不老鸡做法

1. 杭州不老鸡的做法

原料鸡：4只，共3600克 鸭：4只，共5000克 鸡是选用优良的青杂鸡 鸭是两年以上的老麻鸭 调料豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、盐、味精、白糖、清水 附：三十二种草药 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、槟榔、甘草、玉竹、毕波、丁香、香叶、川穹、红扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、罗汉果、五味子、土茯苓、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、辣椒、白寇成菜特点色泽明亮、五香纯正、辣而不燥、百吃不厌。制作方法相传：三百年前，江南风行一种叫“药鸡、药鸭”的美味食品，在一七八零年乾隆皇帝南巡时吃过此“药鸡、药鸭”，并称为色、香、味、养、绝，且留诗一首： 千里飘香 百吃不厌 五香纯正 辣而不燥 容称“不老” 后来指定其为宫廷御品，这就是如今的“长生不老鸡、不老鸭”！ “长生不老鸡、鸭”是根据李时珍一五七八年著成的《本草纲目》中《食药同源》的理论，配以三十二种中草药精制而成，具有滋补五脏六腑、消虚、功热、健脾、健胃之功效，“长生不老鸡、鸭”原料讲究：鸡：是优良的青杂鸡；鸭：两年以上的老麻鸭，全凭中药炖、煮、烤、焖而产生自然风味，是没有污染的美味保健食品。 我国著名的营养学家张仁庆先生曾在《中国青年报》、《东方美食杂志》刊登过《常食老鸭胜人参》之报道，对内热上火、虚弱、厌食和大便干燥的人群是最理想的食用药膳，有病治病，无病强身，是其它补药所无可比拟的。 菜的制作 原料：鸡是选用优良的青杂鸡 鸭是两年以上的老麻鸭 调料：豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、盐、味精、白糖、清水 附：三十二种草药 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、槟榔、甘草、玉竹、毕波、丁香、香叶、川穹、红扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、罗汉果、五味子、土茯苓、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、辣椒、白寇 制作：朋友们可以把以上的三十二种中草药分别把它配好药的大小量千万要掌握住

下面为大家讲述鸡与鸭的处理和烹调方法： 烹调方法： 取桶各一支，加入清水，清水里放盐、味精、白糖、料酒、糖色、辣椒，加其材料后开锅同煮10分钟。 鸡：4只，共3600克，洗净，开腹扣去肺叶洗净，内腹加一匙盐、味、糖、辣椒等起锅，加入1500克色拉油，以成色菜肴色泽，开锅时间记40分钟，起锅焖5分钟，记40分钟包括鸡大腿30分钟，中翅、翅根20分钟，鸡爪15分钟，翅尖8分钟。 鸭：4只，共5000克，开腹扣去肺叶洗净，用豆油4000克来炸制，油温7---8成热，它可上色肉酥，炸制时间记20---30分钟，与以上鸡的用料相同，加色拉油1500克成色，开锅时间记90分钟，开锅闷5分钟，记90分钟包括鸭头35分钟，鸭脖40分钟，鸭翅30分钟，鸭爪25分钟，鸭肫45分钟。 菜肴特点：色泽明亮、五香纯正、辣而不燥、百吃不厌 掌握关键：鸡、鸭内腹洗净、中草药培植用量、南北甜辣

2. 不老鸡的做法

不老鸡的做法 一千多年前，不老鸡不老鸭的祖师为唐代的著名医药学家人称“药仙”的孟诜，生于公元621年，卒于公元713年，享年92岁，他从年轻时就喜好医药，后来更精研食疗与养生术，他曾对人说：“若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手。”

根据自己几十年的实践经验，他搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品，编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。 其中最为孟诜得意的是他本人的长寿秘方？？不老鸡不老鸭，当年“药仙”发现用草药做料炖鸡卤鸭，不仅美味可口，而且能强身健体、延年益寿，而且配料又便宜宜得。

他所在的村庄因都食用他的“不老方”（实为食补方）七、八十岁的老人很多，久而久之人们都叫这个村庄为“不老村”，本来的名字反而被人遗忘了。孟诜为救济天下百姓，使人们过上健康快乐的日子，利用行医每到一处便将“不老鸡不老鸭”配方授于有缘人，在当地设立店铺，做起“不老鸡不老鸭”，使更多人享用。

