干烧耗儿鱼大全

1.干烧耗儿鱼的做法步骤图,干烧耗儿鱼怎么做

主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精

干烧耗儿鱼的做法步骤

1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用

2. 梅林午餐肉一个

3. 午餐肉切块

4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。

5. 炖几分钟的时候可以加入午餐肉煮，煮3-4分好了就可以了，加入鸡精，然后把午餐肉夹起来，摆盘里，大火收汁就可以起锅了。把耗儿鱼放盘里，再把切好的韭菜放入耗儿鱼上，倒入汤汁，浇在耗儿鱼上。

6. 真的是特别好吃哦。

2.干烧耗儿鱼的做法步骤图,干烧耗儿鱼怎么做好吃

用料

耗儿鱼

姜

葱

蒜

料酒

食盐

白糖

老干妈豆䃽

干烧耗儿鱼的做法

1.耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末腌20分钟去腥。

2.将腌好的鱼下油锅翻炸，至颜色微黄，起锅。

（不要炸太久，鱼会烂）

3.洗锅换油，小火加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒……加入耗儿鱼。

（洗锅换油很重要，否则之前腌制时留下的姜蒜末会糊锅⭐️）

4.按个人口味适量加入老抽、白糖调色，最后入葱花、少许鸡精迅速翻炒，起锅✌️

3.做干烧耗儿鱼

【菜名】

干烧鲤鱼

[编辑本段]【所属菜系】

韩国

[编辑本段]【特点】

汤汁郁浓，辣香爽口，肉嫩软糯

[编辑本段]【原料】

鲤鱼1条（约500克），蘑菇15克，罐头竹笋15克，水发木耳5克，熟青豆15克，精盐3克，酱油10克，红干辣椒2个，大葱12克，生姜5克，大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（实耗50克），鸡汤300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克。

[编辑本段]【制作过程】

1、将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，控干，鱼身两侧斜地剞数刀，抹上酱油，将蘑菇、竹笋、葱、木耳、生姜、大蒜、红辣椒洗净，均切碎末，青豆煮熟，待用。

2、炒锅倒入豆油，烧八成热时，放入鲤鱼，炸3分钟，捞出，控油，倒出余油。

3、炒锅放25克豆油，烧热时，放入白糖，翻炒化开，倒进辣椒酱末、大葱末、姜末煸炒，再投入蘑菇、竹笋、木耳片末、鸡汤、盐、酱油、料酒，烧开，放入鱼，盖盖，用小火煨5分钟，把鲤鱼翻个儿，让另一面吸收料汁，待汁浓时，加味精和余下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可

1.鲤鱼中段剞行距为0.5厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁。料酒腌过。里脊切成0.4厘米见方的豌豆丁，红、绿柿子椒也切同样大小的丁。

2.炒勺上火，加油烧至七八成热，将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油。红绿柿子椒过油中冲一下捞出。

3.勺内留底油，炸大料，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入大佐料一起炝锅，烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤，将鲤鱼中段下入，汤开后撇去浮沫，盖上勺盖烧。鲤鱼两面入味后，开勺盖加入白糖。味精和嫩糖色、辣椒油，调整好色泽，入味后，改旺火收汁，将鱼盛到鱼盘内，余汁放入红、绿柿椒丁，略炒，将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。

关键：

1.此菜咸口与甜口基本相等。

2.收汁时要用旺火，不断晃勺，以免主料粘底。同时用手勺将汤汁盛起后浇在鱼身上，反复进行，直至汁浓将尽。

原料： 鲤鱼一条约600克，肥瘦猪肉100克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

制作：

1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外；猪肉切成黄豆大小的丁。

2、炒锅里放入适量油，烧至七成热，下鱼炸到鱼身发黄，铲起待用。

3、锅中留适量底油，烧热后，下肉丁炒酥，下盐、葱姜炒一下，烹入绍酒，放入鱼，加适量水和鸡粉兑成的汤，放酱油、胡椒粉烧沸，烧开后改用小火将鱼烧至两面入味，捞出盛入盘中。

4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，撒葱花，翻炒均匀浇在鱼上即可。

注意： 鱼身剞刀，以破皮为度，抹干水分，在炸制时有利保持鱼身完整；肉丁煸干一点更香；鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可做此菜。50

