1. 牛肉炒芥兰的做法步骤图,牛肉炒芥兰怎么做
食材用料
牛里脊 150克
芥蓝 300克相克食物
芥花油 50毫升
料酒 20毫升
蚝油 10毫升
黑胡椒 5克
糖 2克
淀粉 10克
生抽 20毫升
姜 2片
盐 5克
牛肉炒芥兰的做法
1.牛里脊切成薄片。
2.用料酒、黑胡椒、蚝油、糖、淀粉抓匀腌制一会。
3.芥蓝洗干净，去掉老叶和根部老皮。切斜刀。
4.用开水焯烫芥蓝梗。
5.芥蓝叶随即也焯烫一下。捞出沥干水分。
6.姜切丝。
7.锅中倒入芥花油，下入腌制好的牛里脊片。
8.炒制变色后下入姜丝煸炒。
9.倒入芥蓝煸炒。
10.放入适量生抽和盐调味即可出锅。
11.牛里脊嫩而不柴，很下饭的。
小贴士
1、芥蓝提前焯烫可以减少炒制的时间，会更翠绿。
2、牛里脊用佐料腌制好更易入味。
2. 牛肉炒芥兰的做法,牛肉炒芥兰怎么做好吃,牛肉
我家那位特喜欢吃牛肉，一个人就能吃很多。而牛肉含蛋白质量高，脂肪含量低，味道鲜美。芥兰有丰富的维生素、钙，更有润肠去热气下虚火之效。
食材
主料
牛肉
100g
芥兰
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
白糖
适量
生抽
适量
步骤
1.芥兰泡洗干净。
2.切成段。
3.牛肉切片用适量生粉、生抽、姜、蒜头，油抓腌。
4.用适量白糖、生抽、水、生粉，油调成汁。
5.热锅快炒下牛肉装碟待用。
6.再下油爆炒芥兰。
7.芥兰炒断生加前面炒好的牛肉。
8.加调好的汁。
9.脆香的牛肉芥兰就好了。
小贴士
牛肉热锅快炒几下就好，炒太长时间肉不嫩。
3. 芥兰炒牛肉要怎么做好吃
芥兰炒牛肉详细制作步骤所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉‘，这道菜，没有沙茶酱，就用自己喜欢的酱料，但是炒菜的手法是不变的，芥兰的处理，牛肉的腌制，都是必须做好，芥兰炒牛肉一般只去菜梗，因为菜叶子容易出水，不好把握，不过叶子可以留着单独炒或者与其他菜同炒，牛肉要提前腌制好，现在大多数餐馆都用嫩肉粉，一点点进去，肉的蛋白质便遭到破环，还不能腌制太久，太久了，肉都会烂掉，大家想想，这样的嫩肉粉不可怕么。
做法1 芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒2 芥兰梗洗干净后切短3 牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油4 锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出5 炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用6 炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽，7 芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
4. 芥蓝牛肉炒河粉怎么做
芥蓝牛肉炒河粉做法
主料
牛肉
500g
河粉
500g
辅料
芥蓝菜
300g
沙茶酱
适量
生粉
适量
老干妈豆酱
适量
酱油
适量
步骤
1.准备牛肉一斤，切薄片，腌好
2.芥蓝菜洗净，杆切细待用
3.河粉一斤
4.芥蓝菜叶子切细待用
5.准备一碗酱料（我用的是沙茶酱，生粉，凉白开，酱油和少许老干妈），准备快煮牛肉的，淋盘之用。
6.上锅旺火炒芥蓝菜杆，翻炒略熟
7.下芥蓝菜叶一起翻炒，下盐，会有少许菜汤出来
8.下河粉，翻炒，一点点酱油着色
9.继续炒，炒到河粉和青菜成为一家人，哈
10.装盘
11.热锅，把准备好的酱料下锅煮开
12.煮开后下腌好的牛肉
13.翻炒至变色，几成熟随意咯，我的是六成熟的（可惜晚上拍照图片不好看），淋在盘子里的河粉上。
5. 芥兰炒牛肉怎么做
原料：
牛里脊肉100克，芥兰200克。
辅料：
鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法：
①将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
②锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
tips:
①芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
②给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
6. 粤菜特色菜芥兰炒牛肉怎么做
主料：牛肉200克 芥蓝50克
调料：色拉油适量 食盐少许 姜4片 蒜1粒 生抽1汤匙 老抽几滴 蚝油1汤匙 淀粉适量 胡椒粉少许
芥兰炒牛肉的做法：
1.芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒。
2.芥兰梗洗干净后切短。
3.牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用适量油封油。
4.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。
5.炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用。
6.炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽。
7.芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
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