由于我国古代战乱不断，人们意识到钱财乃身外之物，高官厚禄不过是过眼烟云，而留一生存之技，传世之方成为传家宝，使这一千古秘方流传至今。相传到了北宋年间，这日济公云游于荆楚大地，吃到了“不老鸡不老鸭”，赞不绝口，曰：“吾食天下鸡品数百味，唯数不老鸡不老鸭，妙哉！妙哉！”“不老鸡不老鸭” 为百姓健康流“方”人间。

3. 不老鸡的做法

不老鸡的做法 一千多年前，不老鸡不老鸭的祖师为唐代的著名医药学家人称“药仙”的孟诜，生于公元621年，卒于公元713年，享年92岁，他从年轻时就喜好医药，后来更精研食疗与养生术，他曾对人说：“若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手。”根据自己几十年的实践经验，他搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品，编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。 其中最为孟诜得意的是他本人的长寿秘方？？不老鸡不老鸭，当年“药仙”发现用草药做料炖鸡卤鸭，不仅美味可口，而且能强身健体、延年益寿，而且配料又便宜宜得。他所在的村庄因都食用他的“不老方”（实为食补方）七、八十岁的老人很多，久而久之人们都叫这个村庄为“不老村”，本来的名字反而被人遗忘了。孟诜为救济天下百姓，使人们过上健康快乐的日子，利用行医每到一处便将“不老鸡不老鸭”配方授于有缘人，在当地设立店铺，做起“不老鸡不老鸭”，使更多人享用。

由于我国古代战乱不断，人们意识到钱财乃身外之物，高官厚禄不过是过眼烟云，而留一生存之技，传世之方成为传家宝，使这一千古秘方流传至今。相传到了北宋年间，这日济公云游于荆楚大地，吃到了“不老鸡不老鸭”，赞不绝口，曰：“吾食天下鸡品数百味，唯数不老鸡不老鸭，妙哉！妙哉！”“不老鸡不老鸭” 为百姓健康流“方”人间。

4. 谁知道不老鸡不老鸭的配方

真正的不老鸡不老鸭属于专利，配方不外传，但可以尝试一下下面的配方，口感很像。

第一步，去味。首先把整鸡去头、切块，把水烧开过一下，这样既达到了去腥味的目的也保持了鸡肉的原味。

第二步，入味。这是最关键的一步。

把切好的鸡块，放入煮沸的卤水中煮一到两分钟，让卤水的香味充分地浸入鸡肉中。 第三步，炒。

加入少许白糖放入油锅中，然后放入姜片、蒜子、辣椒，同鸡块一起反复的翻炒，最后为了增加辣味可以适当放入一点湖南特产辣妹子调料。让这些调料的味道，混合着鸡肉的鲜嫩，真不是一般的香。

第四步，焖。把准备好的酒分三次喷在鸡上，放盐、味精和文记特制的香粉一起再焖一下，尝尝味道，出锅时别忘了放葱。

鸡块熟却不烂，极易入嘴，色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香辣味鲜，带有回甜，绝对是佐酒下饭的佳肴。

5. 太和不老鸡的做法

食材用料：

散养小鸡1000g

玉米面适量

小米面适量

黄豆面适量

青辣椒适量

红辣椒适量

植物油适量

精盐适量

酱油适量

生姜适量相克食物

大蒜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

红干椒适量

菜谱做法：

1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

10.鲜青红椒洗净后切段。

11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13.调入适当精盐，翻炒均匀。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

6. 谁能教我不老鸡的做法跪谢

一千多年前，不老鸡不老鸭的祖师为唐代的著名医药学家人称“药仙”的孟诜，生于公元621年，卒于公元713年，享年92岁，他从年轻时就喜好医药，后来更精研食疗与养生术，他曾对人说：“若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手。”根据自己几十年的实践经验，他搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品，编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。 其中最为孟诜得意的是他本人的长寿秘方？？不老鸡不老鸭，当年“药仙”发现用草药做料炖鸡卤鸭，不仅美味可口，而且能强身健体、延年益寿，而且配料又便宜宜得。他所在的村庄因都食用他的“不老方”（实为食补方）七、八十岁的老人很多，久而久之人们都叫这个村庄为“不老村”，本来的名字反而被人遗忘了。孟诜为救济天下百姓，使人们过上健康快乐的日子，利用行医每到一处便将“不老鸡不老鸭”配方授于有缘人，在当地设立店铺，做起“不老鸡不老鸭”，使更多人享用。

