全怎么做好吃视频

自制小米糕的做法

1.

将小米淘洗干净后，浸泡24小时；

2.

浸泡好后，沥干；

3.

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；

4.

把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；

5.

打成小米糊，越细越好哦！

6.

尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。

7.

把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

8.

先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

9.

继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

10.

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

11.

当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；

12.

达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

13.

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。

14.

然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

15.

拌好的小米面糊；

16.

倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

17.

盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）

18.

盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！

19.

蒸好的小米糕；

20.

揭开保鲜膜；

21.

脱模，（ ^_^ ）不错吧！