煲莲藕的做法大全家常做法

1. 炖藕的做法,炖藕怎么做好吃,炖藕的家常做法

莲藕炖排骨是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用。

做法一

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

做法一

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

做法二

原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒

调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升

1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

注意事项

1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。

2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。

3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。

2. 莲藕煲汤怎么做好吃,莲藕煲汤的家常做法

食材主料：汤骨：800g辅料：油：适量盐：适量莲藕：1000g生姜：适量小葱：适量花椒粒：适量胡椒粉：适量料酒：适量步骤：1.莲藕洗净，小葱洗净，姜切片，骨头洗净；2.将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块（注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状）；3.撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；4.锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅；5.下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用；6.将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟；7.煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。

3. 炖藕的做法,排骨炖藕怎么做好吃,排骨炖藕的家常做法

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莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。

中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

食用莲藕的禁忌：1. 脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。2.发黑、有异味的藕不宜食用。

应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。莲藕最好不要生食。

有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。4.切过的藕不宜直接存放。

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

4. 炖莲藕的家常做法大全怎么做好吃视频

主料藕2节雪花肉250g辅料生抽150g冰糖10g黄酒50g

步骤

莲藕炖肉的做法步骤11.选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。

莲藕炖肉的做法步骤22.把肉切块，凉水入锅焯水

莲藕炖肉的做法步骤33.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍

莲藕炖肉的做法步骤44.锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角

莲藕炖肉的做法步骤55.煎至出油

莲藕炖肉的做法步骤66.倒入全部的肉丁，翻炒均匀后加冰糖

莲藕炖肉的做法步骤77.加入生抽

莲藕炖肉的做法步骤88.翻炒均匀

莲藕炖肉的做法步骤99.加开水没过肉丁大火煮开

莲藕炖肉的做法步骤1010.莲藕切块

莲藕炖肉的做法步骤1111.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。

莲藕炖肉的做法步骤1212.大火煮开后小火炖40分钟

莲藕炖肉的做法步骤1313.大火收汁，加入点青椒块配色

莲藕炖肉的做法步骤1414.翻炒均匀即出锅

5. 煲莲藕怎么做好吃,脊骨煲莲藕的家常做法

主料

猪脊骨

500g

莲藕

500g

辅料

姜片

适量

蜜枣

适量

鸡脚

适量

鸡脖子

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1.猪脊骨，莲藕，鸡脚，鸡脖子

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2.姜片，蜜枣

.

3.锅内放水，煮至温热，放入猪脊骨，鸡脚，鸡脖子煮至水开，取出材料用凉水冲洗干净.

4.把所有材料放入锅内，加冷水煲，大火煲开后转中火继续煲30分钟，取出姜片.再转小火煲至水剩下3分之1的量.约费时2小时.（煲至水份剩一半的时侯可以放入一些盐，但不要太多，因为水份会减少.提前放盐，目的是让莲藕在煲制过程中吸收咸味）.

小贴士

焯水，昨天看电视里教焯水的时侯用温水，肉类的蛋白质才不会因为突然遇热而变硬