4.干烧耗儿鱼怎么做如何做好吃

干烧耗儿鱼

用料

耗儿鱼

姜

葱

蒜

料酒

食盐

白糖

老干妈豆䃽

干烧耗儿鱼的做法

1.耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末腌20分钟去腥。

2.将腌好的鱼下油锅翻炸，至颜色微黄，起锅。

（不要炸太久，鱼会烂）

3.洗锅换油，小火加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒……加入耗儿鱼。

（洗锅换油很重要，否则之前腌制时留下的姜蒜末会糊锅⭐️）

4.按个人口味适量加入老抽、白糖调色，最后入葱花、少许鸡精迅速翻炒，起锅✌️

5.干煸耗儿鱼的做法步骤图,干煸耗儿鱼怎么做

干煸耗儿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：干煸

干煸耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克

调料：花椒2克，泡椒15克，盐5克，味精2克，姜10克，白砂糖5克，色拉油50克 教您麻香耗儿鱼怎么做，如何做麻香耗儿鱼才好吃1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；

2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；

3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。

麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

耗儿鱼含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养素、有健脾胃、助消化的功效。

补充回答： 干烧耗儿鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

干烧耗儿鱼的制作材料：

主料：耗儿鱼600克

调料：芹菜粒50克，肉粒50克，青红尖椒粒50

干烧耗儿鱼的特色：

咸鲜微辣，肉质细嫩。

教您干烧耗儿鱼怎么做，如何做干烧耗儿鱼才好吃制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

6.做干烧耗儿鱼

【菜名】

干烧鲤鱼

[编辑本段]【所属菜系】

韩国

[编辑本段]【特点】

汤汁郁浓，辣香爽口，肉嫩软糯

[编辑本段]【原料】

鲤鱼1条（约500克），蘑菇15克，罐头竹笋15克，水发木耳5克，熟青豆15克，精盐3克，酱油10克，红干辣椒2个，大葱12克，生姜5克，大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（实耗50克），鸡汤300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克。

[编辑本段]【制作过程】

1、将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，控干，鱼身两侧斜地剞数刀，抹上酱油，将蘑菇、竹笋、葱、木耳、生姜、大蒜、红辣椒洗净，均切碎末，青豆煮熟，待用。

2、炒锅倒入豆油，烧八成热时，放入鲤鱼，炸3分钟，捞出，控油，倒出余油。

3、炒锅放25克豆油，烧热时，放入白糖，翻炒化开，倒进辣椒酱末、大葱末、姜末煸炒，再投入蘑菇、竹笋、木耳片末、鸡汤、盐、酱油、料酒，烧开，放入鱼，盖盖，用小火煨5分钟，把鲤鱼翻个儿，让另一面吸收料汁，待汁浓时，加味精和余下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可

1.鲤鱼中段剞行距为0.5厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁。料酒腌过。里脊切成0.4厘米见方的豌豆丁，红、绿柿子椒也切同样大小的丁。

2.炒勺上火，加油烧至七八成热，将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油。红绿柿子椒过油中冲一下捞出。

3.勺内留底油，炸大料，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入大佐料一起炝锅，烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤，将鲤鱼中段下入，汤开后撇去浮沫，盖上勺盖烧。鲤鱼两面入味后，开勺盖加入白糖。味精和嫩糖色、辣椒油，调整好色泽，入味后，改旺火收汁，将鱼盛到鱼盘内，余汁放入红、绿柿椒丁，略炒，将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。

关键：

1.此菜咸口与甜口基本相等。

2.收汁时要用旺火，不断晃勺，以免主料粘底。同时用手勺将汤汁盛起后浇在鱼身上，反复进行，直至汁浓将尽。

原料： 鲤鱼一条约600克，肥瘦猪肉100克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

制作：

1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外；猪肉切成黄豆大小的丁。

2、炒锅里放入适量油，烧至七成热，下鱼炸到鱼身发黄，铲起待用。

3、锅中留适量底油，烧热后，下肉丁炒酥，下盐、葱姜炒一下，烹入绍酒，放入鱼，加适量水和鸡粉兑成的汤，放酱油、胡椒粉烧沸，烧开后改用小火将鱼烧至两面入味，捞出盛入盘中。

4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，撒葱花，翻炒均匀浇在鱼上即可。

注意： 鱼身剞刀，以破皮为度，抹干水分，在炸制时有利保持鱼身完整；肉丁煸干一点更香；鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可做此菜。50