干鱼炒茄子的做法大全

1.鱼干烧茄子的做法,鱼干烧茄子怎么做好吃,鱼干

食材

主料

腊鱼干

1条

茄子

2个

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒粉

适量

生抽

适量

步骤

1.腊鱼干简单清洗一下。

2.切成小块，放入清水中浸泡6个小时以上。

3.茄子用手撕成小块。

4.锅中加入适量的油，放入葱姜及八角，炒出香味。

5.下入鱼干翻炒。

6.加入适量清水，炖10分钟左右。

7.放入茄子。

8.调入花椒粉。

9.调入生抽。继续炖至茄子软烂，汤汁基本收干。

10.盛入盘中即可食用。

小贴士

也可加入干红辣椒同煮。

2.小鱼干烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视

小鱼干烧茄子的做法

1.

准备食材，小鱼干，茄子。

2.

茄子洗净切滚刀块，姜蒜切碎末。

3.

茄子块撒上一层薄薄的玉米淀粉。

4.

炒锅倒入少量的油，用中火烧8成热。

5.

放入茄子块快速翻炒片刻。

6.

炒锅的茄子茄子备用。

7.

利用炒茄子的油，把小鱼干炸干。

8.

炸干的小鱼干，盛出备用。

9.

倒出锅里多余的油，放入姜蒜末爆香。

10.

锅中倒入味极鲜酱油和生抽，用小火煮开。

11.

倒入茄子块翻炒均匀。

12.

倒入小鱼干。

13.

倒入一杯清水，水量刚刚莫过茄子。

14.

倒入冰糖用中小火炖至冰糖溶化，汤汁浓厚即可关火。

3.小海鱼干炒茄子的做法,小海鱼干炒茄子怎么做

主料茄子300g小海鱼干100g辅料油适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量料酒适量鸡精适量生抽适量白糖适量枸杞子适量清水适量

步骤

小海鱼干炒茄子的做法步骤11.小海鱼干备好待用。

小海鱼干炒茄子的做法步骤22.用清水浸泡一晚上，换水。

小海鱼干炒茄子的做法步骤33.第二天，泡好的小海鱼干。用手去头和内脏（不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。

小海鱼干炒茄子的做法步骤44.茄子备好待用。

小海鱼干炒茄子的做法步骤55.茄子切小块待用。

小海鱼干炒茄子的做法步骤66.葱姜蒜、酱备好待用。

小海鱼干炒茄子的做法步骤77.上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。

小海鱼干炒茄子的做法步骤88.放入葱姜蒜翻炒。

小海鱼干炒茄子的做法步骤99.放入小海鱼干翻炒。

小海鱼干炒茄子的做法步骤1010.放入料酒翻炒。

小海鱼干炒茄子的做法步骤1111.放入茄子块翻炒。

小海鱼干炒茄子的做法步骤1212.放入泡发的枸杞子翻炒。

小海鱼干炒茄子的做法步骤1313.放入生抽翻炒。

小海鱼干炒茄子的做法步骤1414.放入鸡精翻炒。

小海鱼干炒茄子的做法步骤1515.放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。

小海鱼干炒茄子的做法步骤1616.放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。

小海鱼干炒茄子的做法步骤1717.上桌。

小贴士

注：鱼干是咸的，基本不用再放入盐了。

4.鱼干焖茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

鱼干焖茄子的做法

1.准备好食材

2.炒锅烧热，倒油，把银鱼倒入锅内，小火煎香备用

3.茄子对半切开，用刀左右45度切成一个桃心形，在茄子表面抹上盐

4.取砂锅，底部擦上一层薄油，把切好的茄子码放入锅内

5.盖上锅盖

6.开小火慢慢焖烧3分钟

7.茄子在锅中焖热的时间，就着刚才炒锅中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香气，把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香，蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁

8.打开砂锅，茄子已经变软了，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可

5.咸鱼烧茄子怎么做

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

咸鱼烧茄子的制作材料：

主料：茄子，500克，咸鱼100克

辅料：青椒30克，辣椒（红，尖，干）20克

调料：植物油40克，香油10克，料酒15克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）15克，姜3克，大蒜（白皮）5克

教您咸鱼烧茄子怎么做，如何做咸鱼烧茄子才好吃

1. 将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味；

2. 茄子去皮洗净切成长条；

3. 炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；

4. 炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开；

5. 放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁；

6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。

6.干炖茄子的做法,咸鱼干炖茄子怎么做好吃

准备食材：鲨鱼干150克、紫茄子1个、肥肉适量、鲜辣椒适量、姜适量、蒜适量、西红柿适量、黄酒适量。

步骤：

1. 为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。

2.用水浸泡过的鱼干切成块

3.茄子切块

4.姜蒜和红辣椒切好备用

5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香

6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。

7.放入茄子

8.炒至茄子变软变色

9.放入咸鱼干及黄酒

10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿

11.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。