炒麦芹的家常做法大全

1. 麦芹怎么做好吃,麦芹的吃法

爆炒鸡杂

这道爆炒鸡杂中有鸡心、鸡珍、鸡肝，鸡杂一般腥味较大，但是和葱姜、泡椒一起爆炒，不仅综合和鸡杂的腥味，更让泡椒的辣味体现的淋漓尽致，是一款老少皆宜的下饭菜

食材

主料

鸡杂

500g

泡椒

50g

麦芹

200g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

4片

葱

2根

料酒

适量

淀粉

适量

生抽

适量

干辣椒

适量

青椒

2个

步骤

1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制

2.油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香

3.将鸡杂放入锅中

4.大火将鸡杂爆炒至变色

5.加入准备好的麦芹和青椒，翻炒

6.翻炒几次后即可出锅，盛盘

小贴士

因为鸡杂腌制过程中水分较多，一定要把水分沥干后再炒，否则炒出的鸡杂味道不好，影响爆炒的效果。鸡杂中加入淀粉可以使鸡杂的口感更嫩一些

2. 麦芹的做法大全

有很多啊，麦芹连菜：

原料：

香芹（或称水芹菜，陕西人称其麦芹菜）一把，面汤大量（煮过面条的水），

泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许（醋：水=1:500左右）

做法：

1 面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中

2 香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子

3 把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，等3-5天就好了（每天搅一次）

4 如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了。

5 以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了。

注意：

1 一定是香芹，不是芹菜；

2 面汤的温度不要太高，手伸进去感觉有些烫即可；

3 醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用浆水做引子了；

4 做好的浆水面里面不要加醋，否则容易使口感发涩；

5 面汤不能油，带油容易使浆水变质，尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤；

6 用纱布盖容器或者漏网，不能盖死；

7 浆水坛子一定要放在阴凉的地方，每天用干净无水的筷子搅拌一下。

3. 清炒白芹的做法,清炒白芹怎么做好吃,清炒白芹

清炒白芹的家常做法

食材

主料

白芹

500g

青辣椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.白芹摘去头和根，取中间段洗净，切成小段。

2.青辣椒去心，切成丝

3.炒锅大火，放油。放入白芹，翻炒

4.放入青辣椒丝，一起翻炒

5.加入盐调味，翻炒至全熟。加一点鸡精提味。

4. 炒菊花菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料菊花菜500g 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 油20ml 盐2g 生抽一点点 清炒菊花菜的做法步骤1. 菊花菜用手把叶子一片片掰下，用流动的水清洗干净。

2. 清洗干净的菊花菜尽量把水控干净，葱姜蒜切碎备用3. 炒锅加热，倒入20ml食用油，下入葱姜蒜煸炒出香味。4. 下入菊花菜翻炒均匀，加入少许生抽，不要放太多，一点点，不要看出酱油色。

5. 放入2g盐翻炒均匀6. 出锅装盘。小贴士这是一道清淡的菜，吃的就是菊花菜的本味儿，不需要加太多调味料。

要大火快炒才不会出太多的汤汁。