材料
带皮猪肉55磅
越南淀粉条5磅
乌心菜6磅
冬菇1磅
姜1磅
料酒4小杯
鸡精2小杯
糖4小杯
生抽酱油10小杯
老抽酱油4小杯
做法
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1
猪肉切块，姜切片，猪肉分4个Baking Pan装。
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2
乌心菜洗净，切好待用。
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3
淀粉条在水中浸泡一夜，剪短（3寸长)，使用前在开水中煮软，捞出放置冷水中待用。
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4
每盘猪肉加入姜片和料酒，拌匀。
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5
酱汁制作：将生抽、糖、鸡粉和水（4小杯）放入一容器，搅拌均匀，待用。
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6
每盘鸡肉中加入老抽上色后加入酱汁，拌匀。
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7
烤箱预温至510度F（265C）。用heavy duty 的锡纸将4个烤盘封严后入烤箱烤90分钟。烤至一半时将烤盘取出，揭开锡纸，将盘中的猪肉上下翻一下，再将锡纸封严。烤盘放回烤炉时注意将上下盘互换一下。
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8
90分钟后将烤盘取出，尝试一下咸淡，需要时加少许糖，鸡粉，或酱油，再混入乌心菜和冬菇，搅匀， 盖好锡纸放回烤箱，将烤箱预温调至475度F（246C），再烤15分钟。之后再将烤盘取出，加入淀粉条，再烤15分钟即可出盘。
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9
出盘时不要随意搅动盘中食物，可以小心的将下面的卤汁浇在上面。