由于我国古代战乱不断，人们意识到钱财乃身外之物，高官厚禄不过是过眼烟云，而留一生存之技，传世之方成为传家宝，使这一千古秘方流传至今。相传到了北宋年间，这日济公云游于荆楚大地，吃到了“不老鸡不老鸭”，赞不绝口，曰：“吾食天下鸡品数百味，唯数不老鸡不老鸭，妙哉！妙哉！”“不老鸡不老鸭” 为百姓健康流“方”人间。

不老鸡不老鸭源于浙江，享誉大江南北，采用30多种名贵中药材密制而成，入口筋，回味浓，且有健脾开胃，延年益寿之功效，是居家美食之佳品。 本店在杨凌开业一年多来，因干净卫生，物美价廉，不添加任何化学添加剂，深受新老顾客的好评，这个属于专利。 您可以试做一下这个，也很美味呢。卤水一类整只鸡、鸭的做法 第一步，去味，首先把整鸡去头、切块，把水烧开过一下，这样既达到了去腥味的目的也保持了鸡肉的原味。 第二步，入味，这是最关键的一步。把切好的鸡块，放入煮沸的卤水中煮一到两分钟，让卤水的香味充分地浸入鸡肉中。 第三步，炒。加入少许白糖放入油锅中，然后放入姜片、蒜子、辣椒，同鸡块一起反复的翻炒，最后为了增加辣味可以适当放入一点湖南特产辣妹子调料。让这些调料的味道，混合着鸡肉的鲜嫩，真不是一般的香。 第四步，焖。把准备好的酒分三次喷在鸡上，放盐、味精和文记特制的香粉一起再焖一下，尝尝味道。 出锅时别忘了放葱哦，这样一盘文记卤水香辣鸡就诞生了。鸡块熟却不烂，极易入嘴，色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香辣味鲜，带有回甜，真是佐酒下饭的佳肴啊！难怪它会盛名远播、十里飘香呀！ 材料；新鲜光鸭一只 卤水汁 生抽 老抽 碎冰糖 八角 陈皮 甘草 生姜 葱 蒜头 做法： 1.烧滚水下姜葱与鸭煮约15分钟（半成熟）倒出放水喉下冲5分钟沥干备用。 2.烧滚油（小许）爆香蒜头下以上的材料与调味料放鸭煮约20分钟以上.（不要上盖）煮的时候耐心一点用汤匀将汁液来回淋在鸭身上。

7. 太和不老鸡的做法

食材用料：散养小鸡1000g玉米面适量小米面适量黄豆面适量青辣椒适量红辣椒适量植物油适量精盐适量酱油适量生姜适量相克食物大蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量红干椒适量菜谱做法：1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

10.鲜青红椒洗净后切段。11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。13.调入适当精盐，翻炒均匀。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

8. 求教达人不老鸡的做法

一千多年前，不老鸡不老鸭的祖师为唐代的著名医药学家人称“药仙”的孟诜，生于公元621年，卒于公元713年，享年92岁，他从年轻时就喜好医药，后来更精研食疗与养生术，他曾对人说：“若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手。”

根据自己几十年的实践经验，他搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品，编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。 其中最为孟诜得意的是他本人的长寿秘方？？不老鸡不老鸭，当年“药仙”发现用草药做料炖鸡卤鸭，不仅美味可口，而且能强身健体、延年益寿，而且配料又便宜宜得。

他所在的村庄因都食用他的“不老方”（实为食补方）七、八十岁的老人很多，久而久之人们都叫这个村庄为“不老村”，本来的名字反而被人遗忘了。孟诜为救济天下百姓，使人们过上健康快乐的日子，利用行医每到一处便将“不老鸡不老鸭”配方授于有缘人，在当地设立店铺，做起“不老鸡不老鸭”，使更多人享用。

由于我国古代战乱不断，人们意识到钱财乃身外之物，高官厚禄不过是过眼烟云，而留一生存之技，传世之方成为传家宝，使这一千古秘方流传至今。相传到了北宋年间，这日济公云游于荆楚大地，吃到了“不老鸡不老鸭”，赞不绝口，曰：“吾食天下鸡品数百味，唯数不老鸡不老鸭，妙哉！妙哉！”“不老鸡不老鸭” 为百姓健康流“方”人间。